Vilket vin till skaldjur? Våra kombinationer
501 viner att servera till skaldjurTill skaldjur serverar du ett torrt, mineraliskt och salt vitt vin: chardonnay, albariño, assyrtiko, sauvignon blanc eller ett fint mousserande brut. Dessa viner framhäver den milda havssmaken hos havskräftor, hummer eller räkor.
Till ett kallt skaldjursfat är livligheten viktigast: en assyrtiko från Grekland eller en albariño från Spanien. En grillad hummer eller languster med smör kräver en fylligare chardonnay, från Bourgogne eller Sydafrika. Vår artikel om vin och skaldjur går igenom varje skaldjur.
Vigneti del Vulture - Pipoli Rosato Basilicata 2025
En rosé på Aglianico – elegant, fruktig och läcker
Cantina Cellaro - Lumà Grillo 2025
Ett vin från Sicilien med Grillos delikata dofter, en lokal vit druva
Niepoort - Vinho Verde Dócil 2025
Ett djävulskt uppfriskande vitt vin från norra Portugal med fin mineralitet!
Gaia - Notios White 2025
Greklands sol samlad i denna cuvée full av friskhet!
Zoumberakis - Vidiano Nature 2025
Ett friskt och smakrikt vin på Vidiano, en stor vit druva från Kreta
Southern Right - Sauvignon Blanc 2025
En ren, rak och mineralisk Sauvignon Blanc med förvånande komplexitet.
D'Arenberg - The Stump Jump White Blend 2025
En fantastisk blandning av 4 vita druvsorter som resulterar i en aromatisk cuvée full av friskhet
Matetic & Guillaume Letang - Las Cruces Sauvignon Blanc 2024
En krispig och intensiv Sauvignon Blanc från Chiles svala terroirer
460 Casina Bric - Nebbiolo d'Alba Spumante "Cuvée 970" Brut Rosé 2021
Ett fint och elegant mousserande vin på Nebbiolo
Amalaya - Amalaya Torrontés & Riesling 2023
En aromatisk Torrontés, subtilt blandad med Rieslingens friskhet
San Marzano - Edda Bianco 2024
En Chardonnay från Apulien med överraskande dofter
El Esteco - Don David Reserve Torrontés 2024
En frisk och aromatisk Torrontés från vinstockar på 1 800 meters höjd
D'Arenberg - The Olive Grove 2023
En fin Chardonnay med balanserad och intensiv stomme som gläder och förför smaklökarna!
Sutto - Prosecco Brut Rosé Millésimé 2021
En årgångs-Prosecco rosé på Pinot Noir och Glera
Pete's Pure - Sauvignon Blanc 2021
Lime, nyklippt gräs och passionsfrukt, en krispig Sauvignon som serveras kyld.
Wildeberg & JD Rossouw - The Capeography Chenin Blanc 2023
En Chenin Blanc som bygger på frukten och mineraliteten i Paarls jordar
Pikes - Hills & Valleys Riesling 2025
En subtil Riesling full av klass, med citrusfrukter och vita frukter.
Wildeberg - Coterie Semillon & Sauvignon 2021
En blandning av Sémillon och Sauvignon Blanc, rund och komplex
Wildeberg & JD Rossouw - The Capeography Sauvignon Blanc 2025
En ren och uppfriskande Sauvignon från regionen Elgin
Fernlands - Sauvignon Blanc 2024
En frisk, doftrik och typisk nyzeeländsk Sauvignon Blanc från regionen
L.A. Cetto - Chenin Blanc 2024
Ett fint uttryck för tropiska aromer som passar perfekt till aperitifen!
Listening Station - Chardonnay 2021
En Chardonnay som bygger på fruktens spänst och friskhet
Folias de Baco - Uivo Curtido 2022
Ett orangevin från Alto Douro, fruktigt och mineraliskt
Vilket vin beroende på skaldjur eller mussla?
Varje produkt från havet har sin textur och sin smak. Så här väljer du rätt flaska.
| Tillagning | Vin som passar bäst | Varför det fungerar |
|---|---|---|
| Skaldjursfat ostron, valthornssnäckor, sandräkor, vongole | Assyrtiko, albariño, mousserande brut | Salthet och livlighet möter havssmaken och friskar upp mellan skaldjuren. |
| Råa ostron japanska ostron, platta ostron | Sauvignon blanc, mineralisk chardonnay, torr sake | Ett stramt vitt vin eller en torr sake förlänger ostronets marina ton. |
| Grillad hummer eller languster bretonsk hummer, languster med smör | Chardonnay från Bourgogne eller Sydafrika | Den fylliga texturen svarar mot det fasta och söta köttet, smöret får sitt eko. |
| Havskräftor och jätteräkor havskräftor med majonnäs, flamberade jätteräkor | Chenin blanc, viognier, grenache blanc | Den fruktiga rundheten lyfter köttets naturliga sötma. |
| Krabba och spindelkrabba krabba, spindelkrabba, krabbrillette | Torr riesling, furmint | Den mejslade syran lättar upp majonnäsen och framhäver krabbans finess. |
| Pilgrimsmusslor snabbstekta, som carpaccio, med smör | Chardonnay med diskret fatlagring, sémillon | Ett silkigt vitt vin följer den smältande texturen och nötsmaken. |
| Tillagade musslor och skaldjur moules marinières, vongole med vitlök | Albariño, sauvignon blanc | Ett friskt vitt vin speglar vinet i grytan, vitlöken och persiljan. |
| Räkor på asiatiskt vis wokade räkor med ingefära, pad thai med räkor | Riesling, torrontés | Den aromatiska profilen följer ingefära, citrongräs och mild chili. |
För ostron jämför vår guide vilket vin till ostron varje sort.
Salthet framför allt
Till skaldjur söker vi viner som smakar kust. Assyrtiko från Grekland är det perfekta exemplet: skarp, nästan salt, ger den lyster åt ett skaldjursfat. Albariño från Spanien spelar i samma register med en generösare frukt, perfekt till blåmusslor eller vongole.
Till hummer och languster är det dags för lagringsdugliga chardonnayviner. Den från Hamilton Russell i Sydafrika eller den från Duckhorn i USA har en smörig textur och en frisk avslutning som lyfter köttet. Vill du upptäcka något nytt? De torra furmintvinerna från Balassa i Ungern förenar spänst och fyllighet: utmärkta till krabba eller havskräftor. Till ett festligt skaldjursfat ger Vino Frizzante Col Fondo från Bresolin rustika och friska bubblor.
Tre kombinationer att prova
Skaldjursfat och assyrtiko. En salthet som förlänger varje skaldjur.
Grillad hummer och chardonnay från Hamilton Russell. Vinets rundhet svarar mot smöret och det söta köttet.
Krabba med majonnäs och torr furmint. En pigg syra som elegant lättar upp såsen.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Dina frågor om vin och skaldjur
Vilket vitt vin till skaldjur?
Välj ett torrt, friskt och salt vitt vin: albariño, assyrtiko, sauvignon blanc eller torr riesling. Dessa viner följer musslornas havston och räkornas sötma. Till skaldjur tillagade med smör eller grädde väljer du mer rundhet, med en chardonnay eller en chenin blanc.
Vilket vin till hummer?
Till hummer serverar du en fyllig och frisk chardonnay, helst från Bourgogne, Sydafrika eller USA. Texturen svarar mot det fasta och söta köttet, och fatlagringen bär smöret eller såsen. Till kall hummer i sallad ger ett friskare vitt vin, som en torr riesling, lätthet.
Vilket vin till ett skaldjursfat?
Till ett skaldjursfat väljer du ett stramt och mineraliskt vitt vin som passar till allt på fatet: assyrtiko, albariño eller sauvignon blanc. Ett mousserande brut fungerar också mycket bra och ger en festlig touch. Det viktiga: ett friskt och salt vin som låter både ostronet och havskräftan glänsa.
Champagne eller vitt vin till skaldjur?
Båda passar mycket bra. En champagne eller ett mousserande brut lyfter ett kallt skaldjursfat och räkor till aperitifen tack vare de fina bubblorna. Ett fylligare vitt vin, som en chardonnay, tar över till varma skaldjur, grillade eller i sås. Upptäck också våra mousserande viner.
Vilket vin till havskräftor?
Till havskräftor väljer du ett vitt vin som är både runt och friskt: chenin blanc, viognier eller lätt fatlagrad chardonnay. Det delikata och söta köttet passar med fruktiga viner. Pocherade och serverade med majonnäs passar de också med livligheten i en torr riesling eller en albariño.
Vilken temperatur ska vinet till skaldjur ha?
Servera friska vita viner och mousserande vid 7 till 9 °C till ett skaldjursfat, och fylligare chardonnay vid 11 till 13 °C till hummer eller pilgrimsmusslor. En ishink på bordet håller flaskan vid rätt temperatur under hela måltiden.