Sicilia: l'Etna fresco e il Nero d'Avola solare
Bianchi e rossi dell'isola, a partire da 11,90 €La Sicilia non fa un vino, ne fa due. Sul versante sud dell'Etna, a 700 metri di altitudine, il Nerello Mascalese dà rossi dalla veste pallida, tesi, dal tannino fine. Ovunque altrove sull'isola, il Nero d'Avola dà un vino scuro, maturo e generoso che non ha quasi nulla in comune con il primo.
È la distinzione più utile per scegliere qui, prima dell'annata e prima del nome della cantina. La tabella delle zone, più in basso, dice che cosa porta ogni settore, dalle colline di Sambuca alle montagne delle Madonie. I nostri undici vini vanno da 11,90 € la bottiglia a 101,40 € la cassa da sei.
Benanti - Nerello Cappuccio Terre Sicilienne 2020
Un Nerello Cappuccio dell'Etna preciso e beverino, dove la freschezza vulcanica incontra l'eleganza dei frutti rossi.
Cantine Ermes - Masseria delle Stelle Primitivo 2023
Un Primitivo pugliese generoso e vellutato, che coniuga frutto maturo, spezie dolci e calore mediterraneo.
Feudi Del Pisciotto - Cerasuolo Di VittorIa G.Valli Nero d’Avola 2020
Mûre, poivre et cacao, le nero d'avola sicilien dans sa version la plus structurée.
Benanti - Nerello Cappuccio 2020
Un 100% Nerello Mascalese nato dai versanti sud-occidentali dell'Etna, tra armonia e giustezza.
Luna Sicana - Nero d'Avola "A Zita cu Zitu" 2019
Un Nero d'Avola giocato sulla freschezza e la mineralità del terroir siciliano
Luna Sicana - Grillo 2021
Un Grillo minerale e di razza, lavorato nella purezza
Luna Sicana - Cataratto 2021
Una bella espressione del Cataratto, vitigno autoctono della Sicilia
Le quattro zone della nostra cantina, e quello che ci cambia l'altitudine
La Sicilia è una regione vitivinicola molto grande e le nostre etichette ne coprono solo una parte. Si distribuiscono su quattro settori, dal vulcano a est alle montagne del nord. Il punto in comune della maggior parte di essi sta in una parola: la quota. Le vigne di pianura sono rare in questo reparto.
| Zona | Suolo e rilievo | Lo stile | Nella nostra cantina |
|---|---|---|---|
| L'Etna versante sud, 700 m | Suoli vulcanici, pendenze del 40 % che rendono impossibile ogni meccanizzazione. | Rossi dalla veste pallida, tesi, dal tannino fine. La freschezza viene dall'altitudine e dall'escursione tra giorno e notte, non dal clima. | Tenuta Monte Ilice, Etna Rosso 2018 |
| Sambuca di Sicilia lago Arancio, da 300 a 600 m | Colline esposte a sud-est, temperate dal lago vicino. | Il registro solare dell'isola senza la pesantezza: frutto maturo, trama morbida, i prezzi più bassi del reparto. | Cantina Cellaro, Lumà Grillo 2025 e Luma Nero d'Avola 2023 |
| Valle del Platani provincia di Agrigento | Suoli limosi e sabbiosi depositati dal fiume, coltivazione biologica. | Vitigni autoctoni vinificati senza legno, profumati e fatti per essere bevuti giovani. | Luna Sicana, Grillo, Cataratto e Nero d'Avola |
| Le Madonie nord dell'isola, Valledolmo | Viticoltura di montagna in biologico, piccole parcelle piantate ad anfiteatro. | Sole intenso di giorno, brezza fresca di notte: vini maturi che conservano acidità e tensione. | Castellucci Miano, Nero d'Avola 2024 e Miano Catarratto 2024 |
L'Etna è il nostro unico indirizzo vulcanico. Tenuta Monte Ilice vi firma due etichette, un rosso di Nerello Mascalese e un bianco di Carricante 2019, quest'ultimo al momento esaurito.
Quale piatto con quale bottiglia
La tabella precedente ordina i vini per origine. Questa li ordina per uso, che è spesso la vera domanda un giovedì sera davanti alla cantina.
| Il piatto | Cosa apriamo | Perché | Una bottiglia |
|---|---|---|---|
| Aperitivo, crostacei | Un bianco di Grillo | Agrumi, sapidità, nessuna barrique. Il vitigno bianco più nervoso dell'isola. | Cantina Cellaro Lumà Grillo 2025, 11,90 € |
| Pesce bianco, pesce grasso | Un bianco di Catarratto | Più materia del Grillo, e un'acidità che tiene testa a un pesce grasso. | Castellucci Miano Catarratto 2024, 101,40 € per 6 |
| Verdure grigliate, cucina vegetariana | Un bianco biologico della valle del Platani | Il gusto affumicato delle verdure chiede un vino profumato e senza legno, non un bianco da invecchiamento. | Luna Sicana Cataratto 2021, 56,70 € per 3 |
| Pollame arrosto, funghi | Un Etna Rosso | Un rosso chiaro e teso, da servire fresco. Verrebbe schiacciato da una carne al sangue. | Tenuta Monte Ilice Etna Rosso 2018, 29,90 € |
| Agnello, manzo alla griglia | Un Nero d'Avola di pianura | Frutto nero, tannino rotondo, sei mesi di rovere: la struttura regge la carne rossa. | Cantina Cellaro Luma Nero d'Avola 2023, 16,90 € |
| Selvaggina, piatti speziati | Un Nero d'Avola d'altura | La freschezza delle Madonie evita l'effetto marmellata che i piatti saporiti fanno emergere subito. | Castellucci Miano Nero d'Avola 2024, 101,40 € le 6 |
| Formaggi a pasta molle | Bianco o rosso leggero, a scelta | Otto delle nostre undici etichette reggono questo abbinamento: è il più versatile del reparto. |
Servi i vini dell'Etna intorno ai 15 °C, più freschi dei Nero d'Avola del resto dell'isola. Un rosso siciliano servito a temperatura ambiente d'estate perde tutta la sua tensione.
Una bottiglia per ogni intenzione
Qui compaiono solo le cuvée spedibili oggi. Quando il prezzo indicato riguarda un lotto da tre o una cassa da sei, è scritto: su diverse cantine non ci restano più bottiglie singole.
Un primo vino siciliano
Un bianco di Grillo dell'ultima annata, vivo e senza legno. Il modo meno caro per capire se l'isola ti parla.
Cantina Cellaro Lumà Grillo 2025 · 11,90 €Scoprire l'Etna
Nerello Mascalese nato su un cratere spento, a 700 metri. Veste pallida, tannino fine, una freschezza che non ti aspetti in Sicilia.
Tenuta Monte Ilice Etna Rosso 2018 · 29,90 €Il Nero d'Avola di tutti i giorni
Frutto nero, spezie, tannino rotondo dopo sei mesi di botte. Il rosso siciliano come lo si immagina, a prezzo contenuto.
Cantina Cellaro Luma Nero d'Avola 2023 · 16,90 €Lo stesso vitigno, in montagna
Nero d'Avola biologico delle Madonie, dieci mesi di barrique neutra. Più teso e più dritto dei cugini di pianura.
Castellucci Miano 2024 · 101,40 € la cassa da 6Un bianco bio di montagna
Catarratto coltivato ad anfiteatro intorno a Valledolmo. Ananas, pera, verbena, una punta d'acidità che tiene insieme tutto.
Miano Catarratto 2024 · 101,40 € la cassa da 6Un vitigno bianco che si incontra di rado
Il Cataratto della valle del Platani, in biologico, su suoli sabbiosi lasciati dal fiume.
Luna Sicana Cataratto 2021 · 56,70 € per 3Un rosso che ha già qualche anno
Annata 2019: il frutto si è fuso, le spezie sono passate in primo piano. Niente da aspettare, è pronto.
Luna Sicana A Zita cu Zitu 2019 · 66 € per 3Tutti i nostri Nero d'Avola
Il vitigno rosso simbolo dell'isola, riunito in un reparto a parte.
Il reparto Nero d'AvolaVedi tutta l'Italia
Piemonte, Toscana, Puglia, Veneto: il reparto italiano al completo.
I nostri vini italiani
L'isola non ha uno stile ma due
Per molto tempo, vino siciliano ha voluto dire una cosa sola: caldo, scuro, spesso, venduto a litri. Quella Sicilia esiste ancora e non è la nostra. Quella che compriamo si trova in quota, sul vulcano a 700 metri, sulle Madonie, o sui versanti di Sambuca tra i 300 e i 600 metri. L'altitudine fa ovunque lo stesso lavoro: allarga l'escursione termica tra il giorno e la notte, e questa escursione conserva l'acidità nell'uva.
Il resto viene da sé. Un Nero d'Avola di montagna non è un Nero d'Avola alleggerito, è un altro vino, con lo stesso frutto nero ma una colonna vertebrale. E un rosso dell'Etna non somiglia a nessuno dei due: pallido, quasi trasparente, tagliato come un vino di clima fresco anche se cresce su un vulcano del Mediterraneo.
Come scegliamo
Sull'altitudine e sul grado percepito. Un vino siciliano che lascia la bocca calda e dolce dopo due sorsi non reggerà un pasto intero, qualunque sia il suo prezzo.
E sul vitigno autoctono. In Sicilia si fa Cabernet e Syrah, a volte molto bene, ma non è quello che si viene a cercare qui.
Il team del Baroudeur du Vin
Quello che ci chiedono sui vini siciliani
Che cosa distingue un vino dell'Etna dal resto della Sicilia?
Il suolo e l'altitudine. L'Etna è un vulcano attivo: i suoi suoli sono fatti di ceneri e di lave decomposte, e le vigne ci salgono molto più in alto che in qualsiasi altro punto dell'isola. La nostra etichetta di Tenuta Monte Ilice cresce a 700 metri, su pendenze del 40 % dove non passa nessuna macchina. Ne escono rossi dal colore pallido, tesi, dal tannino fine, all'opposto del Nero d'Avola solare delle zone basse.
Che cos'è il Nero d'Avola?
Il vitigno rosso più piantato della Sicilia, che deve il suo nome alla città di Avola, nel sud-est dell'isola. Dà vini scuri, sulla ciliegia nera, la prugna e le spezie, con un tannino rotondo e poca acidità quando cresce in pianura. In quota, come nelle Madonie, mantiene nettamente più freschezza. Ne proponiamo quattro cuvée, riunite anche nel nostro scaffale Nero d'Avola.
Quali vitigni bianchi si trovano in Sicilia?
Tre sono presenti nella nostra cantina. Il Grillo, il più diffuso, dà un bianco agrumato e sapido. Il Catarratto, coltivato sull'isola da secoli, ha più materia e un naso di frutta gialla. Il Carricante, tipico dell'Etna, è il più teso dei tre e il più raro da noi.
I vini siciliani sono troppo potenti?
È la fama dell'isola, e viene dai vini di pianura. Le cuvée d'altitudine rispondono in un altro modo: l'escursione termica tra il giorno e la notte rallenta la maturazione e conserva l'acidità, il che dà vini maturi ma equilibrati. La maggior parte delle nostre bottiglie viene da vigne situate a 300 metri o più.
A che temperatura servirli?
I bianchi tra gli 8 e i 10 °C, tirati fuori dal frigo un quarto d'ora prima. I rossi dell'Etna intorno ai 15 °C: sopportano benissimo mezz'ora al fresco. I Nero d'Avola intorno ai 16 °C: serviti a temperatura ambiente d'estate sembrano pesanti mentre non lo sono.
Questi vini si conservano?
I bianchi si bevono entro due o tre anni, sul loro frutto. I Nero d'Avola affinati in botte reggono cinque-otto anni senza difficoltà. I rossi dell'Etna sono quelli che guadagnano di più ad aspettare: il nostro Monte Ilice 2018 si beve benissimo oggi e non ha ancora finito il suo percorso.
Ci sono vini bio in questo reparto?
Sì. Castellucci Miano lavora in agricoltura biologica sulle Madonie, senza diserbanti né pesticidi, con vendemmie interamente manuali. Anche Luna Sicana mette il biologico e i vitigni autoctoni al centro del proprio progetto. Le altre cuvée non sono certificate.
Perché alcune etichette si vendono solo per tre o per sei?
Perché la bottiglia singola è esaurita e ci restano dei lotti completi. Il prezzo esposto è allora quello del lotto, mai quello di una bottiglia: 56,70 € per tre Luna Sicana Cataratto, 101,40 € per una cassa da sei Castellucci Miano. Lo indichiamo ovunque in questa pagina.