Taniczne wino czerwone: struktura, która trzyma i dojrzewa
Taniczne wina czerwone: 220, od 9,40 €Taniny to to, co lekko wysusza usta i daje wrażenie struktury. Pochodzą ze skórek i pestek winogron, czasem z drewna. To dzięki nim wino może dojrzewać i to one równoważą tłustość marmurkowego czerwonego mięsa.
Nasze taniczne wina pochodzą przede wszystkim z Włoch, a w dalszej kolejności ze Stanów Zjednoczonych. W ofercie dominuje cabernet sauvignon, przed cabernet franc, nebbiolo i tannatem.
Antoniolo - Gattinara DOCG Riserva San Francesco 2020
Cru San Francesco, najdelikatniejsze z win Antoniolo: kwiatowe i precyzyjne nebbiolo o dużym potencjale starzenia.
Antoniolo - Gattinara DOCG Riserva Osso San Grato 2020
Osso San Grato, monopol Antoniolo położony na wysokości 500 m: najgłębsze i najbardziej wyrafinowane Gattinara w ofercie tej winnicy.
Antoniolo - Gattinara DOCG Riserva 2020
Gattinara z gleb wulkanicznych, dojrzewające trzy lata w dużych beczkach (foudre): alpejska delikatność nebbiolo.
Morra Gabriele - Barbaresco DOCG Riserva 2019
Riserva produkowane w niewielkich ilościach z najlepszych gron Nebbiolo z Barbaresco, dojrzewające trzy lata w dużych beczkach.
Riglos - Gran Cabernet Sauvignon 2014
Mocne i precyzyjne Cabernet Sauvignon z wysoko położonych winnic, oddające świeżość i głębię terroir Gualtallary.
Duckhorn - The Discussion 2018
Sztandarowe wino Duckhorn, ciemne owoce, cedr i tytoń w kupażu stworzonym do długiego dojrzewania.
Dalla Valle - Collina 2019
Wprowadzenie do świata Dalla Valle: wiśnia, malina i miękkie taniny.
Ovid - Hexameter 2017
Kakao, tytoń i czarne owoce, kupaż z Napa o aksamitnej teksturze.
Argiano - Solengo 2021
Gęste supertoskańskie wino: czarna porzeczka i gorzka czekolada, stworzone do długiego leżakowania.
Torres - Mas De La Plana 2018
Cabernet sauvignon z jednej winnicy, czarna porzeczka i cedr, z dużym potencjałem starzenia.
Staglin Family Vineyard - Salus Cabernet Sauvignon 2019
Cabernet Sauvignon o dużej głębi aromatycznej
Stag's Leap Wine Cellars - FAY 2020
Stag's Leap Wine Cellars przedstawia tu wyjątkowe wino z historycznej działki
Staglin Family Vineyard - Estate Cabernet Sauvignon 2019
Wielkie cuvée winnicy Staglin
Gianni Gagliardo - Barolo La Morra 2021
La Morra w najbardziej subtelnym wydaniu: wyrafinowane taniny i długi finisz.
Nickel & Nickel - C.C Ranch Cabernet Sauvignon 2019
Rutherford z jednego szczepu: czarna porzeczka i czarne jagody, taniny wygładzone przez osiemnaście miesięcy w beczce barrique.
Paraduxx - Red Blend 2018
Siedem szczepów kupażowanych w Napa, jedwabiste taniny i długi finisz z nutami przypraw.
Doña Paula - Altitude Series 1350 2019
Malbec, Cabernet Franc i Casavecchia tworzą złożone trio w słynnym terroir Gualtallary
Nickel & Nickel - John Sullenger Cabernet Sauvignon 2019
Cabernet z Oakville zrodzony na dwunastu hektarach gleb gliniasto-mułowych, osiemnaście miesięcy w dębie francuskim.
Shafer - One Point Five 2023
Jeden z najbardziej cenionych Cabernet Sauvignon z Kalifornii
De Martino - Tierra Alta Cabernet Sauvignon 2019
Ekspresyjne Cabernet Sauvignon o wyraźnym charakterze odmianowym
Vega Sicilia - Unico Reserva Especial 2022
Kupaż najlepszych roczników Unico, najbardziej dopracowane wino Vega Sicilia.
Gaja - Barbaresco 2020
Sine Qua Non - The Hated Hunter Syrah 2017
Szczepy, z których powstaje taniczne wino czerwone
Nie wszystkie taniny są do siebie podobne. Tanina nebbiolo jest delikatna i pudrowa, tanina tannata – masywna, a cabernet – prosta i czysta.
| Szczep | Charakter taniny | Gdzie znajdziesz je u nas | Potrawa, która pasuje | U nas od |
|---|---|---|---|---|
| Cabernet sauvignon | Prosta, czysta, lekko mentolowa. Wygładza się z latami. | Kalifornia, Bordeaux, Chile, Australia | Antrykot z kością, jagnięcina, sery twarde | 9,40 €Doña Paula Los Cardos |
| Nebbiolo | Delikatna i pudrowa, bardzo wyraźna mimo bladej barwy. | Piemont: barolo, barbaresco, langhe | Mięsa duszone, trufle, dziczyzna | |
| Tannat | Najbardziej masywna ze wszystkich. Wymaga dojrzewania lub czasu. | Urugwaj, Argentyna, Madiran | Cassoulet, magret, tłuste dania | 16,50 €El Porvenir Amauta Tannat |
| Cabernet franc | Bardziej elegancki niż jego kuzyn, z nutą papryki i grafitu. | Loara, Bordeaux, RPA | Czerwone mięso, pieczone warzywa | 14,90 €Caelum Terroir Cabernet Sauvignon |
| Sangiovese o potencjale starzenia, aglianico | Zwarte i pobudzające ślinienie, z kwasowością, która towarzyszy taninom. | Toskania, Kampania, Basilicata | Ossobuco, mięsa długo duszone |
Młode wino taniczne nie jest winem nieudanym: jest zamknięte. Karafkowanie lub kilka lat w piwniczce je przemienia. Jeśli chcesz otworzyć butelkę jeszcze dziś, bez czekania, zajrzyj do win czerwonych owocowych.
Trzy butelki na początek przygody z tym profilem
Tabele to teoria. Oto trzy butelki dostępne dziś, w trzech przedziałach cenowych.
Cena wejściowa
Argentyński cabernet sauvignon, wyraźna struktura i czarne owoce. Taniny są obecne, ale nie szorstkie.
Doña Paula Los Cardos · 9,40 €Więcej precyzji
Winnice położone wysoko w Mendozie. Ten sam szczep z większą świeżością i delikatniejszymi taninami.
Caelum Terroir Cabernet Sauvignon · 14,90 €Wyraźne taniny
Tannat w argentyńskim wydaniu, z Cafayate. Masywny, o wyraźnej strukturze, stworzony do tłustych dań.
El Porvenir Amauta Tannat · 16,50 €
Taniny to nie wada
Wiele osób mówi, że nie lubi tanin, choć w rzeczywistości nie lubi tanin zielonych, pochodzących z winogron zebranych przed osiągnięciem dojrzałości, które są szorstkie i zostawiają suchą goryczkę. Dojrzałe taniny otulają usta i stapiają się z owocem. O tej różnicy decyduje winnica, a nie piwnica.
To także profil, który nagradza cierpliwość. Dziesięcioletni cabernet nie ma już w sobie nic szorstkiego: taniny wygładziły się i ustąpiły miejsca nutom skóry, tytoniu i runa leśnego.
Test drugiego kieliszka
Dojrzałe taniny zachęcają, by do wina wrócić. Zielone taniny wysuszają i męczą. Jeśli po jednym kieliszku w ustach jest szorstko i sucho, wino nie poprawi się z wiekiem.
Zespół Le Baroudeur du Vin
O co pytają nas w sprawie tanicznych win czerwonych
Czym dokładnie są taniny?
To związek obecny w skórce i pestkach winogron, który daje wrażenie cierpkości. Nasz artykuł czym są taniny wyjaśnia to szczegółowo.
Jak złagodzić zbyt taniczne wino?
Zdekantuj je na godzinę, podaj w nieco niższej temperaturze, a przede wszystkim połącz z tłustym lub białkowym daniem. Taniny wiążą się z białkami, dlatego antrykot z kością zmienia wszystko.
Czy wszystkie te wina nadają się do starzenia?
Nie. Taniny są warunkiem potencjału starzenia, ale nie jego gwarancją. Potrzebna jest także kwasowość i odpowiednia materia. Podstawowe wina z tej kategorii są przeznaczone do wypicia w ciągu trzech lat.
Jakie wino do antrykotu z kością?
To klasyczne połączenie dla tego profilu. Cabernet, syrah o potencjale starzenia albo nebbiolo. Nasz przewodnik po winach do antrykotu z kością porównuje dostępne opcje.
Nie lubię tanin, co wybrać?
Zajrzyj do lekkich win czerwonych, w których taniny są w tle, albo do owocowych win czerwonych, w których stapiają się z owocem.