Welke wijn bij schaaldieren en zeevruchten? Onze combinaties
579 wijnen bij schaaldieren en zeevruchtenSchenk bij schaaldieren en zeevruchten een droge, minerale en zilte witte wijn: chardonnay, albariño, assyrtiko, sauvignon blanc of een mooie brut mousserende wijn. Deze wijnen onderstrepen de zilte zoetheid van langoustines, kreeft of garnalen.
Bij een koude zeevruchtenschotel staat levendigheid voorop: een assyrtiko uit Griekenland of een albariño uit Spanje. Gegrilde kreeft of langoest met boter vraagt om een vollere chardonnay, uit Bourgogne of Zuid-Afrika. Ons artikel over wijn bij zeevruchten bespreekt elk schelpdier.
Jasci - Trebbiano 2025
Een biologische witte wijn met textuur en pit, met smaken van wit en geel fruit!
Château de l'Escarelle - Flora IGP Méditerranée 2025
Aardbei, rode bes en meloen, een rosé uit de Var, gerijpt in roestvrijstalen tanks om licht te blijven.
Atamisque - Catalpa Chardonnay 2023
Een fijne, smaakvolle Chardonnay met subtiele tonen van steenvruchten en verse amandel, een aanrader voor liefhebbers van witte Bourgognes!
Tabalí - Pedregoso Gran Reserva Viognier 2022
Een aromatische, minerale Viognier
460 Casina Bric - Ansi Langhe Arneis 2023
Een unieke witte wijn op basis van Arneis, een inheems wit druivenras uit Piëmont
Dog Point - Sauvignon Blanc 2024
Een precieze Sauvignon Blanc, zeer verfijnd en met een mooie aromatische intensiteit.
Bodegas Tobia - Cuvée Blanco
Een witte Rioja met exotische en kruidige tonen
Pete's Pure - Chardonnay 2024
Appel, peer en een vleugje hazelnoot: een levendige Chardonnay, gemaakt voor aan tafel.
Hamilton Russell - Chardonnay 2024
Een uitzonderlijke Chardonnay met een groot bewaarpotentieel, een van de beste van het land
Barco Del Corneta - Cucú 2025
Een witte wijn uit Noord-Spanje die aromatische rijkdom en mineraliteit combineert!
Holdvölgy - Hold and Hollo Dry 2023
Een wijn die verleidt met zijn levendige, moderne en toegankelijke stijl
Dog Point - Chardonnay 2023
Een Chardonnay vol klasse, dankzij zijn grote complexiteit en romige textuur.
Quinta do Vallado - Prima Branco 2024
Een frisse, aromatische en minerale witte wijn uit het hart van de Dourovallei
Greywacke - Sauvignon Blanc 2023
Een Sauvignon Blanc van de hand van Kevin Judd, waarin precies fruit samengaat met de levendige frisheid van de beste terroirs van Marlborough
Dog Point - Section 94 Sauvignon Blanc 2021
Een exotische, kruidige Sauvignon Blanc, 18 maanden gevinifieerd op eikenhouten vaten
Loredan Gasparini - Casabianca Asolo Prosecco Brut
Een fijne, elegante Prosecco die overloopt van fruit.
Ashbourne - Sandstone 2024
Een innovatieve witte blend die de mooiste expressie van de bodems van de Hemel-en-Aardevallei vangt
Shaw & Smith - M3 Chardonnay 2023
Deze wijn belichaamt de Australische elegantie en biedt een verfijnde, complexe expressie van het unieke terroir van Adelaide Hills
San Marzano - Tramari Rosé di Primitivo 2022
Een elegante rosé op basis van Primitivo, een druivenras uit Apulië
Simonsig - Chenin Blanc 2021
Een intense, minerale Chenin blanc uit Stellenbosch
Alamos - Chardonnay 2019
Een weelderige, complexe en toegankelijke Chardonnay van hooggelegen wijngaarden in Argentinië
Santa Julia - La Oveja Torrontés Natural 2021
Een Torrontés gemaakt zonder toegevoegde sulfiet en zonder chemische middelen
Welke wijn bij welk schaaldier of schelpdier?
Elk product uit de zee heeft zijn eigen textuur en smaak. Zo kies je de juiste fles.
| Bereiding | Aanbevolen wijnen | Waarom het werkt |
|---|---|---|
| Zeevruchtenschotel oesters, wulken, grijze garnalen, venusschelpen | Assyrtiko, albariño, brut mousserende wijn | Ziltigheid en levendigheid omarmen de smaak van de zee en verfrissen tussen twee schelpdieren door. |
| Rauwe oesters creuses, platte oesters | Sauvignon blanc, minerale chardonnay, droge sake | Een strakke witte wijn of een droge sake verlengt de zilte toon van de oester. |
| Gegrilde kreeft of langoest Bretonse kreeft, langoest met boter | Chardonnay uit Bourgogne of Zuid-Afrika | De volle textuur beantwoordt het stevige, zoete vlees, de boter vindt zijn echo. |
| Langoustines en gamba's langoustines met mayonaise, geflambeerde gamba's | Chenin blanc, viognier, grenache blanc | Hun fruitige rondheid laat de natuurlijke zoetheid van het vlees uitkomen. |
| Krab en spinkrab noordzeekrab, spinkrab, krabrillettes | Droge riesling, furmint | De verfijnde zuren maken de mayonaise lichter en onderstrepen de finesse van de krab. |
| Sint-jakobsschelpen kort gebakken, als carpaccio, met boter | Met finesse gerijpte chardonnay, sémillon | Een zijdezachte witte wijn past bij de smeuïge textuur en de hazelnootsmaak. |
| Mosselen en bereide schelpdieren moules marinières, venusschelpen met knoflook | Albariño, sauvignon blanc | Een frisse witte wijn sluit aan bij de kookwijn, de knoflook en de peterselie. |
| Garnalen op Aziatische wijze gewokte garnalen met gember, pad thai met garnalen | Riesling, torrontés | Hun aromatische profiel past bij gember, citroengras en milde peper. |
Voor oesters vergelijkt onze gids welke wijn bij oesters elke soort.
Ziltigheid voor alles
Bij schaaldieren zoeken wij wijnen die naar de kust smaken. Assyrtiko uit Griekenland is daar het perfecte voorbeeld van: strak, bijna zout, geeft hij glans aan een zeevruchtenschotel. Albariño uit Spanje speelt in hetzelfde register met royaler fruit, ideaal bij mosselen of venusschelpen.
Voor kreeft en langoest kiezen we bewaarwaardige chardonnays. Die van Hamilton Russell in Zuid-Afrika of die van Duckhorn in de Verenigde Staten bieden een boterige textuur en een frisse afdronk die het vlees naar een hoger niveau tillen. Zin in iets nieuws? De droge furmints van Balassa, in Hongarije, combineren spanning en body: een feest bij noordzeekrab of langoustines. Voor een feestelijke schotel brengt de Vino Frizzante Col Fondo van Bresolin rustieke, verfrissende bubbels.
Drie combinaties om te proberen
Zeevruchtenschotel en assyrtiko. Een ziltigheid die elk schelpdier verlengt.
Gegrilde kreeft en chardonnay van Hamilton Russell. De rondheid van de wijn beantwoordt de boter en het zoete vlees.
Noordzeekrab met mayonaise en droge furmint. Levendige zuren die de saus met elegantie lichter maken.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Je vragen over wijn en schaaldieren
Welke witte wijn bij zeevruchten?
Kies een droge, frisse en zilte witte wijn: albariño, assyrtiko, sauvignon blanc of droge riesling. Deze wijnen begeleiden de zilte smaak van schelpdieren en de zoetheid van garnalen. Bij zeevruchten bereid met boter of room kies je voor meer rondheid met een chardonnay of chenin blanc.
Welke wijn bij kreeft?
Schenk bij kreeft een volle, frisse chardonnay, bij voorkeur uit Bourgogne, Zuid-Afrika of de Verenigde Staten. De textuur beantwoordt het stevige, zoete vlees, en de houtrijping ondersteunt de boter of de saus. Bij koude kreeft in een salade brengt een frissere witte wijn, zoals een droge riesling, lichtheid.
Welke wijn bij een zeevruchtenschotel?
Kies bij een zeevruchtenschotel een strakke, minerale witte wijn die bij alle producten past: assyrtiko, albariño of sauvignon blanc. Een brut mousserende wijn werkt ook heel goed en brengt een feestelijke toets. Het belangrijkste: een frisse, zilte wijn die zowel de oester als de langoustine laat schitteren.
Champagne of witte wijn bij schaaldieren?
Allebei passen ze heel goed. Een champagne of brut mousserende wijn tilt een koude schotel en garnalen bij het aperitief naar een hoger niveau dankzij de fijne bubbels. Een vollere witte wijn, zoals chardonnay, neemt het over bij warme schaaldieren, gegrild of in saus. Ontdek ook onze mousserende wijnen.
Welke wijn bij langoustines?
Kies bij langoustines een witte wijn die zowel rond als fris is: chenin blanc, viognier of licht houtgerijpte chardonnay. Hun delicate, zoete vlees houdt van fruitige wijnen. Gepocheerd en met mayonaise geserveerd waarderen ze ook de levendigheid van een droge riesling of een albariño.
Op welke temperatuur schenk je wijn bij zeevruchten?
Schenk frisse witte wijnen en bubbels tussen 7 en 9 °C bij een zeevruchtenschotel, en rijkere chardonnays tussen 11 en 13 °C bij kreeft of sint-jakobsschelpen. Een ijsemmer op tafel houdt de fles de hele maaltijd op de juiste temperatuur.