Fylligt rött vin: kropp nog att möta maten
296 fylliga röda viner, från 9,40 €Ett fylligt rött vin har kropp: täthet i munnen, alkohol och en eftersmak som dröjer sig kvar. Det handlar inte nödvändigtvis om aggressiva tanniner, utan om fyllighet. Det är vinet du tar fram när rätten är mäktig och vinet måste kunna hävda sig.
Det är vår mest välfyllda profil. Malbec, syrah och shiraz utgör stommen, carménère bidrar med sin kryddiga ton. De vanligaste ursprungen är Italien, Spanien och Argentina.
Valdrinal - Crianza Tradicion 2021
En smakrik Ribera del Duero med toner av skogsbär och orientaliska kryddor
El Porvenir - Amauta Malbec 2023
Ett soligt vin som uttrycker typiciteten hos Malbec från Cafayate
Birichino - Scylla 2023
Koncentrerade röda bär, ljus färg, finess och komplexitet.
Antiyal - Kuyen 2019
En lunar och komplex cuvée, gjord enligt biodynamikens principer.
Shaw & Smith - Shiraz 2021
Syrah från hög höjd i Adelaide Hills: björnbär och peppar, kraft som hålls i schack av friskheten.
Boutinot - Callipepla Malbec 2019
En fruktfylld kalifornisk Malbec med generös och komplex karaktär
Bousquet - Premium Malbec 2021
Björnbär, plommon och vanilj: en rund ekologisk Malbec, redo direkt när den öppnas.
Revancha - La Revancha Malbec 2020
En spetsfin Malbec, producerad i hjärtat av Valle de Uco, som anses vara Mendozas bästa terroir
Catena Zapata - Malbec Argentino 2022
Förmodligen en av de finaste Malbec som finns i Argentina i dag
Dona Paula - Estate Black Edition 2021
En fin röd blandning från högplatåerna i Luján de Cuyo
Fattoria di Basciano - Chianti Rufina 2023
En kraftfull Chianti som förenar komplexitet och friskhet
Matias Riccitelli - Sobre Suelos Calcareos Malbec 2020
En Malbec som speglar renheten och uttrycket i Gualtallarys terroir och visar friskhet och renhet
Arewine - Toun rött 2021
Svarta vinbär, mörk choklad och torr sten, ett armeniskt rött vin byggt på tanniner för lagring.
Atamisque - Serbal Malbec 2024
En saftig och blommig Malbec, skapad med finess och balans.
Château Sainte Michelle - Syrah 2020
När Syrah möter delstaten Washington
Riebeek Cellars & Ryno Booysen - Here & There Malbec 2023
Ett friskt och saftigt uttryck för Malbec från lågavkastande vingårdar i Swartland.
El Porvenir - Pequeñas Fermentaciones GSM 2022
En perfekt balanserad GSM-blandning som visar avtrycket från terroiren i Anderna
Mount Pleasant - Philip 2015
En hänförande cuvée med fin aromatisk kraft från Hunter Valley.
Bodegas Cenicero Viticola - Finca Cienvacas 2024
En lättdrucken cuvée att njuta av med kompisar!
Primus - Carménère 2022
En komplex och harmonisk Carménère med toner av kryddor och mogen frukt.
Quinta do Crasto - Flor de Crasto rött 2021
En fin blandning från Dourodalen, med intensiva smaker av mörka frukter
Valenciso - Tinto Reserva 2014
En tät, djup och komplex Rioja, skapad med stor elegans
Dorrance - Cuvée Ameena 2022
En cuvée i klass med de stora vinerna från norra Rhône!
Poeira - Po de Poeira 2019
Ett överraskande rött vin från Douro som förenar finess och elegans.
Druvorna som ger ett fylligt rött vin
Kraften kommer från druvan, men framför allt från klimatet. Samma syrah ger ett pepprigt och stramt vin i Rhône, runt och syltigt i Australien.
| Druva | Stilen | Här hittar du den hos oss | Rätten som passar | Hos oss, från |
|---|---|---|---|---|
| Malbec Mörk frukt, sammetslena tanniner | Björnbär, viol, sammetslen kropp och mycket fyllighet. | Främst Argentina, Cahors | Grillat, rött kött, empanadas | |
| Syrah, shiraz Peppar och kokt frukt | Svartpeppar och oliv i Rhône, syltade björnbär i Australien. | Rhône, Australien, Chile, Sydafrika | Grill, lamm, grytor | 13,50 €Listening Station Shiraz |
| Carménère Kryddor och mogen paprika | Grillad paprika, kakao, en bred textur. | Chile, nästan uteslutande | Kött i sås, chili con carne | 9,40 €Santa Rita 120 Carmenere |
| Tempranillo | Mörk frukt, läder, vanilj vid lång lagring. | Spanien, Rioja, Ribera del Duero | Ugnsstekt lamm, iberisk chark | |
| Aglianico, sangiovese för lagring | Sydlig struktur, tät frukt, fast eftersmak. | Kampanien, Basilicata, Toscana | Osso buco, långkokt kött | 11,90 €Fantini Sangiovese Terre di Chieti |
Fylligt och tanninrikt är inte samma sak: ett vin kan vara tätt utan att vara strävt. Om du söker en fast stomme och lagringspotential, titta på de tanninrika röda.
Tre flaskor att börja med
Tabellerna ger teorin. Här är tre flaskor som finns i dag, i tre prisklasser.
Ingångspriset
Chilensk carménère i sin mest lättillgängliga form. Grillad paprika, kakao, bred smak.
Santa Rita 120 Carménère · 9,40 €Vardagsrött
Sangiovese från Abruzzo, utan fat, med tät frukt. Det röda vinet till pasta med sås.
Fantini Sangiovese Terre di Chieti · 11,90 €Till grillen
Australisk shiraz från Victoria. Syltade björnbär, peppar och den fyllighet som krävs till grillat kött.
Listening Station Shiraz · 13,50 €
Kraft gör inte vinet
Ett illa gjort fylligt rött vin är bara alkohol och fat. Ett bra kraftfullt vin känns igen på att det förblir lättsamt: trots tätheten känns det aldrig tungt. Det handlar om balans mellan fyllighet och friskhet, inte om maximal koncentration.
Höjden är vårt favoritmått för den här profilen. Malbec från Mendoza planterad på 1 200 meters höjd behåller en syra som samma stockar på slätten förlorar, och vinet håller utan att bli överväldigande.
Så väljer vi
Vi provar blint med ett glas vatten bredvid. Om munnen efter tre klunkar känns mättad och man vill byta till något annat, är vinet kraftfullt men misslyckat. Ett lyckat fylligt vin förblir friskt i munnen.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Det här frågar man oss om fylliga röda
Är fylligt och tanninrikt samma sak?
Nej. Fylligt beskriver kropp och kraft, tanninrikt beskriver stommen som drar ihop munnen. En argentinsk malbec är fyllig utan att vara sträv; en ung barolo är tanninrik utan att vara tung. Se de tanninrika röda.
Ska man öppna det i förväg?
En halvtimme räcker för de flesta. Lagringsvinerna mår bra av en timme i karaff. Vår guide till karaffering förklarar skillnaden mellan att lufta och att dekantera.
Vilket fylligt rött till grillen?
En syrah eller en malbec. Grillens rökighet och fett kräver fyllighet och tydlig mörk frukt. Vår grillguide beskriver kombinationerna efter köttsort.
Vilken temperatur ska den serveras vid?
Mellan 16 och 18 °C. Varmare än så tar alkoholen över och vinet känns tungt. De flesta bostäder håller 21 °C, så en kort stund i svalare miljö är ofta bra.
Är det profilen med högst alkoholhalt?
Oftast ja, ofta mellan 14 och 15 %. Vår tabell över alkoholhalter jämför stilar och regioner.