Oremus Aszu 6 puttonyos 2013

Detta vin kommer från vinregionen Tokaj, i det bergiga nordöstra Ungern, där Oremus ligger i det geografiska hjärtat av Tokajiområdet. Oremus historiska vingård, som var berömd redan på 1600-talet, har särskilt gynnsamma förhållanden för ädelröta, som är oumbärlig för de stora Aszú-vinerna.

De botrytiserade Aszú-druvorna skördas helt för hand, i två eller tre omgångar. Sex korgar om 25 kg Aszú-bär tillsätts basmusten och macererar sedan i två dagar före en varsam pressning. Jäsningen, som är långsam och kan pågå i upp till två månader, sker på nya fat av ungersk ek. Vinet lagras därefter två till tre år på fat och vilar sedan ytterligare ett år på flaska.

Vinet visar toner av citronskal, kanderat apelsinskal, torkad aprikos, mogen nektarin, vitt fikon, akaciahonung, vita blommor, kamomill, saffran, ingefära och milda kryddor. Smaken är generös och len och förenar en omslutande sötma med vibrerande syra som ger precision och friskhet. Den silkiga texturen sträcker sig ut i en mycket lång, ihållande och harmoniskt kryddig eftersmak.

Det var romarna som planterade de första vinstockarna, vid en tid då landet ingick i en region som kallades Pannonien. I början av 1700-talet exporterade Ungern, i union med Österrike, sitt mest berömda vin över hela Europa: Tokaj (gjort på druvan Furmint). Som i resten av Europa förstördes vinodlingen av phylloxeran på 1800-talet. Under kommunisttiden sköttes vingårdarna i kooperativ, vilket gav vinproducenterna en stabil inkomst. En hel del småodlare kunde inte hänga med i den växande ekonomin, och de ungerska vingårdarna omstrukturerades och förlorade på vägen 30 % av sin areal. I dag har många familjevingårdar slagit igenom, och vissa gör viner av otrolig kvalitet. Som överallt i Europa minskar vinodlingen inom ramen för EU:s omstruktureringsplan för vinsektorn. Ungern, som ligger på samma breddgrad som Bourgogne, har ett kontinentalt klimat med varma somrar och kalla vintrar. Nederbörden räcker för vinodling utan bevattning, och jordarna är varierade och av hög kvalitet beroende på region. Med ett hundratal inhemska och internationella druvsorter har landet en god sortmångfald. Furmint och hárslevelű från Tokaj, som vinifieras torra och ligger bakom de stora söta vinerna från Tokaj, är utan tvekan de mest kända sorterna i dag. Den mest odlade druvan är olaszrizling för vita viner och kékfrankos för röda. Internationella druvsorter, främst från Bordeaux, frodas särskilt i södra delen av landet, där de ger viner av hög klass.