Nero d'Avola: da dove iniziare con i rossi di Sicilia
Dalla bottiglia di tutti i giorni alla DOCG di Vittoria, a partire da 16,90 €Il Nero d'Avola è il vitigno rosso più piantato di Sicilia e il più semplice da avvicinare. Frutto nero maturo, liquirizia, pepe, tannini rotondi: dà vini solari che non chiedono né caraffa né cantina. È spesso la prima bottiglia siciliana che si apre.
L'isola è vasta, e il vitigno non ha lo stesso volto ovunque. Tra le colline del Belice a ovest, le montagne delle Madonie a nord e Vittoria a sud-est, lo scarto di stile è netto. La tabella più in basso colloca ogni zona. Per il resto dell'isola, bianchi ed Etna compresi, è tutto sistemato nel nostro reparto siciliano.
Castellucci Miano - Nero d'Avola 2024
Magnifique Nero d'Avola, tout en rondeur et gorgé de fruits. Buonissimo !
Cantine Ermes - Marchese Montefusco Nero d'Avola 2025
Un apéro improvisé ? On cherche plus et on se débouche ce ravissant vin de Silice gorgé de fruits et de fraîcheur!
Cantina Cellaro - Usuela Nero d'Avola 2022
Un vin rouge de Sicile au caractère intense et à la personnalité marquée.
Cantina Cellaro - Luma Nero d'Avola 2023
Un vin rouge Sicilien puissant aux saveurs riches et épicées
Luna Sicana - Nero d'Avola "A Zita cu Zitu" 2019
Un Nero d'Avola sur la fraîcheur et la minéralité du terroir sicilien
Nicolo Grippaldi - Nero d’Avola Il Vino Di Pico 2022
Dove cresce il Nero d'Avola, e quanto conta il posto
Il vitigno prende il nome da Avola, nel sud-est dell'isola, ma oggi è piantato da un capo all'altro della Sicilia. Due fattori pesano più degli altri sullo stile: l'altitudine e il passaggio o meno in legno.
| Zona | Posizione | Lo stile | Nella nostra cantina |
|---|---|---|---|
| Sambuca di Sicilia sud-ouest | Intorno al lago Arancio, su pendii esposti a sud-est. Lo specchio d'acqua tempera l'estate. | Frutto nero e spezie, tannini morbidi, una punta di legno sulle etichette affinate in botte. | Cantina Cellaro Luma 2023 |
| Valle del Belice ouest | Colline di Gibellina, tra i 200 e i 300 metri, vinificazione in acciaio senza passaggio in legno. | Il registro più leggero: ciliegia, lampone, liquirizia, una bocca morbida da bere fresca. | Cantine Ermes Marchese Montefusco 2025 |
| Valle del Platani Agrigento | Suoli limosi, sabbiosi e ciottolosi lasciati dal fiume. Coltivazione biologica e lieviti indigeni. | Un mese di macerazione poi dieci mesi di barrique: il più denso e il più costruito del reparto. | Luna Sicana A Zita cu Zitu 2019 |
| Monti Madonie nord | Vigne di montagna condotte in biologico, sole pieno di giorno e brezza fresca di notte. | L'altitudine mantiene la freschezza: frutti neri, cacao, una texture setosa e digeribile. | Castellucci Miano 2024 |
| Vittoria sud-est | L'unica DOCG dell'isola, dove il Nero d'Avola è assemblato al Frappato. | Più chiaro e più profumato della media, tutto giocato sulla ciliegia, da cui il nome Cerasuolo. | Feudi del Pisciotto Cerasuolo di Vittoria 2020 |
Il Nicolo Grippaldi Il Vino di Pico 2022 è affinato in acciaio, senza legno, per conservare il frutto intatto. Non rivendica una zona più precisa della Sicilia.
Nero d'Avola o Etna: due rossi siciliani senza nulla in comune
Sono i due rossi che si citano quando si parla di Sicilia, e spesso si confondono. Non si somigliano né per vitigno, né per suolo, né per stile. Uno è solare, l'altro è di montagna.
| Criterio | Nero d'Avola | Etna Rosso |
|---|---|---|
| Vitigno | Nero d'Avola, in purezza o assemblato al Frappato nel Cerasuolo di Vittoria. | Nerello Mascalese, completato da una piccola parte di Nerello Cappuccio. |
| Terroir | Colline e altipiani di tutta l'isola, dal livello del mare fino a mille metri. | Le pendici di un vulcano attivo, su sabbia e ceneri nere. |
| Colore e consistenza | Veste scura, materia ampia, tannini rotondi e avvolgenti. | Veste chiara, quasi da pinot, tannini fini e acidità viva. |
| Il naso | Ciliegia nera, prugna, mora, liquirizia, pepe, cacao. | Ribes, frutta rossa fresca, erbe secche, fumo minerale. |
| Quando aprirlo | Subito, senza decanter, anche su piatti semplici. | Dopo qualche anno. La nostra cuvée ha passato dodici mesi in vasca e poi dodici mesi in bottiglia. |
| Da noi | Sette etichette, a partire da 16,90 € a bottiglia. | Tenuta Monte Ilice 2018, a 29,90 €, nel reparto siciliano. |
I due si trovano fianco a fianco, con i bianchi di Grillo e di Catarratto, tra i nostri vini di Sicilia.
Una bottiglia per ogni intenzione
La tabella dà la mappa. Ecco le bottiglie, e solo quelle che possiamo spedire oggi.
Il primo Nero d'Avola
Sei mesi di rovere francese, frutto nero, spezie e un finale lungo. La nostra unica etichetta disponibile a bottiglia singola.
Cantina Cellaro Luma 2023 · 16,90 €Assaggiare l'unica DOCG dell'isola
Il Cerasuolo di Vittoria, dove il vitigno incontra il Frappato. Più chiaro, più profumato, più elegante della media.
Feudi del Pisciotto G. Valli 2020 · 29,80 €Salire di un gradino, senza legno
Una selezione parcellare affinata in acciaio per preservare il frutto. La versione più pura del vitigno da noi.
Nicolo Grippaldi Il Vino di Pico 2022 · 43,80 €La cassa per la settimana
Quindici giorni di macerazione, quattro mesi di acciaio, nessun legno. Un rosso morbido da servire leggermente fresco.
Cantine Ermes Marchese Montefusco 2025 · 51 € per 6Il più lavorato del reparto
Biologico, lieviti indigeni, un mese di macerazione sulle bucce e dieci mesi di barrique. Venduto in lotti da tre.
Luna Sicana A Zita cu Zitu 2019 · 66 € per 3L'altitudine delle Madonie
Vendemmia manuale in biologico, dieci mesi di barrique neutra. Frutti neri, cacao, una texture setosa e fresca.
Castellucci Miano 2024 · 101,40 € per 6Vedi tutta la Sicilia
I bianchi di Grillo e di Catarratto, l'Etna Rosso e gli altri rossi dell'isola riuniti nello stesso posto.
I nostri vini di Sicilia, a partire da 11,90 €
Un vitigno giudicato sulle sue bottiglie peggiori
Il Nero d'Avola ha a lungo fatto da vino da taglio, spedito sfuso verso il nord per dare colore e gradazione ad assemblaggi anonimi. Quel periodo ha lasciato una reputazione di rosso pesante, caldo, senza definizione, che si trascina ancora tra molti appassionati.
Ciò che è cambiato sta in due parole: altitudine e misura. Le aziende che contano oggi piantano in quota, vendemmiano prima e riducono il legno nuovo. Il risultato conserva il frutto nero e la generosità del Sud, ma ritrova freschezza e un finale netto. Le nostre cuvée di montagna, nelle Madonie o dalle parti di Sambuca, vengono da questa scuola.
Come scegliamo
Sulla digeribilità prima di tutto. Un Nero d'Avola che ha molto grado e satura la bocca al primo bicchiere non sarà migliore al terzo.
E sulla misura del legno: questo vitigno non ha bisogno di barrique nuova per esistere, ha bisogno che gli si lasci il suo frutto.
Il team del Baroudeur du Vin
Quello che ci chiedete sul Nero d'Avola
Che cos'è il Nero d'Avola?
È il vitigno a bacca rossa più piantato in Sicilia. Il suo nome viene dalla città di Avola, nel sud-est dell'isola. Dà vini colorati, generosi, sul frutto nero, la liquirizia e il pepe, con tannini rotondi. È uno dei rossi italiani più facili da avvicinare.
Che sapore ha un Nero d'Avola?
Ciliegia nera, prugna, mora e ribes nero per primi, poi note di spezie, di liquirizia, di tabacco o di cacao a seconda dell'affinamento. La bocca è ampia e morbida. Le etichette d'altitudine conservano in più un'acidità netta, che rende il vino più digeribile.
Che differenza c'è con un vino dell'Etna?
Tutto, tranne l'isola. L'Etna Rosso è fatto di Nerello Mascalese su suoli vulcanici d'altura: veste chiara, tannini fini, acidità viva. Il Nero d'Avola è più scuro, più rotondo, più solare. La tabella comparativa più in alto entra nel dettaglio, e il nostro reparto siciliano riunisce i due.
Che cos'è il Cerasuolo di Vittoria?
L'unica denominazione DOCG della Sicilia, nel sud-est dell'isola. Assembla il Nero d'Avola al Frappato, un vitigno più leggero e più profumato. Il vino ne esce più chiaro, centrato sulla ciliegia, da cui il nome. Il nostro Feudi del Pisciotto 2020 è a 29,80 €.
Quanto si conserva un Nero d'Avola?
Da tre a cinque anni per le cuvée vinificate in acciaio, da otto a dieci per quelle che hanno visto la barrique e vengono da vigne vecchie. Non è un vino da lunghissimo invecchiamento, e non c'è nulla che giustifichi l'attesa: è pensato per essere buono subito.
A che temperatura servirlo, va decantato?
Tra i 15 e i 17 °C, mai di più, pena l'alcol che salta fuori. Le versioni senza legno guadagnano anzi a essere servite intorno ai 14 °C. La caraffa è facoltativa: trenta minuti bastano sulle cuvée affinate in botte, sulle altre non serve affatto.
Con che cosa berlo?
Si abbina con quasi tutto quello che viene dalla griglia: agnello, manzo, verdure grigliate, melanzane. Regge anche i piatti speziati, la pasta al ragù e i formaggi a pasta pressata. Le etichette più leggere passano perfino all'aperitivo, servite fresche.