Vilket vin till dessert? Från choklad till frukt
167 viner att servera till dessertTill dessert serverar du ett vin som är minst lika sött som rätten: Moscato d'Asti till frukt, tokaji eller söt riesling till pajer, port eller recioto till choklad. Denna enkla regel bevarar vinets lyster och frukt.
Till en lätt dessert eller en fruktsallad ger bubbel som prosecco extra dry friskhet och finess. Vårt urval samlar söta viner från Italien, Portugal, Ungern, Tyskland och Sydafrika, för att passa varje bakverk. Utforska också alla våra söta viner.
E's Vino - Malbec 2024
En elegant Malbec från de högt belägna terroirerna i Gualtallary, som förenar intensitet, struktur och mineralitet
Viu Manent - Noble Semillon 500ml 2020
En söt chilensk Semillon som förenar aromatisk rikedom, friskhet och elegans i smaken.
Otronia - Brut Nature Rosé
En mousserande rosé från Patagonien med stor friskhet, där Pinot Noirs precision möter energin i det sydliga klimatet.
Dreissigacker - Westhofener Aulerde Riesling Auslese 375ml 2015
En Riesling Auslese från Westhofen som förenar söt intensitet och kristallklar friskhet – emblematisk för terroiren Aulerde.
Axel Pauly - Lieserer Niederberg-Helden Riesling Auslese 2021
En Auslese från Mosel som förenar intensiv läckerhet, ren frukt och kristallklar friskhet.
460 Casina Bric - Barolo Bricco Delle Viole 2016
En Barolo från en enskild parcell på Barolos högsta höjder
Caelum - Blend Icono 2020
Ett exceptionellt blandvin som förenar kraft, komplexitet och balans
Caelum - Malbec Reserva 2019
En Malbec från Mendoza som förenar intensitet, finess och djup med anmärkningsvärd elegans.
Chambers Rosewood - Old Vine Muscadelle
En fantastisk starkvinsmuscadelle från hundraåriga stockar, lagrad enligt soleramodellen
Shaw & Smith - Lenswood Vineyard Chardonnay 2021
Den stora precisionen i Shaw & Smiths Chardonnay från enskilda vingårdsskiften
Chambers Rosewood - Grand Muscat
Mellan solig kraft och en komplexitet som patinerats av tiden förkroppsligar denna Grand Muscat essensen av de starkviner som görs i Rutherglen
Holdvölgy - Culture Aszú 6 puttonyos 2016
En Tokaji 6 puttonyos med ett majestätiskt och förfinat uttryck
Holdvölgy - Signature 2007
Ett botrytiserat vin som förenar täthet, lyster och finess – signaturen för vingården Holdvölgys precisa kunnande
Chambers Rosewood - Old Vine Muscat
En fantastisk starkvinsmuscat från hundraåriga stockar, lagrad enligt soleramodellen
Chambers Rosewood - Rutherglen Muscat
En förstärkt Muscat från Rutherglen som förkroppsligar familjen Chambers nedärvda kunnande, mellan kraft, sötma och komplexitet
Holdvölgy - Exaltation 2015
En vendange tardive (sen skörd) som lyfter Muscat à petits grains i Tokajs prestigefyllda vulkaniska terroir
Holdvölgy - Hold and Hollo Sweet 2019
Ett vin som visar modernitet och finess hos de ungerska söta vinerna
Quinta do Vallado - Porto Branco
En vit port med fokus på friskhet och sprudlande frukt
Quinta do Vallado - Porto Tawny 30 ans
En 20-årig tawny port – komplex, aromatisk och med lång eftersmak.
Morra Gabriele - Foravia Langhe Nebbiolo 2024
En Nebbiolo skapad enligt den moderna erans principer: frisk, elegant och luftig
Quinta de la Rosa - Vintage Porto 2020
Quinta de la Rosa - Vintage Porto 2016
Paul Cluver - Riesling Noble Late Harvest 2021
Ett precist och vibrerande sött vin från Sydafrika, där botrytisens fyllighet balanseras av en kristallklar syra.
Buitenverwachting - Vin de Constantia "1769" 2015
Ett sött vin med praktfull intensitet och balans
Vilket vin beroende på dessert?
Choklad, frukt, krämer eller smördeg: varje dessertfamilj har sin vinstil. Här är våra riktmärken.
| Dessert | Vin som passar bäst | Varför det fungerar |
|---|---|---|
| Mörk choklad fondant, kladdkaka, chokladmousse | Vintageport eller LBV, recioto della Valpolicella | Den mörka frukten och kraften i ett sött rött vin svarar mot kakaons beska. |
| Röda bär jordgubbstårta, fraisier, pavlova | Moscato d'Asti, mousserande rosé av nebbiolo | De lätta bubblorna och den krispiga frukten förlänger bärens friskhet. |
| Äpplen och päron tarte tatin, crumble, pocherade päron | Tokaji, riesling av sen skörd | Tonerna av kanderad frukt och vinets syra speglar den karamelliserade frukten. |
| Krämer och kola crème brûlée, île flottante, crème caramel | Tawny port, madeira | Vinets aromer av valnöt, kola och vanilj möter krämen. |
| Citrus citronpaj, citroncheesecake, sorbet | Söt riesling från Tyskland eller Österrike, Moscato d'Asti | Rieslingens syra svarar mot citrusens och lättar upp sötman. |
| Nötter och torkad frukt valnötspaj, nougatglass, financiers | Lagrad tawny port, pedro ximénez | Tonerna av fikon, dadel och rostad valnöt återfinns i glaset. |
| Briochebakverk och festbakelser panettone, galette des rois, kouglof | Prosecco extra dry, Moscato d'Asti | Delikata bubblor och en touch av sötma till en lätt och smörig deg. |
| Exotiska frukter mangosallad, ugnsrostad ananas, passionsfruktspaj | Malvasia delle Lipari passito, vin de Constance | Vinets aromer av aprikos och tropisk frukt förlänger dessertens. |
Till en mycket söt dessert väljer du ett snäpp sötare vin: kombinationen blir då mer balanserad.
Moscato, tokaji, port: tre grundpelare
Vår hållning: till desserten är friskheten lika viktig som sötman. Moscato d'Asti från Torelli är beviset: lätt pärlande, med doft av vit persika och apelsinblom, passar den till pajer och fruktsallader med en anmärkningsvärd lätthet.
Till fylligare desserter dominerar två länder vårt urval. Först Ungern, med tokaji av furmint, vars vibrerande syra balanserar en tarte tatin eller en crème brûlée. Sedan Portugal, med portvinerna från Quinta do Vallado: en vintage eller en LBV till mörk choklad, en tawny till desserter med kola och nötter. Och för en italiensk touch lyfter recioton från Zeni, gjord på torkad corvina, en chokladfondant.
Tre smakrika kombinationer
Chokladfondant och recioto della Valpolicella. Vinets kanderade körsbär möter kakaons intensitet.
Tarte tatin och tokaji. Karamelliserat äpple och torkad aprikos, ett möte fullt av smak.
Galette des rois och prosecco extra dry. Fina bubblor till den smöriga mandelkrämen.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Dina frågor om vin och desserter
Vilket vin till chokladdessert?
Till chokladdessert serverar du ett sött rött vin eller starkvin: vintageport, LBV-port eller recioto della Valpolicella. Den mörka frukten och strukturen svarar mot kakaons beska. Till mjölkchoklad eller en lätt mousse ger en tawny port, med toner av hasselnöt och kola, en mer delikat kombination.
Vilket vin till fruktpaj?
Till fruktpaj väljer du ett sött och friskt vitt vin, som en Moscato d'Asti eller en riesling av sen skörd. Till äppel- eller päronpaj ger en tokaji toner av kanderad frukt. Till röda bär lyfter en mousserande rosé bärens friskhet.
Vitt eller rött vin till dessert?
Sött vitt vin passar till flest desserter, särskilt frukt, krämer och bakverk. Rött vin har sin plats till choklad, i sin söta form eller som starkvin, som port eller recioto. Till en söt dessert känns ett torrt rött vin strävt; ett sött vin behåller däremot all sin frukt.
Vilket vin till jordgubbar?
Till jordgubbar serverar du ett mousserande vin: champagne, prosecco eller mousserande rosé av nebbiolo. Bubblorna och friskheten framhäver frukten med lätthet. En Moscato d'Asti fungerar också utmärkt till jordgubbssallad eller fraisier. Du hittar våra råd i artikeln champagne och jordgubbar.
Vilken temperatur ska dessertvin ha?
Servera vita dessertviner vid 6 till 10 °C: Moscato d'Asti och prosecco vid 6 till 8 °C, tokaji och söt riesling runt 10 °C. Tawny port serveras vid 12 till 14 °C, vintageport och LBV runt 16 °C. En för varm flaska känns tung: tänk på ishinken.
Vilket vin till galette des rois?
Till en galette des rois med mandelkräm ger en prosecco extra dry eller en Moscato d'Asti en lätt och festlig kombination. De fina bubblorna lättar upp den smöriga smördegen. Till en fylligare version passar en tokaji eller en vit port serverad kall mycket elegant till mandeltonerna.