Vilket vin till dessert? Från choklad till frukt
167 viner att servera till dessertTill dessert serverar du ett vin som är minst lika sött som rätten: Moscato d'Asti till frukt, tokaji eller söt riesling till pajer, port eller recioto till choklad. Denna enkla regel bevarar vinets lyster och frukt.
Till en lätt dessert eller en fruktsallad ger bubbel som prosecco extra dry friskhet och finess. Vårt urval samlar söta viner från Italien, Portugal, Ungern, Tyskland och Sydafrika, för att passa varje bakverk. Utforska också alla våra söta viner.
Villiera - Rhine Riesling Noble Late Harvest 2005
En sélection de grains nobles på Riesling, gjord en enda gång i vingårdens historia
Buitenverwachting - Vin de Constantia "1769" 2021
Ett sött vin med praktfull intensitet och balans
Château de Sárospatak - Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2003
En stor söt Tokaji från en unik och exklusiv årgång
Magpie Estate - The Last Stand Chardonnay 2023
En frisk och pigg Chardonnay från södra Australien!
Quinta de la Rosa - Late Bottle Vintage Porto 2019
En mycket fin LBV gjord helt i portugisisk tradition
Bruno Landauer - Gewürztraminer Ruster Spätlese 2024
En sublim österrikisk vendange tardive (sen skörd)!
Château de Sárospatak - Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2011
Juvelen bland Tokajiviner från en exceptionell årgång!
Groot Constantia - Grand Constance 2021
Ett mytiskt och historiskt vin med otrolig aromatisk rikedom.
Blandy's - Madère Malmsey 5 ans
Ett fylligt, rikt och kryddigt starkvin från Madeira, från ett av öns mest historiska hus.
Matías Riccitelli - Sobre Suelos Calcareos Chardonnay 2023
En argentinsk Chardonnay från hög höjd som kombinerar renhet, friskhet och komplexitet.
Tarapacá - Late Harvest 2022
En mycket fin vendange tardive (sen skörd) av 5 vita druvsorter!
Loredan Gasparini - Casabianca Asolo Prosecco Brut
En Prosecco som flödar av frukt, fin och elegant.
Emilio Vada - Moscato d'Asti 2025
På en gång friskt och explosivt i munnen – detta mousserande vin har en mjuk och uppfriskande mousse, en riktig läckerhet!
Bruno Landauer - Ruster Eiswein Blaufränkisch 2012
Ett isvin i toppklass, skördat vid -9 °C!
Fonseca - Porto Tawny 10 ans
Fonsecas 10-åriga Tawny, med toner av torkad frukt och milda kryddor
Fonseca - Porto Bin 27
Fonsecas flaggskeppsportvin: fylligt, generöst och med intensiva toner av mörka bär
460 Casina Bric - Barolo Comune di Barolo 2014
En kraftfull Barolo, djupt präglad av sin högt belägna terroir
Château de Sárospatak - Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2010
En praktfull Tokaji med otrolig komplexitet och balans.
Château de Sárospatak - Tokaji Aszú 3 Puttonyos 2011
En av de sista årgångarna av Tokaji 3 puttonyos.
Quinta de la Rosa - Porto Colheita 2012
Ett Colheita-portvin gjort på traditionellt vis, med en fantastisk aromatisk koncentration.
Vilket vin beroende på dessert?
Choklad, frukt, krämer eller smördeg: varje dessertfamilj har sin vinstil. Här är våra riktmärken.
| Dessert | Vin som passar bäst | Varför det fungerar |
|---|---|---|
| Mörk choklad fondant, kladdkaka, chokladmousse | Vintageport eller LBV, recioto della Valpolicella | Den mörka frukten och kraften i ett sött rött vin svarar mot kakaons beska. |
| Röda bär jordgubbstårta, fraisier, pavlova | Moscato d'Asti, mousserande rosé av nebbiolo | De lätta bubblorna och den krispiga frukten förlänger bärens friskhet. |
| Äpplen och päron tarte tatin, crumble, pocherade päron | Tokaji, riesling av sen skörd | Tonerna av kanderad frukt och vinets syra speglar den karamelliserade frukten. |
| Krämer och kola crème brûlée, île flottante, crème caramel | Tawny port, madeira | Vinets aromer av valnöt, kola och vanilj möter krämen. |
| Citrus citronpaj, citroncheesecake, sorbet | Söt riesling från Tyskland eller Österrike, Moscato d'Asti | Rieslingens syra svarar mot citrusens och lättar upp sötman. |
| Nötter och torkad frukt valnötspaj, nougatglass, financiers | Lagrad tawny port, pedro ximénez | Tonerna av fikon, dadel och rostad valnöt återfinns i glaset. |
| Briochebakverk och festbakelser panettone, galette des rois, kouglof | Prosecco extra dry, Moscato d'Asti | Delikata bubblor och en touch av sötma till en lätt och smörig deg. |
| Exotiska frukter mangosallad, ugnsrostad ananas, passionsfruktspaj | Malvasia delle Lipari passito, vin de Constance | Vinets aromer av aprikos och tropisk frukt förlänger dessertens. |
Till en mycket söt dessert väljer du ett snäpp sötare vin: kombinationen blir då mer balanserad.
Moscato, tokaji, port: tre grundpelare
Vår hållning: till desserten är friskheten lika viktig som sötman. Moscato d'Asti från Torelli är beviset: lätt pärlande, med doft av vit persika och apelsinblom, passar den till pajer och fruktsallader med en anmärkningsvärd lätthet.
Till fylligare desserter dominerar två länder vårt urval. Först Ungern, med tokaji av furmint, vars vibrerande syra balanserar en tarte tatin eller en crème brûlée. Sedan Portugal, med portvinerna från Quinta do Vallado: en vintage eller en LBV till mörk choklad, en tawny till desserter med kola och nötter. Och för en italiensk touch lyfter recioton från Zeni, gjord på torkad corvina, en chokladfondant.
Tre smakrika kombinationer
Chokladfondant och recioto della Valpolicella. Vinets kanderade körsbär möter kakaons intensitet.
Tarte tatin och tokaji. Karamelliserat äpple och torkad aprikos, ett möte fullt av smak.
Galette des rois och prosecco extra dry. Fina bubblor till den smöriga mandelkrämen.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Dina frågor om vin och desserter
Vilket vin till chokladdessert?
Till chokladdessert serverar du ett sött rött vin eller starkvin: vintageport, LBV-port eller recioto della Valpolicella. Den mörka frukten och strukturen svarar mot kakaons beska. Till mjölkchoklad eller en lätt mousse ger en tawny port, med toner av hasselnöt och kola, en mer delikat kombination.
Vilket vin till fruktpaj?
Till fruktpaj väljer du ett sött och friskt vitt vin, som en Moscato d'Asti eller en riesling av sen skörd. Till äppel- eller päronpaj ger en tokaji toner av kanderad frukt. Till röda bär lyfter en mousserande rosé bärens friskhet.
Vitt eller rött vin till dessert?
Sött vitt vin passar till flest desserter, särskilt frukt, krämer och bakverk. Rött vin har sin plats till choklad, i sin söta form eller som starkvin, som port eller recioto. Till en söt dessert känns ett torrt rött vin strävt; ett sött vin behåller däremot all sin frukt.
Vilket vin till jordgubbar?
Till jordgubbar serverar du ett mousserande vin: champagne, prosecco eller mousserande rosé av nebbiolo. Bubblorna och friskheten framhäver frukten med lätthet. En Moscato d'Asti fungerar också utmärkt till jordgubbssallad eller fraisier. Du hittar våra råd i artikeln champagne och jordgubbar.
Vilken temperatur ska dessertvin ha?
Servera vita dessertviner vid 6 till 10 °C: Moscato d'Asti och prosecco vid 6 till 8 °C, tokaji och söt riesling runt 10 °C. Tawny port serveras vid 12 till 14 °C, vintageport och LBV runt 16 °C. En för varm flaska känns tung: tänk på ishinken.
Vilket vin till galette des rois?
Till en galette des rois med mandelkräm ger en prosecco extra dry eller en Moscato d'Asti en lätt och festlig kombination. De fina bubblorna lättar upp den smöriga smördegen. Till en fylligare version passar en tokaji eller en vit port serverad kall mycket elegant till mandeltonerna.