I vini a base di sémillon sono apprezzati per il loro volume al palato, come lo Chardonnay, ma con sapori più vicini al Pinot Grigio o al Sauvignon Blanc. È un componente importante degli uvaggi del Bordeaux bianco ed è piantato anche in tutta l'Australia. Nonostante il costo contenuto, il sémillon ha il pedigree per stare accanto ai bianchi più amati al mondo. I principali aromi fruttati del Sémillon sono il limone, la mela, la pera e la papaia verde. A seconda di dove viene coltivato, il sémillon può essere un vino pungente e detergente come il sauvignon blanc, oppure un vino ricco e cremoso dal gusto di limone come lo chardonnay affinato in rovere.
