Cyril Henschke Cabernet Sauvignon 2018

Deze cabernet sauvignon komt uit de wijngaarden van Eden Valley, in de koele heuvels van de Barossa-regio in Zuid-Australië, voornamelijk uit de historische wijngaard Henschke Eden Valley, aangevuld met percelen in Craneford. Dankzij de hoge ligging, de oude bodems met overwegend schist en zandsteen en het relatief koele klimaat bevordert dit terroir een langzame en regelmatige rijping van de druiven. De gecombineerde invloed van koele briesjes en grote temperatuurverschillen geeft de wijn aromatische finesse en tanninestructuur.

De druiven Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc worden op optimale rijpheid geplukt, ontsteeld en gekneusd, waarna een traditionele gisting volgt in kleine open kuipen, met overpompen en pigeage om kleur, smaken en tannines te extraheren. De wijn ondergaat vervolgens een malolactische gisting en rijpt 18 maanden in Franse eikenhouten vaten (26 % nieuw), voordat hij wordt geassembleerd en gebotteld en daarna nog in de kelder verder rijpt tot hij in de verkoop gaat.

Deze wijn onthult tonen van cassis, braam en zwarte kers, ondersteund door florale nuances van viooltje en gedroogde bloemen, en vervolgens door kruidige toetsen van peper en kruidnagel. Houtaccenten van ceder, tabak en getoast eikenhout vermengen zich met een subtiele grafietachtige en licht minerale dimensie. In de mond is de wijn vol en zijdezacht, gedragen door een frisse zuurgraad, stevige maar gepolijste tannines en een lange, aanhoudende afdronk.

Australië maakt al meer dan twee eeuwen wijn. Dat heeft een land opgeleverd met veel oude wijnstokken, wijnboerenfamilies die al generaties meegaan en een diepgewortelde kennis van en eerbied voor het ambacht. Voeg daar een honger naar ontdekken en vernieuwen aan toe, een onverschrokken houding en een gevarieerd palet van 65 wijnstreken met uiteenlopende klimaten, en je hebt alles in huis voor een uitzonderlijk wijnland zoals er maar weinig zijn. Australië brak in de jaren 1980 door op de exportmarkten en schenkt de hele wereld sindsdien levendige, fruitige wijnen met een uitzonderlijke prijs-kwaliteitverhouding. Tot eind jaren 1990 en begin jaren 2000 werd het verhaal van de Australische wijn gedomineerd door overgeconcentreerde Shiraz, Grenache en rode blends. Tussen die twee uitersten ligt de diversiteit van het Australische aanbod aan kwaliteitswijnen van topniveau en regionale wijnen, die altijd al heeft bestaan. De Australische wijnbouw is vooral geconcentreerd langs de zuidelijke kust, waar de omstandigheden koeler zijn. Er zijn vier grote wijnregio's, die rond de grote steden liggen. West-Australië rond Perth, Zuid-Australië rond Adelaide, Victoria rond Melbourne en Nieuw-Zuid-Wales rond Sydney. Het land is een van de grootste wijnproducenten ter wereld en was in 2011 de 4e wijnexporteur ter wereld. Door die recente ontwikkeling is Australië vandaag een van de meest opvallende landen als het om wijnkwaliteit gaat. Je kunt in het hele land Australische wijnen proeven. Elke Australische regio heeft haar eigen druivenrassen. Australische wijnen worden gedefinieerd door hun druivenras, in tegenstelling tot Franse wijnen, die door hun terroir worden gedefinieerd.