Przy stole z Altitude Series 1350
Kawałek wołowiny duszonej na ogniu z drewna, grillowane marynowane mięsa, szaszłyki jagnięce z tymiankiem, dziczyzna w sosie lub wędzona Gouda.
Nasze wina do:
Krótko i na temat: wino
Altitude Series 1350Doña Paula
Winnica Doña Paula została założona w 1997 roku. 100% winogron używanych do produkcji win pochodzi z własnych winnic. Przez wiele lat prowadzono tu szczegółowe badania gleb i mikroklimatów Mendozy.
To cuvée pochodzi z 2 parcel winnicy Finca Alluvia w Gualtallary, położonej na wysokości 1350 metrów. Gleby są piaszczyste, z kamieniami aluwialnymi i wapiennymi. Klimat doliny Uco charakteryzuje się łagodnymi dniami i zimnymi nocami, z amplitudą temperatur wynoszącą 12,5°C. Winobranie zaczyna się od szczepów Malbec i Casavecchia w połowie kwietnia, a kończy się na Cabernet Franc pod koniec tego samego miesiąca. Winogrona są zbierane ręcznie, a następnie delikatnie odszypułkowywane, bez uszkadzania jagód. Każdy szczep przechodzi osobno macerację na zimno w zbiornikach ze stali nierdzewnej, aby wydobyć aromaty pierwotne. Po zakończeniu fermentacji alkoholowej wino jest kupażowane, a 20% wina dojrzewa przez 16 miesięcy w nowych beczkach z francuskiego dębu. Wino ukazuje aromaty fiołka, śliwek, poziomek, malin, jeżyn, czarnych wiśni, skóry, cynamonu, aromatycznych ziół i przypraw. W ustach jest pełne i miękkie, z delikatnymi taninami i orzeźwiającą kwasowością.
Dokąd podróżujemy?
MendozaArgentyna
W środkowo-zachodniej części Argentyny, u stóp Andów, Mendoza skupia 75% wszystkich winnic Argentyny i największą liczbę winiarni w kraju. Dzięki temu jest najważniejszą prowincją winiarską i jednym z głównych ośrodków produkcji wina na świecie. Winorośl uprawia się w Mendozie od 1598 roku, a uprawa ta rozwinęła się w pełni po doprowadzeniu kolei w 1885 roku.
W Mendozie Andy osiągają swoje najwyższe szczyty: Aconcagua o wysokości 6 959 metrów to najwyższy szczyt obu Ameryk. Andy, które stanowią barierę dla wilgotnych wiatrów znad Pacyfiku, wraz z dużą odległością od Oceanu Atlantyckiego kształtują klimat, tworząc idealne warunki do uprawy winorośli. Wysokość, klimat kontynentalny, zróżnicowanie gleb i woda z topniejących śniegów to kluczowe czynniki produkcji win doskonałej jakości, do których dochodzi silna tradycja winiarska.
Krótka historia kraju
Argentyna
Choć Argentyna jest uważana za „Nowy Świat”, jej tradycja winiarska jest znacznie starsza, niż można by sądzić, ponieważ sięga czasów kolonizacji hiszpańskiej w XVI wieku, a później była rozwijana przez włoskich osadników. W przeciwieństwie do Chile wino od dawna jest częścią kultury tego kraju.
W ciągu ostatnich 20 lat producenci wina w tym kraju podnieśli poziom jakości i zdołali umocnić swoją pozycję na międzynarodowym rynku eksportowym. Żaden kraj produkujący wino na świecie nie poczynił większych postępów w ostatnich latach XX wieku (pod względem uprawy winorośli i enologii, choć niekoniecznie finansowym). Argentyna jest dziś piątym największym producentem wina na świecie, po Francji, Włoszech, Hiszpanii i Stanach Zjednoczonych.
Argentyna jest jednym z najważniejszych krajów produkujących wino w Nowym Świecie i największym producentem wina w Ameryce Południowej. Wysoko położone pustynie wschodnich Andów dały początek winiarstwu wysokiej jakości, a tutejszy terroir dobrze odpowiada szczepowi, który Argentyna uczyniła swoim: wszechobecnemu Malbec. Pochodzący z Bordeaux, daje dziś niektóre z najsłynniejszych win argentyńskich, które wyróżniają się blaskiem i intensywnością, z nutami kwiatowymi i smakami czarnych owoców. Inne czerwone odmiany uprawiane w Argentynie to Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo i Pinot Noir. Wśród win białych symbolicznym szczepem argentyńskiego regionu winiarskiego jest Torrontés, dający wino o kwiatowym i tropikalnym smaku. Kraj produkuje również Chardonnay, Sauvignon Blanc i Pinot Grigio.
Obecnie wina argentyńskie są cenione na całym świecie za wina czerwone o mocnej strukturze i jako wina wysokiej jakości.
Wszystko o Altitude Series 1350
W jakiej temperaturze podawać Altitude Series 1350?
Od 16 do 18 °C. Godzina w karafce pozwoli mu się otworzyć.
Jak długo można przechowywać Altitude Series 1350?
Potencjał starzenia: od 5 do 10 lat, czyli mniej więcej do 2029 roku. Przechowuj butelkę w pozycji leżącej, z dala od światła, w temperaturze około 12 °C.
Z jakich szczepów powstaje Altitude Series 1350?
Szczepy: 50% Cabernet Franc, 45% Malbec, 5% Casavecchia. Pochodzenie: Mendoza, Argentyna. Zawartość alkoholu: 14,5%.
Do czego podawać Altitude Series 1350?
Altitude Series 1350 pasuje do jagnięciny, wołowiny, serów miękkich i serów twardych. Propozycje dań znajdziesz w ramce z doborem do potraw, na górze strony.