Canvasback Cabernet Sauvignon 2018

Opis winnicy Canvasback:

Canvasback to uznana marka winiarska z regionu Red Mountain w stanie Waszyngton, znana z cabernet sauvignon o dużej intensywności i wyraźnej strukturze. Wpisując się w tradycję jakości Duckhorn Portfolio, Canvasback stosuje staranne podejście do uprawy winorośli i winifikacji, aby w pełni wyrazić niepowtarzalny charakter i siłę swojego terroir. Dzięki starannym praktykom uprawowym i sprzyjającemu mikroklimatowi winnica wytwarza wina mocne i eleganckie, wierne charakterowi Red Mountain.

Opis cuvée Canvasback Cabernet Sauvignon:

Cuvée Canvasback Cabernet Sauvignon to esencja Red Mountain, odzwierciedlająca dążenie winnicy do uchwycenia istoty tego wyjątkowego terroir. Ten cabernet sauvignon pokazuje równowagę między mocą a finezją, oferując złożoność aromatyczną i strukturę tanin typowe dla najlepszych win regionu. Starannie dojrzewające, by podkreślić głębię i elegancję szczepu, wino to oddaje rzemiosło winiarskie Canvasback.

Aromaty:

Ten cabernet sauvignon ma bogaty, otulający bukiet, w którym łączą się nuty czarnej porzeczki, czarnej wiśni i tytoniu, przeplatane niuansami cedru i gorzkiej czekolady. Dojrzewanie w beczce dodaje kolejnego wymiaru, z delikatnymi akcentami wanilii i łagodnych przypraw, dodatkowo wzbogacając bukiet.

Charakterystyka:

• Szczep: 100% Cabernet Sauvignon
• Dojrzewanie: Dojrzewa w beczkach z dębu francuskiego, co rozwija jego złożoność i krągłość przy zachowaniu żywości owocu.
• Profil: Wino okazałe i bogate, o dobrej koncentracji, wsparte dobrze zintegrowaną kwasowością i jedwabistymi taninami, co zapowiada bardzo dobrą zdolność do starzenia.
• Potencjał starzenia: Można je pić już teraz, ceniąc jego młodzieńczą świeżość, a po kilku latach w piwnicy ujawni większą złożoność.

Dobór do potraw:

Canvasback Cabernet Sauvignon dobrze pasuje do treściwych, wyrazistych dań, takich jak pieczone czerwone mięso, pernata dziczyzna czy dojrzewające sery. Intensywny charakter i zrównoważona struktura sprawiają, że sprawdza się przy wyszukanych posiłkach.

W Stanach Zjednoczonych 90% wina pochodzi z Kalifornii. To napływ poszukiwaczy złota do Kalifornii w połowie XIX wieku pobudził kalifornijskie winiarstwo, zwłaszcza w regionach Sonoma i Napa. Na początku XX wieku działało tam 800 winnic. W latach 1919–1933 prohibicja zniszczyła większość kalifornijskiego winiarstwa, tak że w 1933 roku pozostało tylko 140 winnic produkujących wino. Dopiero od 1960 roku branża winiarska zaczęła podnosić się po prohibicji, a Kalifornia była znana głównie z produkcji win wzmacnianych (w stylu porto). To również w latach 60. powstały niektóre z najsłynniejszych winnic (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars itd.).

W 1976 roku miało miejsce przełomowe wydarzenie: legendarny konkurs degustacyjny, lepiej znany jako „Sąd Paryski”. Najsłynniejsze wina francuskie zmierzyły się w nim z amerykańskimi nowicjuszami. Tego 24 maja nieoczekiwany wynik wstrząsnął światem wina: ku ogólnemu zaskoczeniu zwyciężyły Stany Zjednoczone. Konkurs ten pozostaje jednak mało znany szerokiej publiczności.

Dziś nie ma wątpliwości, że Stany Zjednoczone produkują wielkie wina. Choć Kalifornia, ze świetnymi winami Zinfandel, w dużej mierze skupia na sobie sławę win amerykańskich, stan Oregon produkuje jedne z najlepszych win Pinot Noir na świecie, a stan Waszyngton oferuje znakomite Chardonnay, Merlot i Cabernet Sauvignon.