Vilket vin till skaldjur? Våra kombinationer
501 viner att servera till skaldjurTill skaldjur serverar du ett torrt, mineraliskt och salt vitt vin: chardonnay, albariño, assyrtiko, sauvignon blanc eller ett fint mousserande brut. Dessa viner framhäver den milda havssmaken hos havskräftor, hummer eller räkor.
Till ett kallt skaldjursfat är livligheten viktigast: en assyrtiko från Grekland eller en albariño från Spanien. En grillad hummer eller languster med smör kräver en fylligare chardonnay, från Bourgogne eller Sydafrika. Vår artikel om vin och skaldjur går igenom varje skaldjur.
Veramonte - Chardonnay 2025
Naturligt vinifierad – här är en exotisk, len och frisk Chardonnay.
Fuerza Natural - Sémillon 2021
En frisk och livfull Sémillon från södra Chile, lagrad i hundraåriga amforor
Greywacke - Wild Sauvignon Blanc 2021
En Sauvignon Blanc utanför ramarna, komplex och smakrik
Magpie Estate - The Last Stand Chardonnay 2023
En frisk och pigg Chardonnay från södra Australien!
False Bay - Crystalline Chardonnay 2023
En cuvée full av liv, gjord biodynamiskt!
Château Sainte Michelle - Dry Riesling 2020
En Riesling med intensiva dofter från delstaten Washington
Moric Project Villa Tolnay - Hidden Treasures n°3 2022
Ett exklusivt samarbete mellan en ungersk vingård och en begåvad österrikisk vinodlare.
Balassa - Tokaji Furmint Betsek 2024
Ett vin med vulkanisk karaktär från Betsek, som ger både spänst, komplexitet och finess
Alheit Vineyards - Hemelrand Vine Garden 2024
Ett exceptionellt vitt vin, gjort med den mest naturliga extraktionen av frukten.
Paulus Wine Co - Bosberaad Chenin Blanc 2022
Ett exceptionellt vitt vin, gjort med den mest naturliga extraktionen av frukten.
Groot Constantia - Gouverneurs Reserve White 2024
Den stora vita cuvéen från Groot Constantia!
Kabola - Malvazija 2025
Ett ekologiskt vitt vin från Kroatien, helt inriktat på finess och lätthet.
Etchart - Torrontés 2024
En höghöjdsdruva som bara växer i Argentina, översvallande av frukt och friskhet!
MMAD - Chenin Blanc 2023
En Chenin Blanc från en gammal vingård planterad 1939
Matías Riccitelli - Sobre Suelos Calcareos Chardonnay 2024
En argentinsk Chardonnay från hög höjd som kombinerar renhet, friskhet och komplexitet.
Revancha - Chenin Primera Revancha 2024
Denna intensiva Chenin Blanc från Argentina, som tydligt uttrycker sin terroir, kommer att överraska dig!
Matías Riccitelli - Viñedos de Montaña - Chardonnay 2021
En fin och rasren Chardonnay från de magiska terroirerna Carrera och Gualtallary
Alheit Vineyards - Cartology 2019
Ett vitt vin av hög klass, elegant och rasigt.
Winzer von Erbach - Erbacher Michelmark Riesling Spätlese 2015
En torr och rasig Riesling från Rheingau, gjord på druvor som skördats sent
Nik Weis - Urban Riesling 2019
En ren och krispig Riesling från Moseldalen
Dorrance - Kama 2021
En Chenin full av elegans med förföriska mineraliska toner
Thistle & Weed - Khakibos 2021
En unik blandning av 5 vita druvsorter, insamlade från Kapprovinsens alla hörn
Domaine des Tourelles - Blanc 2025
En otrolig friskhet och en len saft med rika blommiga och exotiska dofter.
Rafael Palacios - Louro 2024
Ett underbart välgjort uttryck för Godello-druvan: moget, elegant, balanserat och uppfriskande.
Vilket vin beroende på skaldjur eller mussla?
Varje produkt från havet har sin textur och sin smak. Så här väljer du rätt flaska.
| Tillagning | Vin som passar bäst | Varför det fungerar |
|---|---|---|
| Skaldjursfat ostron, valthornssnäckor, sandräkor, vongole | Assyrtiko, albariño, mousserande brut | Salthet och livlighet möter havssmaken och friskar upp mellan skaldjuren. |
| Råa ostron japanska ostron, platta ostron | Sauvignon blanc, mineralisk chardonnay, torr sake | Ett stramt vitt vin eller en torr sake förlänger ostronets marina ton. |
| Grillad hummer eller languster bretonsk hummer, languster med smör | Chardonnay från Bourgogne eller Sydafrika | Den fylliga texturen svarar mot det fasta och söta köttet, smöret får sitt eko. |
| Havskräftor och jätteräkor havskräftor med majonnäs, flamberade jätteräkor | Chenin blanc, viognier, grenache blanc | Den fruktiga rundheten lyfter köttets naturliga sötma. |
| Krabba och spindelkrabba krabba, spindelkrabba, krabbrillette | Torr riesling, furmint | Den mejslade syran lättar upp majonnäsen och framhäver krabbans finess. |
| Pilgrimsmusslor snabbstekta, som carpaccio, med smör | Chardonnay med diskret fatlagring, sémillon | Ett silkigt vitt vin följer den smältande texturen och nötsmaken. |
| Tillagade musslor och skaldjur moules marinières, vongole med vitlök | Albariño, sauvignon blanc | Ett friskt vitt vin speglar vinet i grytan, vitlöken och persiljan. |
| Räkor på asiatiskt vis wokade räkor med ingefära, pad thai med räkor | Riesling, torrontés | Den aromatiska profilen följer ingefära, citrongräs och mild chili. |
För ostron jämför vår guide vilket vin till ostron varje sort.
Salthet framför allt
Till skaldjur söker vi viner som smakar kust. Assyrtiko från Grekland är det perfekta exemplet: skarp, nästan salt, ger den lyster åt ett skaldjursfat. Albariño från Spanien spelar i samma register med en generösare frukt, perfekt till blåmusslor eller vongole.
Till hummer och languster är det dags för lagringsdugliga chardonnayviner. Den från Hamilton Russell i Sydafrika eller den från Duckhorn i USA har en smörig textur och en frisk avslutning som lyfter köttet. Vill du upptäcka något nytt? De torra furmintvinerna från Balassa i Ungern förenar spänst och fyllighet: utmärkta till krabba eller havskräftor. Till ett festligt skaldjursfat ger Vino Frizzante Col Fondo från Bresolin rustika och friska bubblor.
Tre kombinationer att prova
Skaldjursfat och assyrtiko. En salthet som förlänger varje skaldjur.
Grillad hummer och chardonnay från Hamilton Russell. Vinets rundhet svarar mot smöret och det söta köttet.
Krabba med majonnäs och torr furmint. En pigg syra som elegant lättar upp såsen.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Dina frågor om vin och skaldjur
Vilket vitt vin till skaldjur?
Välj ett torrt, friskt och salt vitt vin: albariño, assyrtiko, sauvignon blanc eller torr riesling. Dessa viner följer musslornas havston och räkornas sötma. Till skaldjur tillagade med smör eller grädde väljer du mer rundhet, med en chardonnay eller en chenin blanc.
Vilket vin till hummer?
Till hummer serverar du en fyllig och frisk chardonnay, helst från Bourgogne, Sydafrika eller USA. Texturen svarar mot det fasta och söta köttet, och fatlagringen bär smöret eller såsen. Till kall hummer i sallad ger ett friskare vitt vin, som en torr riesling, lätthet.
Vilket vin till ett skaldjursfat?
Till ett skaldjursfat väljer du ett stramt och mineraliskt vitt vin som passar till allt på fatet: assyrtiko, albariño eller sauvignon blanc. Ett mousserande brut fungerar också mycket bra och ger en festlig touch. Det viktiga: ett friskt och salt vin som låter både ostronet och havskräftan glänsa.
Champagne eller vitt vin till skaldjur?
Båda passar mycket bra. En champagne eller ett mousserande brut lyfter ett kallt skaldjursfat och räkor till aperitifen tack vare de fina bubblorna. Ett fylligare vitt vin, som en chardonnay, tar över till varma skaldjur, grillade eller i sås. Upptäck också våra mousserande viner.
Vilket vin till havskräftor?
Till havskräftor väljer du ett vitt vin som är både runt och friskt: chenin blanc, viognier eller lätt fatlagrad chardonnay. Det delikata och söta köttet passar med fruktiga viner. Pocherade och serverade med majonnäs passar de också med livligheten i en torr riesling eller en albariño.
Vilken temperatur ska vinet till skaldjur ha?
Servera friska vita viner och mousserande vid 7 till 9 °C till ett skaldjursfat, och fylligare chardonnay vid 11 till 13 °C till hummer eller pilgrimsmusslor. En ishink på bordet håller flaskan vid rätt temperatur under hela måltiden.