Welke wijn bij het aperitief? Onze tips voor hapjes en plankjes
331 wijnen bij het aperitiefSchenk bij het aperitief een frisse, lichte wijn: bubbels zoals prosecco, een levendige witte wijn (chardonnay, sauvignon blanc, furmint) of een fruitige rode wijn, gekoeld geschonken, zoals een jonge grenache of tempranillo. Het aperitief opent de maaltijd: de wijn maakt het gehemelte wakker en begeleidt de hapjes.
Stem hem af op wat je serveert: bubbels bij gougères en chips, minerale witte wijn bij oesters en verse kaas, rode wijn uit Spanje of Italië bij vleeswaren en tapas. Onze ideeën vind je in de gids wijn bij een apero dinatoire.
Kamanterena - Xynisteri Dry 2024
Xynisteri, de emblematische witte druif van Cyprus, in een frisse, fruitige versie uit de heuvels van Paphos.
Holdvölgy - Exaltation 2015
Een vendange tardive die Muscat à petits grains naar een hoger niveau tilt in het prestigieuze vulkanische terroir van Tokaj
Duvernay - Rully 1er Cru Champs Cloux Rouge 2024
Een premier cru uit Rully met rijp fruit, kers en viooltje, gedragen door elegante tannines.
Decoy - Sparkling Cuvee Brut
Fijne mousse uit Sonoma, groene appel en brioche: een levendige brut om de maaltijd mee te openen.
Vite Colte - Moscato d'Asti "La Gatta" 2025
Witte bloemen, lychee en fijne bubbels: een frisse Moscato d'Asti, nooit zwaar.
Vigneti Canosini - Tufarello Nero di Troia 2023
Nero di Troia, een inheems druivenras uit het noorden van Apulië
Santa Margherita - Prosecco Rive di Refrontolo Extra-Brut Superiore DOCG 2025
Een extra brut prosecco uit de Rive di Refrontolo, groene appel, fijne en strakke mousse.
Les Maîtres Vignerons de Saint-Tropez - Saint Roch des Vignes Côtes de Provence 2024
Klein rood fruit en citroenbloesem: rosé uit de Côtes de Provence in klassieke stijl.
Matías Riccitelli - Old Vine From Patagonia Torrontés 2024
Een topwijn uit Patagonië, van oude Torrontés-stokken
Anselmo Mendes - Contacto 2024
Een minerale, fijne wijn, gemaakt door een meester van de Vinho Verde
Chappaz - Dôle La Liaudisaz 2024
Een Dôle van het terroir van Wallis, smakelijk en precies, die alpenfrisheid verenigt met charmant fruit.
Torbreck - Hillside Vineyard Grenache 2021
Grenache in zijn mooiste Australische gedaante
Holdvölgy - Culture Aszú 6 puttonyos 2016
Een Tokaji 6 puttonyos met een majestueuze, verfijnde expressie
Alheit Vineyards - Lost & Found Muscat d'Alexandrie 2019
Muscat d'Alexandrie van oude wijnstokken: witte bloemen en honing, zonder enige zwaarte.
Pete's Pure - Moscato
Fijne bubbels, perzik en abrikoos: een lichte zoetheid die in de afdronk levendig blijft.
Domaine la Renarde - Crémant de Bourgogne Brut
Groene appel, amandel en brioche: een fijne bubbel uit Bourgondië, klaar voor het aperitief.
Domaine Bonnardot - Bourgogne Aligoté Blanc 2024
Strakke aligoté, citroen en vuursteen, zonder een grammetje vet.
Torres - Celeste Roble Pago Del Cielo 2021
Hooggelegen Tempranillo uit Ribera del Duero: bosbes en vanille, soepele tannines.
Rocca Di Frassinello - Poggio Alla Guardia 2023
Een soepele, fruitige rode wijn uit de Maremma, kers en zachte specerijen, om jong te drinken.
Domaine de Bel-Air - Bourgueil Les Vingts Lieux Dits Rouge 2022
Braam, cassis en groene peper: een Bourgueil uit de tank, koel te schenken bij gegrild vlees.
Domaine Dubois - Nuits-Saint-Georges Rouge 2023
Zwarte bes en zwarte kers, een vleugje tabak: Nuits-Saint-Georges in zijn stevige versie.
Mount Pleasant - Elizabeth 2016
Een Australische Sémillon die typerend is voor zijn regio: finesse, zuurgraad en mineraliteit voeren de boventoon.
Emmerich Knoll - Grüner Veltliner Loibner Federspiel 2025
Een zeer verfijnde witte wijn van steile wijngaarden met een helling van meer dan 40 graden!
Paso Primero - Paso Primero Blanco 2019
Een mooie witte wijn uit Noord-Spanje, van wijngaarden aan de voet van de Pyreneeën
Welke wijn bij welke hapjes?
Wat er op de plank ligt, bepaalt de combinatie. Dit zijn onze richtlijnen voor de meest geserveerde hapjes.
| Bereiding | Aanbevolen wijnen | Waarom het werkt |
|---|---|---|
| Plank met vleeswaren saucisson, rauwe ham, chorizo | Lichte, fruitige rode wijn: tempranillo, grenache, montepulciano | Het fruit en de soepele tannines beantwoorden het vet en het zout van de vleeswaren. |
| Kaasplank jonge comté, tomme, verse geitenkaas | Droge witte wijn: chardonnay, sauvignon blanc | De zuren van de witte wijn verfrissen het gehemelte tussen de stukjes kaas door. |
| Gougères, bladerdeeghapjes en chips gougères, kaasstengels, ambachtelijke chips | Bubbels: prosecco, brut mousserende wijn | De fijne bubbels reinigen het gehemelte van boter en zout. |
| Spaanse tapas pan con tomate, croquetas, olijven, pimientos de padrón | Rode wijn uit Spanje of witte wijn uit het zuiden: tempranillo, verdeca | Deze zonnige wijnen volgen de olijfolie, de tomaat en de paprikapoeder. |
| Oesters en zeevruchten oesters, garnalen, visrillettes | Minerale witte wijn: strakke chardonnay, droge riesling, furmint | De zilte spanning van de wijn verlengt de smaak van de zee. |
| Plantaardige hapjes en dips hummus, tapenade, knapperige groenten, guacamole | Frisse rosé of aromatische witte wijn: rosato uit Puglia, sauvignon blanc | Frisheid en kruidige tonen beantwoorden de rauwe groenten en de zachte specerijen. |
| Zoet-zoute hapjes toastjes met foie gras, vijgen met geitenkaas, dadels met spek | Zoete wijn: Tokaji, Moscato d'Asti, late oogst | De zoetheid van de wijn brengt het zout in balans en onderstreept de tonen van gedroogd fruit. |
Kies bij een apero dinatoire de wijn op basis van het belangrijkste hapje: bubbels bij bladerdeeghapjes, lichte rode wijn bij vleeswaren.
Frisheid voor alles
Bij het aperitief is het gehemelte nog onbeschreven: onze visie is te kiezen voor frisse, levendige wijnen die licht in de mond zijn. Italië domineert onze selectie met een goede reden: de Prosecco van Sutto of Bresolin, de Moscato d'Asti "San Gròd" van Torelli met zijn delicate zoetheid, of de Verdeca van Vineka, een witte wijn uit Puglia met citrustonen. Deze wijnen begeleiden de hapjes met lichtheid.
Uit Spanje past een jonge, gekoeld geschonken tempranillo wonderwel bij ham, chorizo en croquetas. Wil je je gasten verrassen, probeer dan een furmint uit Tokaji, zoals de Tokaji Furmint Duck van Balassa: zijn levendigheid en tonen van peer beantwoorden geitenkazen en hapjes met gerookte vis. En een rosato uit Puglia, zoals de Amai Susumaniello Rosato van San Marzano, geeft een zomerse plank een mooie kleur.
Drie combinaties voor je borrelplank
Combinatie 1. Lauwe gougères en brut prosecco, voor bubbels die de kaas beantwoorden.
Combinatie 2. Iberische ham en gekoelde tempranillo, een Spaans duo vol fruit.
Combinatie 3. Geitenkaas met vijgen en Moscato d'Asti, een zoet-zout contrast vol delicatesse.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Je vragen over wijn en het aperitief
Welke witte wijn bij het aperitief?
Een droge, frisse en levendige witte wijn is ideaal bij het aperitief: strakke chardonnay, sauvignon blanc, droge riesling of furmint. Deze wijnen passen bij verse kazen, zeevruchten en hartige hapjes. Voor een rondere toets brengt een witte wijn uit Puglia zoals verdeca tonen van citrus en wit fruit. Schenk hem tussen 8 en 10 °C.
Welke rode wijn bij het aperitief?
Kies een lichte, fruitige rode wijn met soepele tannines, licht gekoeld geschonken: jonge tempranillo, grenache, pinot noir of montepulciano. Hij past perfect bij vleeswaren, tapas en olijven. Bekijk onze selectie lichte rode wijnen om de stijl te vinden die je bevalt.
Champagne, prosecco of witte wijn bij het aperitief?
De keuze hangt af van de hapjes: bubbels blinken uit bij bladerdeeghapjes, chips en gougères, witte wijn bij kazen en zeevruchten. Prosecco biedt een fruitige, florale stijl, champagne meer finesse en tonen van brioche. Allebei geven ze de maaltijd een feestelijk begin.
Welke wijn bij een apero dinatoire?
Kies bij een apero dinatoire een veelzijdige wijn die gevarieerde hapjes kan volgen: een lichte rode wijn zoals grenache of pinot noir, of een droge, fruitige witte wijn zoals chardonnay. Een rosé met karakter is ook een uitstekend compromis tussen vleeswaren, groenten en kazen.
Welke wijn bij een plank met vleeswaren en kaas?
Een fruitige, soepele rode wijn, zoals tempranillo of montepulciano, past ideaal bij een gemengde plank met vleeswaren en kaas. Zijn lichte tannines respecteren het vet van de saucisson en de textuur van harde kazen. Staan er vooral geitenkazen op de plank, kies dan liever een frisse witte wijn zoals sauvignon blanc.
Op welke temperatuur schenk je wijn bij het aperitief?
Schenk bubbels en witte wijnen tussen 6 en 10 °C, en lichte rode wijnen rond 14 °C. Bij het aperitief laat een koele temperatuur het fruit en de levendigheid van de wijn uitkomen. Haal de rode wijn een kwartier voor het schenken uit de koelkast, zodat hij de juiste temperatuur bereikt.