Vilket vin till dessert? Från choklad till frukt
167 viner att servera till dessertTill dessert serverar du ett vin som är minst lika sött som rätten: Moscato d'Asti till frukt, tokaji eller söt riesling till pajer, port eller recioto till choklad. Denna enkla regel bevarar vinets lyster och frukt.
Till en lätt dessert eller en fruktsallad ger bubbel som prosecco extra dry friskhet och finess. Vårt urval samlar söta viner från Italien, Portugal, Ungern, Tyskland och Sydafrika, för att passa varje bakverk. Utforska också alla våra söta viner.
Château de Sárospatak - Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2002
En stor söt Tokaji från en unik och exklusiv årgång
Sutto - Prosecco Spumante Millesimé Extra Dry
Ett perfekt sällskap till sommarens aperitifer eller för att göra spritz!
Etchart - Cosecha Tardia Torrontés 2024
Sent skördad Torrontés: litchi och honung, till dessert eller kryddig mat.
Cave des Amandiers - Cuvée Safran 2011
Ädelröta, tretton år på fat, kanderad frukt och honung i ett sällsynt sött vin.
Wittmann - Auslese Riesling 2022
Kanderade citrusfrukter, persika och honung, en Riesling Auslese som hålls lätt av sin syra.
Donald Ziraldo - Vin de Glace Vidal 2022
Mango, aprikos och honung – ett isvin vars syra hindrar sötman från att bli tung.
Alheit Vineyards - Lost & Found Muscat d'Alexandrie 2019
Muscat d'Alexandrie från gamla stockar: vita blommor och honung utan minsta tyngd.
Pete's Pure - Moscato
Fina bubblor, persika och aprikos, en lätt sötma som förblir frisk i eftersmaken.
Shaw & Smith - M3 Chardonnay 2023
Detta vin förkroppsligar australisk elegans och ger ett förfinat och komplext uttryck för den unika terroiren i Adelaide Hills
Charles de Fère - Crémant de Bourgogne Chardonnay Brut Grande Cuvée
En crémant på enbart Chardonnay: vita blommor, grönt äpple och fin, ihållande mousse.
Château de la Roulerie - Coteaux du Layon Le P’tit Layon Blanc 2022
Persika, honung och kaprifol – en mjuk Coteaux du Layon som syran håller borta från all tyngd.
Carpineto - Vinsanto Farnito
Torkat fikon, honung och rostad mandel, det toskanska meditationsvinet framför andra.
Quinta do Vallado - Porto Tawny 20 ans
En 20-årig tawny port – komplex, aromatisk och med lång eftersmak.
Domaine Dubois - Vosne-Romanée Chalandins 2022
Vosne-Romanée aux Chalandins – svarta körsbär och viol i en silkig stomme.
Domaine Dubois - Nuits-Saint-Georges Rouge 2023
Svarta vinbär och svarta körsbär, en touch av tobak: Nuits-Saint-Georges i sin mer strukturerade version.
Santa Margherita - Spumante Rosé
Fina bubblor, röda bär och en touch av rostat bröd till aperitifen.
Santa Rita - Secret Reserve Carmenere 2024
Plommon, björnbär och rostat kaffe – en djup Carménère med polerade tanniner.
Dolce - Late Harvest 2021
Ett sött vin från Napa, fött ur ädelröta – kanderad aprikos, honung och kola.
Diemersfontein - Carpe Diem Pinotage 2021
Exklusiv Pinotage från Wellington: rostat kaffe och moget plommon, polerade tanniner.
Decoy - Sparkling Cuvee Brut
Fina bubblor från Sonoma, grönt äpple och brioche, en frisk brut att inleda måltiden med.
Vilket vin beroende på dessert?
Choklad, frukt, krämer eller smördeg: varje dessertfamilj har sin vinstil. Här är våra riktmärken.
| Dessert | Vin som passar bäst | Varför det fungerar |
|---|---|---|
| Mörk choklad fondant, kladdkaka, chokladmousse | Vintageport eller LBV, recioto della Valpolicella | Den mörka frukten och kraften i ett sött rött vin svarar mot kakaons beska. |
| Röda bär jordgubbstårta, fraisier, pavlova | Moscato d'Asti, mousserande rosé av nebbiolo | De lätta bubblorna och den krispiga frukten förlänger bärens friskhet. |
| Äpplen och päron tarte tatin, crumble, pocherade päron | Tokaji, riesling av sen skörd | Tonerna av kanderad frukt och vinets syra speglar den karamelliserade frukten. |
| Krämer och kola crème brûlée, île flottante, crème caramel | Tawny port, madeira | Vinets aromer av valnöt, kola och vanilj möter krämen. |
| Citrus citronpaj, citroncheesecake, sorbet | Söt riesling från Tyskland eller Österrike, Moscato d'Asti | Rieslingens syra svarar mot citrusens och lättar upp sötman. |
| Nötter och torkad frukt valnötspaj, nougatglass, financiers | Lagrad tawny port, pedro ximénez | Tonerna av fikon, dadel och rostad valnöt återfinns i glaset. |
| Briochebakverk och festbakelser panettone, galette des rois, kouglof | Prosecco extra dry, Moscato d'Asti | Delikata bubblor och en touch av sötma till en lätt och smörig deg. |
| Exotiska frukter mangosallad, ugnsrostad ananas, passionsfruktspaj | Malvasia delle Lipari passito, vin de Constance | Vinets aromer av aprikos och tropisk frukt förlänger dessertens. |
Till en mycket söt dessert väljer du ett snäpp sötare vin: kombinationen blir då mer balanserad.
Moscato, tokaji, port: tre grundpelare
Vår hållning: till desserten är friskheten lika viktig som sötman. Moscato d'Asti från Torelli är beviset: lätt pärlande, med doft av vit persika och apelsinblom, passar den till pajer och fruktsallader med en anmärkningsvärd lätthet.
Till fylligare desserter dominerar två länder vårt urval. Först Ungern, med tokaji av furmint, vars vibrerande syra balanserar en tarte tatin eller en crème brûlée. Sedan Portugal, med portvinerna från Quinta do Vallado: en vintage eller en LBV till mörk choklad, en tawny till desserter med kola och nötter. Och för en italiensk touch lyfter recioton från Zeni, gjord på torkad corvina, en chokladfondant.
Tre smakrika kombinationer
Chokladfondant och recioto della Valpolicella. Vinets kanderade körsbär möter kakaons intensitet.
Tarte tatin och tokaji. Karamelliserat äpple och torkad aprikos, ett möte fullt av smak.
Galette des rois och prosecco extra dry. Fina bubblor till den smöriga mandelkrämen.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Dina frågor om vin och desserter
Vilket vin till chokladdessert?
Till chokladdessert serverar du ett sött rött vin eller starkvin: vintageport, LBV-port eller recioto della Valpolicella. Den mörka frukten och strukturen svarar mot kakaons beska. Till mjölkchoklad eller en lätt mousse ger en tawny port, med toner av hasselnöt och kola, en mer delikat kombination.
Vilket vin till fruktpaj?
Till fruktpaj väljer du ett sött och friskt vitt vin, som en Moscato d'Asti eller en riesling av sen skörd. Till äppel- eller päronpaj ger en tokaji toner av kanderad frukt. Till röda bär lyfter en mousserande rosé bärens friskhet.
Vitt eller rött vin till dessert?
Sött vitt vin passar till flest desserter, särskilt frukt, krämer och bakverk. Rött vin har sin plats till choklad, i sin söta form eller som starkvin, som port eller recioto. Till en söt dessert känns ett torrt rött vin strävt; ett sött vin behåller däremot all sin frukt.
Vilket vin till jordgubbar?
Till jordgubbar serverar du ett mousserande vin: champagne, prosecco eller mousserande rosé av nebbiolo. Bubblorna och friskheten framhäver frukten med lätthet. En Moscato d'Asti fungerar också utmärkt till jordgubbssallad eller fraisier. Du hittar våra råd i artikeln champagne och jordgubbar.
Vilken temperatur ska dessertvin ha?
Servera vita dessertviner vid 6 till 10 °C: Moscato d'Asti och prosecco vid 6 till 8 °C, tokaji och söt riesling runt 10 °C. Tawny port serveras vid 12 till 14 °C, vintageport och LBV runt 16 °C. En för varm flaska känns tung: tänk på ishinken.
Vilket vin till galette des rois?
Till en galette des rois med mandelkräm ger en prosecco extra dry eller en Moscato d'Asti en lätt och festlig kombination. De fina bubblorna lättar upp den smöriga smördegen. Till en fylligare version passar en tokaji eller en vit port serverad kall mycket elegant till mandeltonerna.