Taniczne wino czerwone: struktura, która trzyma i dojrzewa
Taniczne wina czerwone: 220, od 9,40 €Taniny to to, co lekko wysusza usta i daje wrażenie struktury. Pochodzą ze skórek i pestek winogron, czasem z drewna. To dzięki nim wino może dojrzewać i to one równoważą tłustość marmurkowego czerwonego mięsa.
Nasze taniczne wina pochodzą przede wszystkim z Włoch, a w dalszej kolejności ze Stanów Zjednoczonych. W ofercie dominuje cabernet sauvignon, przed cabernet franc, nebbiolo i tannatem.
460 Casina Bric - Ansi Langhe Rosso 2021
Wyjątkowy kupaż Nebbiolo i Barbera, dopracowany w każdym szczególe przez Gianluca Viberti
Balnaves - The Blend - Coonawarra 2020
Kupaż w stylu bordoskim o bardzo dużej złożoności.
Koerner - The Clare Red Wine 2021
Żywe i świetliste czerwone wino, inspirowane finezją win z Doliny Loary i wytwarzane ze szczepów bordoskich
Thymiopoulos - Aftorizo 2020
Jedno z parcelowych Grands Crus winnicy, z winorośli na własnych korzeniach
Undurraga - Cabernet Sauvignon 2024
Bardzo udane Cabernet Sauvignon, typowe dla Chile!
Cousiño Macul - Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon 2021
Elegancki chilijski Cabernet Sauvignon o intensywnych nutach czarnych owoców i przypraw.
Stag's Leap Wine Cellars - Artemis 2020
Cabernet Sauvignon od jednego z najbardziej znanych producentów Kalifornii
Santa Rita - Triple C 2021
Czarna porzeczka, cedr i pieprz, zwarty kupaż, któremu carménère nadaje okrągłość.
Giménez Méndez - Viña Las Brujas 2024
Królewski szczep Urugwaju, Tannat.
Matías Riccitelli - Viñedos de Montaña - Cabernet Franc 2020
Cabernet wysokiej klasy z wysoko położonych winnic Mendozy
Doña Paula - Estate Smoked Red Blend 2023
Wino stworzone do dań z grilla!
Vite Colte - Barolo Paesi Tuoi 2021
Proste i aromatyczne Barolo, wiśnia, róża, anyż, na zwartych taninach.
Ceretto - Langhe Rosso Mosordo 2023
Trzy międzynarodowe szczepy połączone w sercu Langhe, z głębokim ciemnym owocem.
Silver Oak - Cabernet Sauvignon Alexander Valley
Słynne Cabernet Sauvignon z Napa Valley
Rockford - Rod & Spur Shiraz Cabernet 2019
Bogaty duet Syrah i Cabernet Sauvignon z Barossa Valley
Ceretto - Barbaresco Asili 2019
Asili, wyjątkowo jedwabisty cru: róża, malina i anyż gwiaździsty.
Francesco Brigatti - Motfrei Colline Novaresi Nebbiolo 2020
Cuvée, które odsłania całą szlachetność Nebbiolo z Alto Piemonte, łącząc głębię, alpejską świeżość, delikatne taniny i złożoność aromatów.
Far Niente - Cabernet Sauvignon 2023
To piękne Cabernet Sauvignon jest uważane za jedno z wyróżniających się win z Napa
Ceretto - Barbaresco 2023
Nebbiolo w eleganckim wydaniu: świeże czerwone owoce i nuty runa leśnego.
Lantides - Little Ark Red 2020
Kupaż 2 autochtonicznych greckich szczepów o smakach czarnych owoców i przypraw
Vinicola Aurora - Cabernet Sauvignon Reserve 2017
Udane cuvée dla miłośników mocnych win, o zrównoważonym profilu i długim smaku w ustach.
Montecrocetta - Roncaiolo Apassite 2017
Kupaż Cabernet Franc i Cabernet Sauvignon, wykonany metodą ripasso
Szczepy, z których powstaje taniczne wino czerwone
Nie wszystkie taniny są do siebie podobne. Tanina nebbiolo jest delikatna i pudrowa, tanina tannata – masywna, a cabernet – prosta i czysta.
| Szczep | Charakter taniny | Gdzie znajdziesz je u nas | Potrawa, która pasuje | U nas od |
|---|---|---|---|---|
| Cabernet sauvignon | Prosta, czysta, lekko mentolowa. Wygładza się z latami. | Kalifornia, Bordeaux, Chile, Australia | Antrykot z kością, jagnięcina, sery twarde | 9,40 €Doña Paula Los Cardos |
| Nebbiolo | Delikatna i pudrowa, bardzo wyraźna mimo bladej barwy. | Piemont: barolo, barbaresco, langhe | Mięsa duszone, trufle, dziczyzna | |
| Tannat | Najbardziej masywna ze wszystkich. Wymaga dojrzewania lub czasu. | Urugwaj, Argentyna, Madiran | Cassoulet, magret, tłuste dania | 16,50 €El Porvenir Amauta Tannat |
| Cabernet franc | Bardziej elegancki niż jego kuzyn, z nutą papryki i grafitu. | Loara, Bordeaux, RPA | Czerwone mięso, pieczone warzywa | 14,90 €Caelum Terroir Cabernet Sauvignon |
| Sangiovese o potencjale starzenia, aglianico | Zwarte i pobudzające ślinienie, z kwasowością, która towarzyszy taninom. | Toskania, Kampania, Basilicata | Ossobuco, mięsa długo duszone |
Młode wino taniczne nie jest winem nieudanym: jest zamknięte. Karafkowanie lub kilka lat w piwniczce je przemienia. Jeśli chcesz otworzyć butelkę jeszcze dziś, bez czekania, zajrzyj do win czerwonych owocowych.
Trzy butelki na początek przygody z tym profilem
Tabele to teoria. Oto trzy butelki dostępne dziś, w trzech przedziałach cenowych.
Cena wejściowa
Argentyński cabernet sauvignon, wyraźna struktura i czarne owoce. Taniny są obecne, ale nie szorstkie.
Doña Paula Los Cardos · 9,40 €Więcej precyzji
Winnice położone wysoko w Mendozie. Ten sam szczep z większą świeżością i delikatniejszymi taninami.
Caelum Terroir Cabernet Sauvignon · 14,90 €Wyraźne taniny
Tannat w argentyńskim wydaniu, z Cafayate. Masywny, o wyraźnej strukturze, stworzony do tłustych dań.
El Porvenir Amauta Tannat · 16,50 €
Taniny to nie wada
Wiele osób mówi, że nie lubi tanin, choć w rzeczywistości nie lubi tanin zielonych, pochodzących z winogron zebranych przed osiągnięciem dojrzałości, które są szorstkie i zostawiają suchą goryczkę. Dojrzałe taniny otulają usta i stapiają się z owocem. O tej różnicy decyduje winnica, a nie piwnica.
To także profil, który nagradza cierpliwość. Dziesięcioletni cabernet nie ma już w sobie nic szorstkiego: taniny wygładziły się i ustąpiły miejsca nutom skóry, tytoniu i runa leśnego.
Test drugiego kieliszka
Dojrzałe taniny zachęcają, by do wina wrócić. Zielone taniny wysuszają i męczą. Jeśli po jednym kieliszku w ustach jest szorstko i sucho, wino nie poprawi się z wiekiem.
Zespół Le Baroudeur du Vin
O co pytają nas w sprawie tanicznych win czerwonych
Czym dokładnie są taniny?
To związek obecny w skórce i pestkach winogron, który daje wrażenie cierpkości. Nasz artykuł czym są taniny wyjaśnia to szczegółowo.
Jak złagodzić zbyt taniczne wino?
Zdekantuj je na godzinę, podaj w nieco niższej temperaturze, a przede wszystkim połącz z tłustym lub białkowym daniem. Taniny wiążą się z białkami, dlatego antrykot z kością zmienia wszystko.
Czy wszystkie te wina nadają się do starzenia?
Nie. Taniny są warunkiem potencjału starzenia, ale nie jego gwarancją. Potrzebna jest także kwasowość i odpowiednia materia. Podstawowe wina z tej kategorii są przeznaczone do wypicia w ciągu trzech lat.
Jakie wino do antrykotu z kością?
To klasyczne połączenie dla tego profilu. Cabernet, syrah o potencjale starzenia albo nebbiolo. Nasz przewodnik po winach do antrykotu z kością porównuje dostępne opcje.
Nie lubię tanin, co wybrać?
Zajrzyj do lekkich win czerwonych, w których taniny są w tle, albo do owocowych win czerwonych, w których stapiają się z owocem.