Oremus Eszencia 2013

Cuvéen kommer från det historiska vinområdet Tokaj-Hegyalja i nordöstra Ungern, i vinregionen Tokaj, som finns med på UNESCO:s världsarvslista. Oremus ligger i Tolcsva och odlar skiften på väl exponerade sluttningar mellan Karpaternas utlöpare och dalarna kring floderna Bodrog och Tisza. De vulkaniska jordarna, som bland annat består av ryolit, tuff och lera, ger vinerna en mineralisk stomme. Flodernas höstdimmor gynnar ädelröta (botrytis), som är avgörande för framställningen av Eszencia.

De botrytiserade druvorna skördas för hand, bär för bär. Fritappningsmusten, som rinner ut av bärens egen tyngd, samlas upp och jäser sedan mycket långsamt i glasdamejeanner på 50 liter under flera år.

Vinet har toner av kanderad aprikos, apelsinskal och torkade fikon, följda av nyanser av akaciahonung, apelsinblom och svart te. Inslag av ingefära, saffran och fuktig sten fördjupar det komplexa uttrycket. Smaken är utomordentligt koncentrerad men luftig, med en sirapslik textur i balans med en vibrerande syra; den mycket långa, friska och salta eftersmaken förlänger smakerna av kanderad frukt och milda kryddor.

Det var romarna som planterade de första vinstockarna, i en tid då landet var en del av en region som kallades Pannonien. I början av 1700-talet, i union med Österrike, exporterade Ungern sitt mest berömda vin över hela Europa: Tokaj (gjort på druvan Furmint). Liksom i resten av Europa förstördes vinodlingen av vinlusen under 1800-talet. Under kommunisttiden förvaltades vingårdarna i kooperativ, vilket gav vinproducenterna en stabil inkomst. Många små vinodlare kunde inte hänga med i denna växande ekonomi, och den ungerska vinodlingen omstrukturerades och förlorade på vägen 30 % av sin areal. I dag har många familjevingårdar slagit igenom, och vissa gör viner av otrolig kvalitet. Liksom på andra håll i Europa minskar vinodlingen inom ramen för EU:s omstruktureringsplan för vinsektorn. Ungern, som ligger på samma breddgrad som Bourgogne, har ett kontinentalt klimat med varma somrar och kalla vintrar. Nederbörden räcker för vinodling utan bevattning, och jordarna är varierade och av hög kvalitet beroende på region. Med ett hundratal inhemska och internationella druvsorter har landet en god mångfald. Furmint och hárslevelű från Tokajregionen, som vinifieras torra och ligger bakom de stora söta Tokajvinerna, är utan tvivel de mest kända sorterna i dag. Den mest planterade druvan är olaszrizling bland de vita och kékfrankos bland de röda. De internationella druvsorterna, främst från Bordeaux, frodas särskilt i landets södra del, där de ger viner av hög klass.