Hoogtewijnen uit Salta en de Valles Calchaquíes
15 flessen uit Noord-Argentinië, van € 13,50 tot € 79Dit zijn enkele van de hoogste wijngaarden ter wereld. Boven 1.600 meter, onder een zon die door niets wordt gefilterd, verdikt de druif zijn schil om zich tegen uv-straling te beschermen: de rode wijnen komen er bijna zwart uit, dicht, zeer tanninerijk, en de witte behouden zuren die de hitte had moeten uitwissen.
Twee krachten verklaren die stijl: het temperatuurverschil tussen dag en nacht, en de straling op hoogte. De vallei van Cafayate is het centrum, torrontés de signatuurdruif, malbec de donkerste versie.
El Esteco - Don David Reserve Torrontés 2024
Een frisse, aromatische Torrontés van wijnstokken op 1.800 meter hoogte
El Porvenir - Amauta Tannat 2024
Een ronde, evenwichtige wijn die de typiciteit van de Tannat laat zien
El Porvenir - Pequeñas Fermentaciones Garchacha 2024
Een levendige, fruitige versie van Grenache, die de volle finesse van het Andes-terroir laat zien
Amalaya - Amalaya Torrontés & Riesling 2023
Een aromatische Torrontés, subtiel geassembleerd met de frisheid van Riesling
El Porvenir - Pequeñas Fermentaciones GSM 2022
Een perfect uitgebalanceerde GSM-blend die de stempel van het Andes-terroir draagt
El Porvenir - Malbec Nuevos Suelos 2022
Een Malbec gemaakt met respect voor de zuiverheid van zijn alpiene terroir
El Porvenir - Alto de Los Cuises Chardonnay 2022
Een ronde, evenwichtige wijn die de typiciteit van de Tannat laat zien
Alamos - Torrontés 2024
Een torrontés uit Cafayate, geteeld op meer dan 1.400 meter hoogte, explosief in de neus, levendig en sappig in de mond.
Etchart - Cosecha Tardia Torrontés 2024
Torrontés van een late oogst: lychee en honing, voor het dessert of de pittige keuken.
El Esteco - Don David Reserve Malbec 2023
Een intense Malbec uit de Cafayate-vallei, op 1.800 meter hoogte
El Porvenir - Amauta Malbec 2023
Een zonnige wijn die de typiciteit van de Malbec uit Cafayate laat zien
El Porvenir - Torrontés Laborum de Parcela 2023
Een intense, minerale wijn die de volle typiciteit van de Torrontés laat zien
El Porvenir - Malbec Alto de Los Cuises 2021
Een Malbec van haute-couturekwaliteit uit een uitzonderlijk terroir
Amalaya - Tinto Malbec 2020
Een zonnige, kruidige Malbec van de hoogstgelegen wijngaarden ter wereld!
El Porvenir - Amauta Torrontés 2024
Een ronde, evenwichtige wijn die de typiciteit van de Tannat laat zien
De dorpen van de Valles Calchaquíes
Het wijngebied volgt de rivier de Calchaquí over bijna tweehonderd kilometer, van het zuiden van de provincie Salta tot de gehuchten van de puna. Elke honderd meter hoogte neemt wat gemiddelde warmte weg en voegt straling toe: dezelfde druif geeft er totaal niet dezelfde wijn.
| Dorp | Hoogte | Druivenrassen | Wat het in het glas geeft |
|---|---|---|---|
| Cafayate | 1.650 tot 1.900 m | Torrontés, malbec, tannat | Het hart van het wijngebied, en vrijwel dit hele schap. Zeer bloemige witte wijnen, dichte maar nog soepele rode. |
| Animaná | 1.700 tot 1.800 m | Malbec, cabernet sauvignon | Een trede noordelijker, op zand en rolkeien. Strengere rode wijnen met een strak, peperig weefsel. |
| San Carlos | 1.700 tot 1.900 m | Malbec, torrontés, criolla | Oude stokken, vaak als struik gesnoeid. Wild zwart fruit, rustieke tannine, veel karakter. |
| Molinos | 2.000 tot 2.300 m | Malbec, tannatbekijk de malbec-selectie | Koude nachten, zeer trage rijping. Het fruit wordt fris en de zuren houden de kracht in toom. |
| Colomé | 2.300 tot 2.600 m | Malbec, torrontés | Gehucht in het departement Molinos, beplant sinds 1831. Compacte, zeer kleurrijke rode wijnen, zilte afdronk. |
| Payogasta | 2.400 tot meer dan 3.000 m | Malbec, cabernet sauvignon | Bij de hoogstgelegen percelen ter wereld. Grafiettannine, bijtende frisheid, lange bewaring. |
De fiches van dit schap plaatsen alle cuvées rond Cafayate, tussen 1.650 en 1.850 meter. De hoogtes van de noordelijker dorpen dienen als leeswijzer.
Torrontés, een gebruiksaanwijzing
Het is de enige witte druif die Argentinië als de zijne kan opeisen. Hij verrast bij de eerste slok: een muskaatneus die suiker belooft, een droge en nerveuze mond. Hier vind je genoeg om zonder misser te kiezen.
| Het onderwerp | Wat je moet weten | Wat dat verandert bij het kopen |
|---|---|---|
| Oorsprong | Een kruising die in Zuid-Amerika ontstond, tussen de door Spaanse kolonisten meegebrachte criolla chica en muscat van Alexandrië. Hij heeft geen Europese tegenhanger. | Zoek geen Frans ijkpunt: deze smaak ontdek je op zichzelf. |
| Verschil met muscat | De neus is uitgesproken muskaatachtig, oranjebloesem en lychee, maar de mond blijft droog en gespannen. Het aroma komt van de muscat, de frisheid van de andere ouder. | Een witte wijn die zoet ruikt zonder het te zijn, geducht als aperitief. |
| Riojano of mendocino | In Argentinië bestaan drie torrontés naast elkaar. De riojano, de geurigste, overheerst in Cafayate; de neutralere mendocino dient vooral voor blends. | Voor dezelfde prijs is een fles uit het noorden veel expressiever. |
| Droog of zoet | De overgrote meerderheid wordt droog vergist. Late oogsten blijven zeldzaam, zoals de cosecha tardía van Etchart, voor € 20,60 per fles.bekijk alle torrontés | Let op de vermelding tardía of zoet als je een dessertwijn zoekt. |
| Schenktemperatuur | Tussen 8 en 10 °C voor een droge, 6 tot 8 °C voor een zoete. Te koud sluit de neus zich en blijven alleen de zuren over. | Haal de fles een kwartier voor het schenken uit de koelkast. |
| Combinaties | Zijn bijtende frisheid houdt stand tegen chili: empanadas, Thaise keuken, ceviche, verse geitenkaas, kiptajine met gekonfijte citroen. | De witte wijn die je opent wanneer een sauvignon of chardonnay het laat afweten. |
| Prijs | Hier gaat torrontés van € 13,50 voor een instapcuvée tot € 35 voor een perceel oude stokken, geplant in 1945. | Boven € 30 betaal je voor een precieze plek, niet alleen voor een druif. |
Alle torrontés in dit schap komen uit de vallei van Cafayate, zowel droog als in late oogst. Ook andere Argentijnse provincies maken hem; die staan in de selectie van de druif.
Waarom de malbec van Salta niet op die van Mendoza lijkt
In Mendoza rijpt malbec tussen 900 en 1.500 meter, onder een droog continentaal klimaat, en geeft hij soepele wijnen met gulle pruim en fluwelen tannine. Duizend kilometer noordelijker, in Cafayate, groeit dezelfde variëteit op 1.700 meter en hoger, onder veel fellere uv-straling.
De stok reageert door de schil van zijn bessen te verdikken: meer pigment, meer tannine, minder sap. Daaruit komt een ondoorzichtig zwarte wijn, met aroma's van wild fruit, olijf en grafiet, en een harde structuur in de eerste jaren. Voeg daar een temperatuurval van twintig graden tussen middag en dageraad aan toe, en je krijgt de bijtende zuren die beletten dat die kracht in zwaarte omslaat.
Wat het etiket zegt
De fiches in dit schap vermelden bijna altijd de hoogte van het perceel: 1.650 meter voor een torrontés van oude stokken, 1.700 meter voor een tannat, 1.850 meter voor een malbec van een terras. Dat is de nuttigste informatie om de stijl van een fles te raden, nog meer dan de jaargang.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Wat men ons vraagt over de wijnen uit Salta
Waar liggen de Valles Calchaquíes?
Deze hooggelegen valleien strekken zich uit in het noordwesten van Argentinië, over de provincies Salta, Tucumán en Catamarca, bijna duizend kilometer ten noorden van Mendoza. Het wijngebied volgt de rivier de Calchaquí, van Cafayate richting Payogasta, en klimt van 1.650 meter tot meer dan 3.000 meter. Salta bundelt het grootste deel van de productie.
Waarom verandert hoogte de smaak van de wijn?
De ijle lucht filtert minder uv-straling: de stok verdikt de schil van zijn bessen, wat kleur, tannine en aroma's concentreert. 's Nachts zakt de temperatuur abrupt, soms twintig graden, vertraagt de rijping en blijven de zuren behouden. Vandaar zeer krachtige én zeer frisse wijnen. Patagonië bereikt een vergelijkbaar effect via de breedtegraad, niet via de hoogte.
Verschilt de malbec uit Salta van die uit Mendoza?
Duidelijk. Die van Mendoza, lager geplant in de Valle de Uco of in Luján de Cuyo, speelt rijpe pruim, rondheid en fluwelen tannine. Die van Cafayate is donkerder en tanninerijker, getekend door zwart fruit, olijf en grafiet, met een strakke afdronk. Reken op een jaar of twee kelder, of een karaf, om hem soepeler te maken.
Wat is torrontés?
Het is de witte signatuurdruif van Noord-Argentinië, ontstaan uit een kruising van criolla chica en muscat van Alexandrië. Hij ruikt naar muskaat, oranjebloesem en lychee, maar wordt bijna altijd droog vergist, met een lichte bittere afdronk die hem voor zwaarte behoedt. In Cafayate krijgt hij er bovendien een zeldzame minerale spanning bij.
Welk budget voorzie je voor een wijn uit Salta?
In dit schap lopen de prijzen van € 13,50 tot € 79 per fles. Rond € 15 vind je de instapcuvées van de grote huizen, in wit zowel als in rood. Tussen € 25 en € 35 liggen de perceelselecties. Boven € 50 kom je bij de vertrouwelijke cuvées, soms gemaakt in minder dan 2.000 flessen per jaar.
Welke wijndomeinen vormen deze selectie?
Huizen uit Cafayate: El Porvenir, het sterkst vertegenwoordigd, met de reeksen Amauta, Pequeñas Fermentaciones, Nuevos Suelos en Laborum; El Esteco, opgericht in 1892 en bekend om zijn reeks Don David Reserve; Amalaya, eigendom van Hess Family Wine Estates, dat ook Colomé beheert; en Etchart. Hun uitgebreide fiches vind je via de pagina wijndomein.
Bewaren deze wijnen lang?
De rode wijnen van grote hoogte zijn gebouwd om te duren: de dikke schil geeft hun tannine en zuren die moeiteloos vijf tot tien jaar standhouden, langer voor de perceelscuvées die op barrique of in betonnen ei rijpten. De droge torrontés drink je juist in de eerste twee of drie jaar, zolang de geur intact blijft.
Op welke temperatuur schenk je ze?
Reken op 8 tot 10 °C voor een droge torrontés, 6 tot 8 °C voor een late oogst, 16 tot 17 °C voor de rode wijnen. Te warm geschonken lijken de malbecs van Cafayate alcoholisch en hard. Een half uur karaf doet jonge rode wijnen en de meest tanninerijke cuvées van de vallei veel goed.
Vind je biologische wijnen in dit schap?
Ja. De cuvées van El Porvenir zijn hier biologisch gecertificeerd, van torrontés van oude stokken tot tannat, en de blends van grenache, syrah en mourvèdre. Het zeer droge, winderige en vochtarme klimaat van Cafayate beperkt de ziektedruk in de wijngaard vanzelf en maakt omschakelen makkelijker dan elders.
Hoe kies je tussen een rode en een witte wijn uit Noord-Argentinië?
Zoek je kracht en materie, neem dan een malbec of een tannat uit Cafayate, in de selectie rode wijn. Zoek je geur en levendigheid, dan is torrontés zonder gelijke in de selectie witte wijn. De verzendvoorwaarden staan op de pagina levering, en kortingen zijn al in de getoonde prijzen verwerkt.