Vilket vin till dessert? Från choklad till frukt
167 viner att servera till dessertTill dessert serverar du ett vin som är minst lika sött som rätten: Moscato d'Asti till frukt, tokaji eller söt riesling till pajer, port eller recioto till choklad. Denna enkla regel bevarar vinets lyster och frukt.
Till en lätt dessert eller en fruktsallad ger bubbel som prosecco extra dry friskhet och finess. Vårt urval samlar söta viner från Italien, Portugal, Ungern, Tyskland och Sydafrika, för att passa varje bakverk. Utforska också alla våra söta viner.
Barbeito - Single Harvest (med dry) 2011
En precis och livfull halvtorr Madeira, där den behärskade sötman möter en precis syra för en fin lättillgänglighet.
Barbeito - Rainwater Lote Especial NV
En precis och balanserad Madeira Rainwater, där den salta friskheten möter sötman från torkad frukt.
Barbeito - O Engenheiro 30 ans (sweet) NV
En stor Madeira från Barbeito, med en sötma balanserad av anmärkningsvärd friskhet och djup aromatisk komplexitet.
Barbeito - Malvasia Old Reserve (sweet) NV
En fyllig och livfull Madeira på Malvasia, där sötman förenas med en anmärkningsvärd salt friskhet.
Barbeito - Malvasia Cândida NV
En stor Madeira på Malvasia Cândida, intensiv och förfinad, där sötman förenas med en livlig syra och en anmärkningsvärd salt längd.
Barbeito - Malvasia 20 ans NV
En stor Madeira på Malvasia, fyllig och livfull, där sötman förenas med en skarp syra för en oändlig eftersmak.
Barbeito - MEF 1994
En mycket intensiv Madeira, där havets friskhet möter djupet från en lång oxidativ lagring.
Barbeito - Dueto 30 ans NV
En madeira av stor komplexitet, där oceanens friskhet lyfter djupet i aromer som utvecklats länge.
Barbeito - Boal Old Reserve (med sweet) NV
En halvsöt Madeira på Boal som förenar aromatisk rikedom, friskhet och lång eftersmak.
Barbeito - Bastardo 4 Pipas Special Res. NV
Ett sällsynt uttryck för Bastardo på Madeira som förenar aromatiskt djup, välavvägd sötma och vibrerande eftersmak.
Chappaz - Grain Noble
Ett sött vin från Valais på hög höjd som förenar solmogen fyllighet och kristallklar alpin friskhet.
A.A. Badenhorst - Cape Port 2024
Ett starkvin från Swartland, på en gång generöst, kryddigt och sammetslent, som förenar aromatisk intensitet och välavvägd friskhet.
Herdade do Mouchão - Vinho Liquoroso 2014
Ett djupt och varmt portugisiskt sött vin, där fruktens fyllighet möter en perfekt balanserad sötma.
Felsina - Felsina Vin Santo 2015
En traditionell toskansk Vin Santo, som förenar söt fyllighet, aromatisk komplexitet och balanserande friskhet.
Margherita Otto - Barolo Chinato
En hantverksmässig och förfinad Barolo Chinato, där Nebbiolons djup möter kryddornas komplexitet i en lång och värmande eftersmak.
Gini - Renobilis 2013
En söt terroir-Soave, som förenar aromatisk rikedom, friskhet och lång eftersmak.
Gini - Col Foscarin Recioto di Soave 2016
En Recioto di Soave från hög höjd, där den söta fylligheten möter den vulkaniska friskheten i terroiren Col Foscarin.
Zoltan Demeter - Szérelmi Tokaji 2017
En precis och livfull terroir-Tokaji, där den söta fylligheten förenas med en kristallklar friskhet.
Petrakopoulos - Muscat 2022
En söt Muscat från Kefalonia som förenar aromatisk intensitet, sötma och salt friskhet.
Fernando de Castilla - Oloroso Antique
En torr och intensiv Oloroso, typisk för den traditionella stilen i Jerez, som förenar aromatiskt djup och lång eftersmak.
Pérez Barquero - La Cañada Solera 25 ans
En mycket koncentrerad andalusisk Pedro Ximénez från en 25 år gammal solera, som förenar söt fyllighet och anmärkningsvärd längd.
Pérez Barquero - Gran Barquero Solera 6 ans
En fyllig och koncentrerad andalusisk Pedro Ximénez, buren av en behärskad sötma och en lång salt eftersmak.
Hammeken Cellars - Piquitos Moscatel 2023
En lätt och aromatisk spansk Moscatel, som förenar generös sötma och uppfriskande friskhet.
Montecrocetta - Recioto di Gambellara "Passitaia" 2005
En mycket fyllig Recioto di Gambellara, där koncentrationen balanseras av en anmärkningsvärd friskhet
Vilket vin beroende på dessert?
Choklad, frukt, krämer eller smördeg: varje dessertfamilj har sin vinstil. Här är våra riktmärken.
| Dessert | Vin som passar bäst | Varför det fungerar |
|---|---|---|
| Mörk choklad fondant, kladdkaka, chokladmousse | Vintageport eller LBV, recioto della Valpolicella | Den mörka frukten och kraften i ett sött rött vin svarar mot kakaons beska. |
| Röda bär jordgubbstårta, fraisier, pavlova | Moscato d'Asti, mousserande rosé av nebbiolo | De lätta bubblorna och den krispiga frukten förlänger bärens friskhet. |
| Äpplen och päron tarte tatin, crumble, pocherade päron | Tokaji, riesling av sen skörd | Tonerna av kanderad frukt och vinets syra speglar den karamelliserade frukten. |
| Krämer och kola crème brûlée, île flottante, crème caramel | Tawny port, madeira | Vinets aromer av valnöt, kola och vanilj möter krämen. |
| Citrus citronpaj, citroncheesecake, sorbet | Söt riesling från Tyskland eller Österrike, Moscato d'Asti | Rieslingens syra svarar mot citrusens och lättar upp sötman. |
| Nötter och torkad frukt valnötspaj, nougatglass, financiers | Lagrad tawny port, pedro ximénez | Tonerna av fikon, dadel och rostad valnöt återfinns i glaset. |
| Briochebakverk och festbakelser panettone, galette des rois, kouglof | Prosecco extra dry, Moscato d'Asti | Delikata bubblor och en touch av sötma till en lätt och smörig deg. |
| Exotiska frukter mangosallad, ugnsrostad ananas, passionsfruktspaj | Malvasia delle Lipari passito, vin de Constance | Vinets aromer av aprikos och tropisk frukt förlänger dessertens. |
Till en mycket söt dessert väljer du ett snäpp sötare vin: kombinationen blir då mer balanserad.
Moscato, tokaji, port: tre grundpelare
Vår hållning: till desserten är friskheten lika viktig som sötman. Moscato d'Asti från Torelli är beviset: lätt pärlande, med doft av vit persika och apelsinblom, passar den till pajer och fruktsallader med en anmärkningsvärd lätthet.
Till fylligare desserter dominerar två länder vårt urval. Först Ungern, med tokaji av furmint, vars vibrerande syra balanserar en tarte tatin eller en crème brûlée. Sedan Portugal, med portvinerna från Quinta do Vallado: en vintage eller en LBV till mörk choklad, en tawny till desserter med kola och nötter. Och för en italiensk touch lyfter recioton från Zeni, gjord på torkad corvina, en chokladfondant.
Tre smakrika kombinationer
Chokladfondant och recioto della Valpolicella. Vinets kanderade körsbär möter kakaons intensitet.
Tarte tatin och tokaji. Karamelliserat äpple och torkad aprikos, ett möte fullt av smak.
Galette des rois och prosecco extra dry. Fina bubblor till den smöriga mandelkrämen.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Dina frågor om vin och desserter
Vilket vin till chokladdessert?
Till chokladdessert serverar du ett sött rött vin eller starkvin: vintageport, LBV-port eller recioto della Valpolicella. Den mörka frukten och strukturen svarar mot kakaons beska. Till mjölkchoklad eller en lätt mousse ger en tawny port, med toner av hasselnöt och kola, en mer delikat kombination.
Vilket vin till fruktpaj?
Till fruktpaj väljer du ett sött och friskt vitt vin, som en Moscato d'Asti eller en riesling av sen skörd. Till äppel- eller päronpaj ger en tokaji toner av kanderad frukt. Till röda bär lyfter en mousserande rosé bärens friskhet.
Vitt eller rött vin till dessert?
Sött vitt vin passar till flest desserter, särskilt frukt, krämer och bakverk. Rött vin har sin plats till choklad, i sin söta form eller som starkvin, som port eller recioto. Till en söt dessert känns ett torrt rött vin strävt; ett sött vin behåller däremot all sin frukt.
Vilket vin till jordgubbar?
Till jordgubbar serverar du ett mousserande vin: champagne, prosecco eller mousserande rosé av nebbiolo. Bubblorna och friskheten framhäver frukten med lätthet. En Moscato d'Asti fungerar också utmärkt till jordgubbssallad eller fraisier. Du hittar våra råd i artikeln champagne och jordgubbar.
Vilken temperatur ska dessertvin ha?
Servera vita dessertviner vid 6 till 10 °C: Moscato d'Asti och prosecco vid 6 till 8 °C, tokaji och söt riesling runt 10 °C. Tawny port serveras vid 12 till 14 °C, vintageport och LBV runt 16 °C. En för varm flaska känns tung: tänk på ishinken.
Vilket vin till galette des rois?
Till en galette des rois med mandelkräm ger en prosecco extra dry eller en Moscato d'Asti en lätt och festlig kombination. De fina bubblorna lättar upp den smöriga smördegen. Till en fylligare version passar en tokaji eller en vit port serverad kall mycket elegant till mandeltonerna.