Paul Cluver Riesling Noble Late Harvest 2021

Paul Cluver ligger på de svala sluttningarna i Elgindalen, inte långt från Kapstaden, och har ett maritimt klimat som dämpas av höjden och närheten till Atlanten. Vinstockarna av Riesling växer här i jordar som huvudsakligen består av lera, skiffer och sand, med naturlig dränering och god förmåga att hålla fukt. Kombinationen av svalka, måttligt solljus och havsvindar ger druvorna en långsam mognad, gynnsam för ädelröta, signaturen för regionens stora söta viner (dessertviner).

Riesling-druvorna handplockas sent i flera omgångar för att välja ut de botrytiserade bären och pressas sedan varsamt före en kall klarning av musten. Jäsningen sker långsamt vid låg temperatur i ståltank för att bevara den aromatiska renheten och balansen mellan socker och syra, tills önskad restsockerhalt har nåtts. Vinet lagras sedan på fin jästfällning (sur lie) i ståltank i flera månader, med få omtappningar, för att bevara den friskhet, koncentration och komplexitet som kännetecknar Paul Cluvers Noble Late Harvest.

Vinet har toner av kanderad aprikos, gul persika och mandarin, lyfta av inslag av apelsinskal och citronzest. Nyanser av honung, vita blommor och en lätt mineralisk ton fullbordar buketten. Smaken är len och fyllig, buren av en frisk syra som balanserar sötman, med en fyllig och silkig textur och en ihållande eftersmak med toner av kanderade citrusfrukter och honung.

De första vinrankorna planterades i Sydafrika av holländska kolonisatörer på 1650-talet, men vinproduktionen tog inte riktigt fart förrän de franska protestanterna kom på 1680-talet med sina färdigheter och kunskaper inom vinodling. Stellenbosch är också en historisk vinregion, där de första vingårdarna planterades på 1690-talet. I dag är Sydafrika ett av de viktigaste vinproducerande länderna på södra halvklotet. Med över 300 års vinhistoria beskrivs landet ofta som en bro mellan Gamla och Nya världen. De flesta viner görs med Nya världens vinifieringstekniker, men stilmässigt har de ofta mer gemensamt med sina motsvarigheter i Gamla världen. Sedan apartheids slut har sydafrikanskt vin fått internationell uppmärksamhet och hyllats för sin stora stilbredd. Den sydafrikanska vinindustrin är utspridd över det frodiga och kuperade landskapet i Västra Kapprovinsen. Här gör överflödet av berg, dalar och platåer att vinodlarna kan producera en stor variation av stilar. Det finns också vingårdar i området kring Orange River i Norra Kapprovinsen, där det platta och torra landskapet domineras av Kalahariöknen. De flesta vinregionerna i Sydafrika har medelhavsklimat, starkt påverkat av mötet mellan Atlanten och Indiska oceanen. Landets signaturdruva är Pinotage, en inhemsk korsning av Pinot Noir och Cinsaut som sällan finns i större mängder i andra vinländer. Shiraz (Syrah) är också vanligt förekommande, liksom Cabernet Sauvignon och Merlot (ofta tillsammans i en bordeauxblandning). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin och Sauvignon Blanc har blivit populära internationellt under de senaste åren.