Brie, camembert: welke wijn bij zachte kaas?
346 wijnen bij brie, camembert en zachte kazenKies bij zachte kaas een lichte, fruitige pinot noir of een frisse, ronde witte wijn, zoals chardonnay of chenin blanc. Kazen met een gewassen korst, die krachtiger zijn, geven de voorkeur aan een aromatische witte riesling.
Brie, camembert, coulommiers en chaource hebben een romige textuur die om frisheid vraagt. Munster, époisses of maroilles vragen om meer karakter. Onze selectie komt uit Bourgogne, Zuid-Afrika, Argentinië en Italië, voor elke korst. Om een complete kaasplank samen te stellen, lees je ons dossier over wijn en kaas.
Domaine Vaudoisey - Volnay 1er Cru Les Mitans Rouge 2023
Volnay premier cru, kantachtige finesse op stralend rood fruit.
Domaine Dubois - Vosne-Romanée Chalandins 2022
Vosne-Romanée aux Chalandins, zwarte kers en viooltjes in een zijdezachte structuur.
Domaine Jean-François Bouthenet - Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Au Paradis Rouge 2022
Het rode fruit van de Hautes-Côtes, met een vleugje zachte kruiden als accent.
Domaine Dubois - Bourgogne Côte d’Or Issu de Vieilles Vignes Rouge 2023
Oude wijnstokken in de Côte d'Or, kers en bosgrond, gedragen door fijne tannines.
Domaine Dubois - Clos de Vougeot Grand Cru 2020
Een grand cru uit Clos de Vougeot, truffel en bosgrond op krachtige tannines.
Domaine Dubois - Savigny Les Beaune 1er Cru Rouge Les Narbantons 2023
Morel en truffel, een volle premier cru waarin geroosterde koffie doorklinkt in de afdronk.
Calera - Ryan Pinot Noir 2018
Bloemen, kruiden en een minerale toets, een levendige Pinot die door de barrique een vanillejasje krijgt.
Hahn - Chardonnay 2022
Een gulle, evenwichtige Californische Chardonnay, waarin de frisheid van de kust samengaat met de rijkdom van het fruit.
Au Bon Climat - La Bauge au-dessus 2021
Een Pinot Noir uit Santa Maria Valley, die de frisheid van de kust, aromatische finesse en een zijdezachte textuur combineert.
Cristom - Mt Jefferson 2021
Een precieze, levendige Pinot Noir uit Oregon, waarin de frisheid van het klimaat samengaat met een zijdezachte, diepe textuur.
Elizabeth Spencer - Pinot Noir 2022
Een precieze, elegante Californische Pinot Noir, die frisheid, aromatische finesse en een zijdezachte textuur combineert.
Chamisal - SLO Chardonnay 2021
Een Chardonnay van de kust van San Luis Obispo, die maritieme frisheid, stralend fruit en subtiele houttonen combineert.
Yarra Yering - Warramate Pinot Noir 2021
Een Pinot Noir uit de Yarra Valley, die aromatische finesse, frisheid en een elegante textuur combineert.
Chamisal - SLO Pinot Noir 2021
Een precieze, zijdezachte Pinot Noir van de kust, waarin maritieme frisheid samengaat met een royale aromatiek.
Fukunishiki - Saké Junsei Yamada Nishiki Genshu
Een karaktervolle kimoto genshu, vol en diep, die de nobele Yamada Nishiki-rijst uit Hyogo precies weergeeft.
Bouchard Finlayson - Galpin Peak Pinot Noir 2021
Een Zuid-Afrikaanse Pinot Noir uit een koel klimaat, met aromatische finesse, balans en diepgang in de mond.
Seghesio Family Vineyards - Sonoma Chardonnay 2022
Een Chardonnay uit Sonoma die sappige rijkdom, frisheid en aromatische precisie combineert.
Innocent Bystander - Pinot Noir 2020
Een elegante, sappige Pinot Noir uit de Yarra Valley, gedragen door frisheid en aromatische finesse.
Archery Summit - Dundee Hills Chardonnay 2021
Een Chardonnay uit de Dundee Hills die frisheid, precisie en elegantie combineert, gedragen door de finesse van de vulkanische bodems van Oregon.
Archery Summit - Vireton Pinot Noir 2021
Een precieze, harmonieuze Pinot Noir uit Oregon, waarin fris fruit samengaat met een zijdezachte, elegante textuur.
Erath - Pinot Noir Estate Selection Willamette Valley 2019
De perceelselectie van Erath: een zijdezachte, geurige Pinot uit Oregon.
Pete's Pure - Pinot Noir 2021
Kers, framboos en aardbei, een lichte Pinot Noir die door zijn frisheid heel doordrinkbaar is.
Haynes - Corazon 2021
Een precieze, levendige Chardonnay uit Coombsville, waarin frisheid, aromatische zuiverheid en een fijne textuur samenkomen.
Elizabeth Spencer - Chardonnay 2022
Een precieze, evenwichtige Californische Chardonnay, waarin de frisheid van de kust samengaat met een elegante, sappige rijkdom en houttonen.
Brie, munster, geitenkaas: welke wijn bij welke zachte kaas?
De korst bepaalt de combinatie: een witschimmelkorst houdt van delicate wijnen; een gewassen korst vraagt om geurige, royale witte wijnen.
| Kaas | Aanbevolen wijnen | Waarom het werkt |
|---|---|---|
| Brie brie de Meaux, brie de Melun | Lichte pinot noir, frisse chardonnay | Rood fruit en zuren maken de room lichter en onderstrepen de tonen van paddenstoelen. |
| Camembert camembert de Normandie, coulommiers | Chenin blanc, soepele pinot noir | De levendigheid van chenin en zijn tonen van appel doen denken aan het Normandische terroir. |
| Triple crème chaource, brillat-savarin, délice de Bourgogne | Mousserende rosé, frisse chardonnay | Bubbels en spanning reinigen het gehemelte na een zeer rijke kaas. |
| Munster munster, géromé | Riesling uit Duitsland, torrontés uit Argentinië | De aromatische intensiteit van de witte wijn kan op tegen de gewassen korst. |
| Krachtige kazen met gewassen korst époisses, langres, maroilles, livarot | Chardonnay uit Bourgogne, halfdroge riesling | Een rijke, royale witte wijn brengt de kracht en het zout van de korst in balans. |
| Mont d'or mont d'or, warme of koude vacherin | Volle chardonnay, viognier | De harsachtige tonen van de kaas in zijn sparrenhouten band passen bij ronde witte wijnen. |
| Saint-marcellin saint-marcellin, saint-félicien | Pinot noir, fruitige grenache | Deze zachte kaas uit Lyon houdt van sappige, soepele rode wijnen. |
| Verse of gerijpte geitenkaas crottin, sainte-maure, valençay | Sauvignon blanc | De citroenachtige levendigheid van sauvignon beantwoordt de zuurheid van geitenmelk. |
Bij een heel smeuïge brie of camembert kies je beter een witte wijn of bubbels: een goed gerijpte romige kaas versterkt soms de tannines van een rode wijn.
Pinot noir, vriend van de witschimmelkorst
Onze visie: bij brie en camembert blijft pinot noir de meest passende rode wijn. Zijn lichte structuur, kersenfruit en tonen van bosgrond verlengen het paddenstoelenaroma van de korst. Die uit Bourgogne speelt op delicatesse, die uit Zuid-Afrika of Chili brengen zonniger fruit.
Bij de witte wijnen verdient de Zuid-Afrikaanse chenin blanc je aandacht: zijn levendigheid en tonen van kweepeer brengen de romigheid van een gerijpte camembert in balans. Voor kazen met een gewassen korst kies je riesling uit Duitsland, waarvan de spanning en het parfum munster met glans beantwoorden. Zin om te verrassen? De Nebbiolo d'Alba Spumante Brut Rosé van 460 Casina Bric brengt fijne bubbels en knapperig fruit bij een brillat-savarin.
Drie combinaties om te durven
Saint-marcellin en Chileense pinot noir. Stralend fruit voor de romige zachtheid van de kaas uit Lyon.
Munster en Duitse riesling. De frisheid van de wijn verzacht de kracht van de gewassen korst.
Camembert en chenin blanc. Tonen van appel en kweepeer die doen denken aan de Normandische boomgaarden.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Je vragen over wijn en zachte kazen
Welke wijn bij camembert?
Schenk bij camembert een levendige chenin blanc of een lichte pinot noir. Chenin, met zijn tonen van appel en kweepeer, verfrist de romige kaas. Pinot noir brengt delicaat rood fruit dat bij de witschimmelkorst past. Bij een zeer gerijpte camembert geeft witte wijn de meest harmonieuze combinatie.
Welke rode wijn bij brie?
Pinot noir is de ideale rode wijn bij brie. Zijn fijne tannines en kersenfruit passen bij de romige textuur en de aroma's van paddenstoelen. Een fruitige grenache past ook. Kies lichte rode wijnen, licht gekoeld geschonken, om de elegantie van de kaas te bewaren.
Witte of rode wijn bij zachte kaas?
Witte wijn is de veiligste combinatie bij de meeste zachte kazen. De frisheid brengt de room en het zout in balans. Rode wijn werkt heel goed bij kazen met een witschimmelkorst, zolang hij licht blijft, zoals pinot noir. Kazen met een gewassen korst, die krachtiger zijn, vinden hun beste partner in een aromatische witte wijn zoals riesling.
Welke wijn bij munster of époisses?
Kies bij munster of époisses een aromatische, royale witte wijn: riesling, torrontés of chardonnay uit Bourgogne. Deze kazen met gewassen korst hebben een uitgesproken geur en een krachtige smaak. Een geurige witte wijn met een lichte rondheid houdt stand en onthult de zachtheid onder de korst.
Op welke temperatuur schenk je wijn bij brie?
Schenk bij brie een pinot noir op 14 à 15 °C en een witte wijn rond 10 °C. Een licht gekoelde rode wijn laat zijn fruit uitkomen en past beter bij de romigheid. Haal de kaas een uur van tevoren uit de koelkast: een zachte kaas op de juiste temperatuur wordt smeuïg en geeft zijn aroma's van hazelnoot en paddenstoelen vrij.
Welke wijn bij mont d'or uit de oven?
Schenk bij warme mont d'or een volle, frisse witte wijn, zoals chardonnay of viognier. De gesmolten kaas, geparfumeerd door zijn sparrenhouten doos, houdt van ronde wijnen met boterige en florale tonen. Met aardappelen en vleeswaren verdraagt hij ook een lichte pinot noir.