Taniczne wino czerwone: struktura, która trzyma i dojrzewa
Taniczne wina czerwone: 220, od 9,40 €Taniny to to, co lekko wysusza usta i daje wrażenie struktury. Pochodzą ze skórek i pestek winogron, czasem z drewna. To dzięki nim wino może dojrzewać i to one równoważą tłustość marmurkowego czerwonego mięsa.
Nasze taniczne wina pochodzą przede wszystkim z Włoch, a w dalszej kolejności ze Stanów Zjednoczonych. W ofercie dominuje cabernet sauvignon, przed cabernet franc, nebbiolo i tannatem.
Rockford - Rifle Range Cabernet Sauvignon 2018
Cabernet Sauvignon z Barossa Valley najwyższej klasy.
Postmark - Cabernet Sauvignon 2021
Cabernet z Napa w bezpośredniej wersji, dojrzała czarna porzeczka i wygładzone taniny.
Ceretto - Barolo 2021
Tytoń, trufla i suszona róża: klasyczne Barolo, które wymaga cierpliwości.
Paternoster - Aglianico del Vulture Don Anselmo 2017
Aglianico del Vulture w sztandarowej cuvée: wulkaniczne, gęste i stworzone do długiego starzenia.
Tabalí - Payen Syrah Cabernet Franc 2018
Sztandarowa cuvée winnicy na bazie Syrah
Caelum - Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2016
Wysokogórski Cabernet Sauvignon, mocny i wyrafinowany, w którym intensywność i elegancja łączą się w harmonii.
Vesevo - Taurasi 2016
Mocne i eleganckie Taurasi z wulkanicznych gleb Kampanii, wyrażające pełną głębię Aglianico
Silver Oak - Napa Valley Cabernet Sauvignon
Słynne Cabernet Sauvignon z Napa Valley
Stag's Leap Wine Cellars - SLV 2020
Cuvée, które w ślepej degustacji Sądu Paryskiego w 1976 roku pokonało najsłynniejsze wina z Bordeaux
Bella Union - Cabernet Sauvignon 2018
Połączenie 2 wyjątkowych winnic Cabernet Sauvignon; to pierwsze wino wytworzone przez Belle Union.
Duckhorn - Cabernet Sauvignon 2020
Jeden z wzorcowych Cabernet Sauvignon z Napa Valley
Canvasback - Cabernet Sauvignon 2018
Red Mountain w kieliszku: czarna porzeczka, cedr i gorzka czekolada na gęstej taninowej strukturze.
Stag's Leap Wine Cellars - Hands Of Time 2018
Wprowadzenie do win Stag's Leap: miękkie i owocowe, gotowe do picia od razu.
Col Solare - Cabernet Sauvignon 2018
Antinori we współpracy z Château Ste. Michelle na Red Mountain: moc i długość.
Stag's Leap Wine Cellars - Cask 23 2020
Szczytowe wino Stag's Leap, cabernet stworzony do dwudziestu lat leżakowania w piwnicy.
Ceretto - Barolo Prapò 2019
Cru Prapò w wertykalnej odsłonie, mentol i lukrecja na żelaznych taninach.
Château Queyron Pindefleurs - Saint-Émilion Grand Cru 2018
Merlot z prawego brzegu, czarne owoce i skóra, ze strukturą saint-émilion o potencjale starzenia.
Vite Colte - Barolo del Comune di Barolo Essenze 2019
Barolo zrodzone w historycznej gminie, malina, fiołek i lukrecja.
Francis Ford Coppola - Diamond Appellation Series Paso Robles Cabernet Sauvignon 2020
Francis Ford Coppola - Diamond Collection Cabernet Sauvignon 2021
Diemersfontein - Cabernet Sauvignon 2015
Cabernet sauvignon z Wellington, czarna porzeczka i cedr na dobrze zarysowanej strukturze tanin.
Gaja - Sito Moresco Langhe DOP 2021
Etchart - Privado Cabernet Sauvignon 2024
Cabernet od Etchart, czarna porzeczka i cedr, ze zwartymi, ale dojrzałymi taninami.
Francis Ford Coppola - Rosso & Bianco Rosso 2018
Szczepy, z których powstaje taniczne wino czerwone
Nie wszystkie taniny są do siebie podobne. Tanina nebbiolo jest delikatna i pudrowa, tanina tannata – masywna, a cabernet – prosta i czysta.
| Szczep | Charakter taniny | Gdzie znajdziesz je u nas | Potrawa, która pasuje | U nas od |
|---|---|---|---|---|
| Cabernet sauvignon | Prosta, czysta, lekko mentolowa. Wygładza się z latami. | Kalifornia, Bordeaux, Chile, Australia | Antrykot z kością, jagnięcina, sery twarde | 9,40 €Doña Paula Los Cardos |
| Nebbiolo | Delikatna i pudrowa, bardzo wyraźna mimo bladej barwy. | Piemont: barolo, barbaresco, langhe | Mięsa duszone, trufle, dziczyzna | |
| Tannat | Najbardziej masywna ze wszystkich. Wymaga dojrzewania lub czasu. | Urugwaj, Argentyna, Madiran | Cassoulet, magret, tłuste dania | 16,50 €El Porvenir Amauta Tannat |
| Cabernet franc | Bardziej elegancki niż jego kuzyn, z nutą papryki i grafitu. | Loara, Bordeaux, RPA | Czerwone mięso, pieczone warzywa | 14,90 €Caelum Terroir Cabernet Sauvignon |
| Sangiovese o potencjale starzenia, aglianico | Zwarte i pobudzające ślinienie, z kwasowością, która towarzyszy taninom. | Toskania, Kampania, Basilicata | Ossobuco, mięsa długo duszone |
Młode wino taniczne nie jest winem nieudanym: jest zamknięte. Karafkowanie lub kilka lat w piwniczce je przemienia. Jeśli chcesz otworzyć butelkę jeszcze dziś, bez czekania, zajrzyj do win czerwonych owocowych.
Trzy butelki na początek przygody z tym profilem
Tabele to teoria. Oto trzy butelki dostępne dziś, w trzech przedziałach cenowych.
Cena wejściowa
Argentyński cabernet sauvignon, wyraźna struktura i czarne owoce. Taniny są obecne, ale nie szorstkie.
Doña Paula Los Cardos · 9,40 €Więcej precyzji
Winnice położone wysoko w Mendozie. Ten sam szczep z większą świeżością i delikatniejszymi taninami.
Caelum Terroir Cabernet Sauvignon · 14,90 €Wyraźne taniny
Tannat w argentyńskim wydaniu, z Cafayate. Masywny, o wyraźnej strukturze, stworzony do tłustych dań.
El Porvenir Amauta Tannat · 16,50 €
Taniny to nie wada
Wiele osób mówi, że nie lubi tanin, choć w rzeczywistości nie lubi tanin zielonych, pochodzących z winogron zebranych przed osiągnięciem dojrzałości, które są szorstkie i zostawiają suchą goryczkę. Dojrzałe taniny otulają usta i stapiają się z owocem. O tej różnicy decyduje winnica, a nie piwnica.
To także profil, który nagradza cierpliwość. Dziesięcioletni cabernet nie ma już w sobie nic szorstkiego: taniny wygładziły się i ustąpiły miejsca nutom skóry, tytoniu i runa leśnego.
Test drugiego kieliszka
Dojrzałe taniny zachęcają, by do wina wrócić. Zielone taniny wysuszają i męczą. Jeśli po jednym kieliszku w ustach jest szorstko i sucho, wino nie poprawi się z wiekiem.
Zespół Le Baroudeur du Vin
O co pytają nas w sprawie tanicznych win czerwonych
Czym dokładnie są taniny?
To związek obecny w skórce i pestkach winogron, który daje wrażenie cierpkości. Nasz artykuł czym są taniny wyjaśnia to szczegółowo.
Jak złagodzić zbyt taniczne wino?
Zdekantuj je na godzinę, podaj w nieco niższej temperaturze, a przede wszystkim połącz z tłustym lub białkowym daniem. Taniny wiążą się z białkami, dlatego antrykot z kością zmienia wszystko.
Czy wszystkie te wina nadają się do starzenia?
Nie. Taniny są warunkiem potencjału starzenia, ale nie jego gwarancją. Potrzebna jest także kwasowość i odpowiednia materia. Podstawowe wina z tej kategorii są przeznaczone do wypicia w ciągu trzech lat.
Jakie wino do antrykotu z kością?
To klasyczne połączenie dla tego profilu. Cabernet, syrah o potencjale starzenia albo nebbiolo. Nasz przewodnik po winach do antrykotu z kością porównuje dostępne opcje.
Nie lubię tanin, co wybrać?
Zajrzyj do lekkich win czerwonych, w których taniny są w tle, albo do owocowych win czerwonych, w których stapiają się z owocem.