Vinho espanhol: da Rioja às bodegas de Jerez
211 garrafas, do fino ao PrioratUm tinto de guarda para o borrego assado, um branco salino para o marisco, um velho xerez para terminar a refeição: o país oferece os três, a todos os preços, com castas que lhe são próprias.
A Tempranillo da Rioja e da Ribera del Duero, a Garnacha dos xistos do Priorat, o Albariño da Galiza atlântica e o Palomino de Jerez dão quatro mundos distintos. O quadro das regiões diz o que se bebe onde e o que isso dá no copo.
Dominio del Challao - Angelita 2021
Um tinto espanhol mediterrânico que alia fruta, macieza e frescura, para uma prova em boa companhia.
Michelini i Mufatto - MA Godello 2022
Um Godello de grande altitude, preciso e salino, que exprime com energia a frescura mineral do Bierzo.
Michelini i Mufatto - MA Doña Blanca 2022
Um branco do Bierzo ao mesmo tempo salino e enérgico, que revela a finura da casta Doña Blanca em solos de xisto.
Michelini i Mufatto - Encrucijada Mencía 2021
Uma expressão precisa e fresca da Mencía do Bierzo, aliando finura aromática e tensão mineral.
Michelini i Mufatto - A Merced Mencía 2021
Uma expressão precisa e fresca da Mencía do Bierzo, aliando fruta, tensão e finura tânica.
Michelini i Mufatto - En el Camino Mencía 2022
Um Mencía do Bierzo preciso e vibrante, que alia pureza da fruta, frescura e finura de textura.
Michelini i Mufatto - Motorpsico 2022
Um Bierzo de Mencía todo ele frescura e energia, impulsionado por uma fruta exuberante e uma bebibilidade notável.
Gómez Cruzado - Montes Obarenes 2021
Um grande branco da Rioja que alia frescura atlântica, profundidade mineral e precisão no estágio.
Gómez Cruzado - Crianza 2021
Um Crianza de Rioja Alta preciso e equilibrado, em que a fruta se alia a um elegante toque de madeira, para um vinho muito agradável de beber.
Gómez Cruzado - El Predilecto 2022
Um Rioja sumarento e preciso, que conjuga com elegância frescura, fruta e facilidade de beber.
Gómez Cruzado - Pancrudo Garnacha 2022
Uma Garnacha de grande altitude, luminosa e precisa, que une frescura, finura e intensidade aromática.
Gómez Cruzado - Honorable 2016
Um Rioja com carácter, preciso e requintado, que exprime com intensidade o terroir da Rioja Alta.
Gómez Cruzado - Cerro Las Cuevas Tempranillo 2018
Um Tempranillo de Rioja Alta preciso e elegante, em que a frescura do terroir de altitude encontra uma maturação perfeitamente controlada.
Gómez Cruzado - Rioja Blanco 2022
Um Rioja branco preciso e elegante, em que a frescura da fruta se encontra com a profundidade dos terroirs de altitude.
Gómez Cruzado - Vina Dorana Reserva 2017
Um Rioja de caráter que alia com elegância fruta, especiarias e estágio tradicional.
Bodegas Olivares - Altos de la Hoya 2022
Um Monastrell de altitude que alia concentração mediterrânica e uma frescura notável.
Bodegas Olivares - Umbria de la Hoya 2020
Um Monastrell de Jumilla que alia concentração mediterrânica e frescura de altitude.
Bodegas Olivares - Tinto 2022
Um tinto espanhol generoso e especiado, que alia a gulodice da fruta e a frescura do terroir de Jumilla.
Juan Carlos Sancha - Peña El Gato 2022
Uma garnacha de vinhas velhas, fresca e profunda, nascida nas alturas do Najerilla.
Álvaro Palacios - Les Aubaguetes 2023
Um dos estandartes de Álvaro Palacios, que alia intensidade, elegância e complexidade.
Álvaro Palacios - La Baixada
Um dos estandartes de Álvaro Palacios, que alia intensidade, elegância e complexidade.
Valdrinal - Verdejo Santa Maria 2023
Verdejo vivo e perfumado, pera, flores brancas e um toque de ervas frescas.
Valdrinal - Quinq 2016
Vinhas velhas castelhanas a 900 metros, dezoito meses em barrica de carvalho novo.
Por onde começar
Cada uma leva diretamente à respetiva seleção.
A Rioja, clássica e moderna
Dos Gran Reserva de La Rioja Alta e de Murrieta aos vinhos de lugar de Artadi. A denominação mais bem representada da garrafeira.
RiojaOs grandes tintos da Ribera
Tinto Fino de altitude, do Crianza do dia a dia aos mitos do planalto: Vega Sicilia Único, Pingus, Dominio de Es em Sória.
Ribera del DueroO Priorat e o Montsant
Garnacha e Cariñena em xisto, em socalcos abruptos. Tintos densos e minerais, e o vizinho Montsant para descobrir.
CatalunhaO xerez, do fino ao PX
Do fino ao Pedro Ximénez, até aos VORS de trinta anos da Bodegas Tradición. O vinho mais singular do país.
Jerez e MontillaOs brancos da Galiza
O Albariño salino das Rías Baixas, assinado por Nanclares y Prieto, e as vinhas em socalcos da Ribeira Sacra. A vertente atlântica.
Rías BaixasA Mencía, tinto de frescura
A casta do Bierzo e da Ribeira Sacra: frutos vermelhos, flores, taninos finos. Muitas vezes comparada ao Pinot Noir ou ao Cabernet Franc.
BierzoA família Palacios
Álvaro Palacios no Priorat, Palacios Remondo na Rioja Oriental, Descendientes de J. Palacios no Bierzo: três regiões, a mesma exigência.
ProdutorComeçar pelos preços mais baixos
Monastrell de Jumilla, crianza de Rioja, mencía do Bierzo: a secção ordenada do mais barato ao mais caro, para acertar em cheio.
Desde 8,30 € a garrafa, em caixa de 6
Oito regiões, outros tantos estilos
Um rótulo espanhol indica a denominação antes da casta: saber o que se planta onde ajuda a adivinhar o que há dentro da garrafa.
| Região | Denominações na garrafeira | Casta rainha | O que dá no copo |
|---|---|---|---|
| RiojaAlto Ebro: Rioja Alta, Alavesa, Oriental | Rioja DOCa | Tempranillo, garnacha | Do tinto clássico com estágio em barrica americana ao vinho de lugar moderno, mais denso. O branco de viura envelhece muito bem. |
| Ribera del DueroPlanalto castelhano, mais de 750 m | Ribera del Duero, Soria, Toro como vizinho | Tinto fino (tempranillo) | Noites frias, dias escaldantes: cor profunda, fruta preta, taninos cerrados. O tinto de guarda por excelência. |
| Priorat e MontsantCatalunha, xistos de llicorella | Priorat DOQ, Montsant | Garnacha, cariñena | Socalcos de rendimentos minúsculos: tintos concentrados, quentes, com um toque de grafite. |
| Jerez e MontillaAndaluzia, solos de albariza | Jerez-Xérès-Sherry, Montilla-Moriles | Palomino, pedro ximénez | Do fino seco e salino, com estágio sob véu de flor, ao pedro ximénez escuro e xaroposo. |
| GalizaA Espanha verde, atlântica | Rías Baixas, Ribeira Sacra | Albariño, mencía, godello | Brancos tensos e salinos junto ao oceano, tintos finos e frescos nos socalcos do Sil. |
| Bierzo e RuedaNorte e oeste de Castela | Bierzo, Rueda | Mencía, verdejo | Mencía floral e fácil de beber; verdejo aromático, erva e citrinos. |
| Catalunha para além do Priorat Penedès, Conca de Barberà, Costers del Segre | Penedès, Corpinnat, Conca de Barberà | Xarel·lo, cabernet sauvignon | Os espumantes de Recaredo, com longo estágio sobre as borras em garrafa, e os tintos de Torres. |
| Castela e Levante Planaltos do centro e do sudeste | Almansa, Jumilla, La Mancha, Sierra de Gredos | Monastrell, garnacha, bobal | Tintos generosos de monastrell, garnachas de altitude nos granitos de Gredos. |
A Rioja e a Ribera del Duero são as que mais pesam na garrafeira: uma escolha assumida.
Que garrafa para que mesa
Uma cozinha salgada, fumada, muitas vezes grelhada: vinhos frescos para as tapas, corpo para as carnes assadas.
| O prato | O que é preciso à frente | Denominações | Porque resulta |
|---|---|---|---|
| Jamón ibérico | Um branco seco e salino | Fino, manzanilla | O sal e a gordura com sabor a avelã do presunto encontram eco num fino bem fresco. |
| Chouriço, charcutaria picante | Um tinto frutado e macio | Garnacha, monastrell | O pimentão fumado pede fruta madura e taninos suaves. |
| Tapas fritas, croquetas, lulas | Um espumante ou um fino | Penedès, Jerez | A acidez e a bolha limpam a gordura da fritura. |
| Paelha de marisco | Um branco amplo | Rioja branco, albariño | O açafrão pede um branco com corpo, e a frescura do marisco. |
| Borrego assado, lechazo | Um tinto de guarda | Ribera del Duero, Rioja Reserva | O tempranillo com estágio em barrica responde à carne grelhada do borrego de leite castelhano. |
| Manchego curado | Um tinto maduro ou um oloroso | Rioja Reserva, oloroso | Um queijo de ovelha seco e picante pede aromas de couro, noz e frutos secos. |
| Peixe grelhado | Um branco tenso e iodado | Rías Baixas, Txakoli | O albariño e o hondarrabi zuri têm a vivacidade de uma carne delicada. |
| Mariscos, polvo à galega | Um branco atlântico | Rías Baixas, Ribeira Sacra branco | Os vinhos nascidos frente ao oceano partilham a salinidade dos produtos da ría. |
Cada ficha indica as suas harmonizações, e o filtro por prato retoma-as na grelha.
Primeiro os grandes tintos, e um verdadeiro lugar para o xerez
A nossa garrafeira espanhola inclina-se claramente para a Rioja e para os grandes tintos do planalto castelhano. É intencional: o tempranillo é a casta que melhor recompensa a guarda, e estas duas denominações reúnem as casas que fizeram a reputação do país, de La Rioja Alta a Vega Sicilia.
A outra escolha é o xerez. Continua pouco conhecido em França, quando um fino servido fresco ou um oloroso de trinta anos estão entre os vinhos mais complexos que existem, a preços modestos tendo em conta a sua idade. Preferimos defender estas garrafas a multiplicar os tintos de volume.
Ler um rótulo espanhol
DO é a denominação de origem, DOCa (DOQ em catalão) o seu nível superior, reservado à Rioja e ao Priorat. Vino de Pago designa uma propriedade classificada por si só.
Joven: vinho vendido jovem, focado na fruta. Crianza: dois anos de envelhecimento, parte deles em barrica. Reserva: três anos. Gran Reserva: cinco anos, dois deles em barrica.
A equipa do Baroudeur du Vin
O que nos perguntam sobre os vinhos espanhóis
Quais são os melhores vinhos espanhóis?
Alguns nomes são consensuais: Vega Sicilia Único e Pingus na Ribera del Duero, L'Ermita de Álvaro Palacios no Priorat, os Gran Reserva de La Rioja Alta e os vinhos de lugar de Artadi na Rioja. Junte-lhes os velhos xerezes, oloroso e palo cortado, ao nível dos maiores vinhos do mundo.
Rioja ou Ribera del Duero, qual a diferença?
Ambas assentam no tempranillo. A Rioja, junto ao Ebro, lota-o muitas vezes com garnacha e graciano: vinhos mais macios, marcados pelo estágio. A Ribera del Duero, num planalto a mais de 750 metros, trabalha-o quase sozinho: cor mais negra, taninos mais cerrados. A Rioja bebe-se mais cedo.
O que significa Crianza numa garrafa de vinho espanhol?
É uma menção de envelhecimento. Um tinto Crianza passou pelo menos dois anos na bodega, parte deles em barrica de carvalho. Acima vêm Reserva, três anos, e depois Gran Reserva, cinco anos, dois deles em barrica. A menção indica a duração do estágio: um bom Crianza vale mais do que um Reserva cansado.
O que é o xerez e como se bebe?
Um vinho branco andaluz de palomino, com estágio em solera: barricas dispostas em andares onde o vinho jovem refresca o mais velho. Fino e manzanilla, secos e salinos, servem-se muito frescos como aperitivo. Amontillado e oloroso acompanham queijos e carnes; o pedro ximénez termina a refeição. Está tudo na página Jerez.
Que orçamento para um bom vinho espanhol?
A secção começa nos 8,30 € a garrafa, em caixa de 6, e nos 11,90 € à unidade com o Tinto Madurado de David Moreno, na Rioja. Entre 15 e 25 €, os crianzas da Rioja e os monastrells de Jumilla oferecem a melhor relação preço-prazer. No topo, Pingus 2022 chega aos 1 400 € a garrafa. Ver a secção por preço crescente.
Existem bons vinhos brancos espanhóis?
Sim, e estão a progredir depressa. O albariño das Rías Baixas é salino e tenso, o godello da Ribeira Sacra mais amplo, o verdejo de Rueda aromático. O Rioja branco, de viura, envelhece notavelmente. O Penedès produz, com Recaredo, espumantes de longa guarda, com vários anos de estágio sobre as borras em garrafa.
Que vinhos espanhóis se guardam melhor?
Antes de mais, os Gran Reserva da Rioja, vendidos prontos a beber e capazes de durar trinta anos. Os grandes tintos da Ribera del Duero e do Priorat pedem muitas vezes dez anos para se abrirem. Os velhos xerezes conservam-se durante muito tempo. Um joven, um albariño simples ou um rosé bebem-se no prazo de dois anos.
Porque são o Vega Sicilia e o Pingus tão caros?
Vega Sicilia é a bodega histórica da Ribera del Duero: o Único sai após cerca de dez anos de estágio, aqui a partir de 450 € a garrafa. Pingus, criado em 1995 por Peter Sisseck, produz alguns milhares de garrafas de vinhas velhas: 1 400 € pelo 2022. Para se aproximar do seu estilo, Flor de Pingus custa 140 € e Psi 45 € a garrafa, em caixa de 3.