TARAPACA Late Harvest 2023

Druvorna till Tarapacá sen skörd kommer från utvalda parceller i vingården i Maipo, 40 km från Stilla havet. Som varje år görs cuvéen på de sista druvorna som plockas för hand under skördesäsongen. En intressant aspekt av vinet är hur svårt det är att förädla druvorna. Den höga sockerhalten kräver tålamod och varsamhet vid jäsningen och blandningen. Under jäsningen bromsar det naturliga sockeröverskottet jästens arbete och ger en långsam jäsning. Det gör det möjligt att bevara druvans friska och äkta aromer, samtidigt som andra aromer bildas, och att få en krämighet och sammetslen känsla i smaken. Doften är mycket komplex med aromer av gul och exotisk frukt som aprikos, ananas, mango och persika samt toner av vita blommor, kompletterade av en subtil touch av honung. I smaken är vinet delikat och runt, med en livlig syra som balanserar sockret och avslutas med en lång eftersmak, koncentrerad och smakrik.

Det var Hernán Cortés som redan vid erövringen av Mexiko beordrade odling av vinrankor år 1524. Vinodlingen spred sig gradvis söderut från Mexiko och nådde Chile 1555. Under kolonisationens tre första århundraden odlades i Chile bara país, en blå druva utan karaktär och med mycket hög avkastning. Först i mitten av 1800-talet introducerades ädla druvsorter: främst Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc och Chardonnay. Tjugo år senare moderniserades vinframställningen på initiativ av rika jordägare och franska experter som vinlusen i Europa hade gjort arbetslösa.



Chile sträcker sig 4 300 kilometer från norr till söder. Landet är inklämt mellan Stilla havet i väster, Anderna i öster, Atacamaöknen i norr och Patagoniens slätter och glaciärer i söder. Dessa naturliga barriärer hindrade vinlusen från att ta sig in i landet. Även om landet bara är 160 kilometer brett har det idealiska förhållanden för att odla druvor från varma, tempererade och svala regioner, så det beskrivs ofta som ett paradis för vinodling. Med nästan 300 egendomar som producerar vin på flaska ligger Chile mellan sjätte och åttonde plats i världen.