Shiraz uit de Barossa en riesling van de hoogten van Eden
24 flessen, van shiraz uit de vallei tot droge riesling van de hoogten van EdenEen uur rijden ten noorden van Adelaide opent de vlakte zich, om zich daarna weer te sluiten rond heuvels. Beneden laat de hitte een dichte, vlezige shiraz rijpen, de wijn die de reputatie van de Australische rode wijnen heeft gemaakt. Driehonderd meter hoger koelt de lucht af, worden de nachten koud en wint hetzelfde druivenras aan peper en spanning, terwijl riesling hier zijn favoriete terrein vindt.
De stokken laten hun oorspronkelijke wortels al sinds de jaren 1840 in de rode bodems zakken. Sommige zijn ouder dan anderhalve eeuw en geven nog altijd een oogst, wat je meteen terugziet in de dichtheid in het glas.
Magpie Estate - The Last Stand Chardonnay 2023
Een levendige, sprankelende Chardonnay uit het zuiden van Australië!
Maverick - Twins Barossa GSM 2020
Een blend van grenache, syrah en mourvèdre uit de Barossa, royaal en zacht, met zwart fruit en specerijen.
Maverick - Twins Barossa Semillon 2018
Een sémillon uit de Barossa Valley met een rokerige neus, fris en vol, tussen gekonfijte citroen, zoethout en Provençaalse kruiden.
Maverick - Twins Barrel Select Shiraz 2021
Een gulle, diepe en zijdezachte Shiraz uit de Barossa. Getoast eiken onderstreept zijn stralende zwarte fruit.
Maverick - Twins Barrel Select GSM 2021
Een gulle en kruidige GSM uit de Barossa, tussen rijp zwart fruit en smaakvolle elegantie.
Pewsey Vale Vineyard - The Contours 10 Year Museum Release Riesling 2012
Een Australische Riesling van hooggelegen wijngaarden, precies en mineraal, geduldig gerijpt om de complexiteit van zijn koele terroir in Eden Valley te onthullen.
Henschke - Hill of Grace Shiraz 2019
Deze diepe en elegante Shiraz, een icoon van de Eden Valley, brengt de eigenheid van de historische wijngaard Hill of Grace nauwkeurig tot uiting.
Henschke - Cyril Henschke Cabernet Sauvignon 2018
Een Australische Cabernet Sauvignon van grote hoogte, precies en intens, waarin kracht samengaat met elegantie.
Henschke - Peggy's Hill Riesling 2024
Een verfijnde, levendige Riesling uit Eden Valley, die aromatische zuiverheid en verfrissende spanning combineert.
Torbreck - Hillside Vineyard Grenache 2021
Grenache in zijn mooiste Australische gedaante
Henschke - Julius Riesling 2024
Een Riesling uit Eden Valley van grote zuiverheid, strak en kristalhelder, getekend door frisheid en aromatische precisie.
Henschke - Wheelwright Shiraz 2019
Een Shiraz uit Eden Valley die aromatische diepgang, frisheid en een elegante structuur combineert.
Charles Melton - Nine Popes 2018
Een blend in de stijl van de grote wijnen van de zuidelijke Rhône, met de rijkdom, specerijen en balans die typerend zijn voor Barossa Valley.
Henschke - Mount Edelstone Shiraz 2019
Een diepe, verfijnde Shiraz uit Eden Valley, van oude stokken, die aromatische intensiteit en een elegante textuur verenigt.
Torbreck - Old Vines 2021
Een beheerste, harmonieuze GSM-blend
Henschke - Mount Edelstone Museum Release 2013
Een Shiraz uit een historische wijngaard, met aromatische diepgang, frisheid en een zijdezachte textuur.
Henschke - Henry's Seven 2023
Een Rhôneblend op zijn Australisch, sappig en kruidig, die de gulheid van de Barossa ten volle laat zien.
Charles Melton - La Belle Mère 2020
Een blend uit Barossa Valley, tegelijk gul, kruidig en harmonieus, die rijk fruit combineert met een mooie frisheid.
Henschke - Keyneton Euphonium 2018
Een Australische rode blend die de kracht van de Barossa verenigt met de frisse elegantie van de Eden Valley.
Rockford - Rod & Spur Shiraz Cabernet 2019
Een weelderig duo van Syrah en Cabernet Sauvignon uit de Barossa Valley
Rockford - Rifle Range Cabernet Sauvignon 2018
Een Cabernet Sauvignon van topniveau uit Barossa Valley!
Henschke - Hill of Grace Museum Release 2008
Een icoon uit de Eden Valley, met aromatische diepgang, elegantie en een groot bewaarpotentieel.
Charles Melton - The Father in Law 2020
Een royale, gestructureerde Shiraz uit de Barossa Valley die aromatische intensiteit combineert met een fluweelzachte textuur.
De sectoren, van de warmste tot de koelste
Een paar honderd meter hoogteverschil volstaat om een wijn volledig te veranderen. Dit zijn de sectoren die de selectie doorkruist, van de lauwe vlakte van de Barossa Valley tot de kammen van de Eden Valley, met de producent die ze hier vertegenwoordigt.
| De sector | Hoogte en klimaat | De dominante druif | Wat het glas geeft |
|---|---|---|---|
| Tanunda en de valleibodemRockford | 250 tot 300 m, warm en droog, lange dagen | Shiraz, bijgestaan door cabernet sauvignon | Braam en cassis, mokka, ruime smaak met soepele tannines |
| Krondorf en de centrale valleiCharles Melton | 280 tot 320 m, warm, getemperd door de bries van de heuvels | Grenache, shiraz, mourvèdre | Sappig rood fruit, zachte specerijen, evenwichtige afdronk |
| Marananga, Gomersal en EbenezerTorbreck | 270 tot 350 m, diepe rode bodems op klei | Shiraz van oude stokken | Zwarte kers en leer, versmolten tannines, zijdezachte textuur |
| De hellingen in het oosten, richting AngastonRockford | 300 tot 380 m, de trede die naar Eden Valley opklimt | Cabernet sauvignon | Cassis en grafiet, stevige tannines, lange rechte lijn |
| Keyneton, de poort naar Eden ValleyHenschke | 380 tot 450 m, koude nachten, groot temperatuurverschil | Shiraz en Rhône-blends | Strak zwart fruit, peper, fijne en frisse tannines |
| Pewsey Vale en de westelijke hellingenPewsey Vale Vineyard | 450 tot 500 m, schist en kwarts, constante bries | Riesling | Limoen, zilte spanning, lineaire en lange smaak |
| De hoogvlakten van EdenHenschke | 500 m en hoger, late lente, trage rijping | Riesling | Kristalheldere zuiverheid, levendige zuren, minerale afdronk |
| Springton en Craneford, in het zuidenHenschke | 400 tot 480 m, oude bodems van zandsteen en schist | Cabernet sauvignon | Frisse cassis, ceder, fijne tannines en precisie |
Shiraz draagt hier de naam die hij kreeg toen hij in de 19e eeuw uit Europa aankwam, en is van land tot land te volgen op de pagina Syrah. Wil je de afdeling via een witte wijn binnenkomen, dan opent de Last Stand Chardonnay van Magpie Estate de kaart voor € 9,90 per fles, per stuk.
Het register van de oude wijnstokken, vermelding per vermelding
Dit register, dat de wijnboeren van de vallei in 2009 openden, legt voor elke vermelding een minimumleeftijd vast en verbindt wie ze op zijn fles zet. Hoe ouder de wijnstok, hoe kleiner de tros en hoe dichter de materie.
| De vermelding op de wijn | De leeftijd van de wijnstokken | Wat dat verandert in het glas | Een fles uit het schap |
|---|---|---|---|
| Ongeënte stokken | Sinds de eerste aanplantingen uit de jaren 1840 | Oorspronkelijke wortels, de wijnstok zo in de grond gezet, een levensduur die in eeuwen telt | De gemeenschappelijke basis van de historische percelen van de vallei |
| Barossa Old Vine | 35 jaar en ouder | Beperkt rendement, kleinere bessen, al geconcentreerd fruit | Charles Melton The Father in Law€ 38 per fles, per set van 3 |
| Barossa Survivor Vine | 70 jaar en ouder | Kleine oogst, tannines al soepel vanuit de kuip | Rockford Basket Press Shiraz€ 105 per fles, per stuk |
| Barossa Centenarian Vine | 100 jaar en ouder | Piepkleine bessen, strakke stof, opmerkelijke lengte | Henschke Mount Edelstone Shiraz€ 270 per fles, per stuk |
| Barossa Ancestor Vine | 125 jaar en ouder | Bij de oudste shirazstokken die ter wereld nog in productie zijn | Henschke Hill of Grace Shiraz€ 1.000 per fles, per stuk |
Rockford stelt zijn Basket Press samen uit percelen van 60 tot 140 jaar oud, Mount Edelstone werd in 1912 aangeplant, en de oudste stokken van Hill of Grace gaan terug tot de jaren 1860. Wil je de droge riesling voorbij deze heuvels volgen, ga dan langs de pagina Riesling; voor een andere warme lezing van shiraz neemt McLaren Vale iets zuidelijker het over.
Een fles voor elke zin
Toegangspoorten tot de twee valleien, van de witte wijn voor elke dag tot de fles uit een historische wijngaard.
De Australische kaart openslaan
Een levendige, fruitige chardonnay, gele citroen en groene appel, minerale afdronk. De eerste stap in deze afdeling, tegen een zachte prijs.
Magpie Estate The Last Stand Chardonnay 2023 · € 9,90 per fles, per stukShiraz van oude stokken proeven
Grenache, shiraz en mourvèdre van oude percelen, twee jaar gerijpt op vat. Zwarte kers, leer en specerijen, zijdezachte tannines.
Torbreck Old Vines 2021 · € 20,90 per fles per doos van 6, of € 22 per stukDe twee valleien vergelijken
Een assemblage die het vlees van de Barossa Valley verenigt met de frisheid van de hellingen van Eden, shiraz voorop, cabernet en merlot erachter.
Henschke Keyneton Euphonium 2021 · € 65 per fles, per set van 2Droge riesling van de hoogte ontdekken
Geoogst op de hoogten van Keyneton, vergist in roestvrijstalen tank: citrus, witte bloesem en een geciseleerde afdronk. De witte wijn voor zeevruchten.
Henschke Peggy's Hill Riesling 2024 · € 31,20 per fles, per doos van 6Een Rhône-stijl op tafel zetten
Grenache, shiraz en mourvèdre apart vergist en daarna geassembleerd, gerijpt op Frans eiken. Gul, kruidig, gemaakt voor een lamsbout.
Charles Melton La Belle Mère 2020 · € 36 per fles, per set van 3De ambachtelijke klassieker van de Barossa
Mandpers van eind 19e eeuw, open kuip, twee jaar in oude vaten. Krachtig en elegant, de signatuur van het huis.
Rockford Basket Press Shiraz 2019 · € 105 per fles, per stukEen Australisch icoon cadeau doen
De wijngaard rond een klein luthers kerkje in Eden Valley. Een bewaarpotentieel dat in decennia wordt geteld.
Henschke Hill of Grace Shiraz 2019 · € 1.000 per fles, per stukDe druif elders volgen
Shiraz hier, syrah in Tain of in Stellenbosch: dezelfde druif onder twee namen, van de ene wijnstreek naar de andere.
Pagina van het schap · Syrah en shiraz
Sileziërs, een quarantaine en geredde wijnstokken
In 1842 ontvluchten lutherse families uit Silezië de religieuze druk in Pruisen en gaan ze aan land in Zuid-Australië. Ze vestigen zich in een droge vallei ten noorden van Adelaide, bouwen er dorpen met Duitse namen, Bethanien, Langmeil, Krondorf, en planten al in de eerste jaren wijnstokken. De druifluis, die Europa vanaf de jaren 1860 verwoest, is aan de poorten van de streek blijven staan: een strikte quarantaine beschermt haar tot op vandaag, en elke stok groeit er op zijn eigen wortels.
Die aanplantingen zijn in de jaren 1980 bijna verdwenen, toen een overheidspremie het rooien van als onproductief beschouwde wijnstokken aanmoedigde. Sommige families hielden vol. Het register dat in 2009 werd geopend, brengt vandaag perceel per perceel in kaart wat zij bewaard hebben.
Hoe we kiezen
In deze afdeling proeven we voor we opnemen, en we letten op twee dingen: de frisheid die onder de kracht overeind blijft, en de zuiverheid van het fruit zodra het hout verteerd is. Een hoog alcoholgehalte telt minder dan een afdronk die rechtop blijft staan. Daarna volgen we de huizen die met de hand oogsten en hun oude percelen in goede staat houden.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Wat ons gevraagd wordt over de Barossa
Waarom gaan deze flessen vaak per set of per doos de deur uit?
De Australische domeinen die we volgen, verzenden hun cuvées per volle doos, en wij houden die verpakking aan om de prijs te drukken. De prijs op elke fiche is die van de fles, het verkoopformaat staat er meteen naast. Een groot deel van de afdeling blijft desondanks per stuk verkrijgbaar, bij Rockford, Torbreck, Magpie Estate en Henschke.
Zijn shiraz en syrah hetzelfde druivenras?
Ja, één en dezelfde druif onder twee namen. Australië heeft de schrijfwijze shiraz behouden die het in de 19e eeuw meekreeg, Frankrijk en de meeste andere landen schrijven syrah. Het woord kondigt vooral een stijl aan: shiraz roept een zonnige en gulle versie op, syrah een peperigere. Beide vind je terug op de pagina Syrah.
Wat is het verschil tussen Barossa Valley en Eden Valley?
De hoogte, en alles wat daaruit volgt. De Barossa Valley ligt op de warme, droge bodem van de vallei, rond 250 tot 300 meter: haar shiraz is dicht en gekonfijt, met ronde tannines. De Eden Valley klimt van 400 tot meer dan 500 meter, met koude nachten: de shiraz wordt er peperig en strak, en de droge riesling geeft er zijn mooiste flessen.
Wat is het register van de oude wijnstokken van de Barossa?
Een charter dat de wijnboeren van de vallei in 2009 opstelden en dat de percelen op leeftijd klasseert: Old Vine vanaf 35 jaar, Survivor Vine vanaf 70, Centenarian Vine vanaf 100 en Ancestor Vine vanaf 125. De vermelding staat op het etiket of op de technische fiche, en de tabel hierboven geeft er de volledige lezing van.
Wat betekent “ongeënt” voor deze wijnstokken?
Dat de stok op zijn eigen wortels groeit, zonder Amerikaanse onderstam. De druifluis, die in bijna heel Europa het enten heeft opgelegd, is aan de grenzen van Zuid-Australië blijven staan, dat sindsdien door een strikte quarantaine beschermd wordt. Daardoor geven aanplantingen uit de jaren 1840 en 1860 elke zuidelijke herfst nog altijd een oogst.
Hoe lang bewaren deze wijnen?
Een shiraz uit de vallei gaat al jong open en houdt het gerust vijf tot tien jaar vol. Cuvées van één wijngaard zoals Mount Edelstone of Hill of Grace halen makkelijk het decennium en winnen aan truffel, leer en specerijen. De rieslings van de Eden Valley gaan vaak langer dan tien jaar mee en ontwikkelen tonen van gekonfijte citroen en was.
Is de riesling van de Eden Valley droog?
Ja, en dat is zijn handtekening. Op hoogte geoogst, zacht geperst en daarna op lage temperatuur vergist in roestvrijstalen tank, behoudt hij zijn natuurlijke zuren en eindigt hij met heel weinig suiker. Reken op een strakke smaak, limoen en vuursteen, rond 11,5 tot 12,5 graden. Niets te maken met de halfzoete versies uit andere landen.
Op welke temperatuur schenk je een shiraz uit de Barossa?
Tussen zestien en zeventien graden, niet meer: daarboven haalt de warmte van de wijn de alcohol naar voren en verplettert ze het fruit. Laat de jongste cuvées een uur voor het serveren karaferen. Voor een riesling van de Eden Valley ga je naar tien of twaalf graden, in een glas dat breed genoeg is om de citrustonen te laten ademen.
Bij welke gerechten serveer je deze flessen?
Een shiraz uit de bodem van de vallei vraagt om gegrild vlees, lam met rozemarijn, runderribben en gerijpte kazen. De assemblages van grenache, shiraz en mourvèdre passen bij een civet of een stoofpot. De cabernet van hoogte verkiest een rood gebakken stuk rundvlees. De droge riesling gaat dan weer naar oesters, ceviches en een pittige Aziatische keuken.
Met welke fles begin je?
Neem een instaprode wijn om de stijl van de vallei vast te leggen: de Old Vines van Torbreck, voor € 20,90 per fles per doos van 6 of € 22 per stuk, tonen het zwarte fruit, het leer en de zijdezachte tannines van de oude percelen. Voeg er de Peggy's Hill Riesling van Henschke aan toe, voor € 31,20 per fles per doos van 6, om de hoge vallei te ontdekken.