Etna: la Sicilia che si beve fresca, fino a 900 metri
Rossi e bianchi del vulcano, a partire da 29,90 €L'Etna è un vulcano attivo, e un vigneto di montagna. Le vigne salgono sulle sue pendici fino a 900 metri, su sabbia nera, ceneri e lave decomposte. Ne escono rossi dal colore pallido, tesi, dal tannino fine, che non somigliano a nulla di quello che ci si aspetta da un'isola del Sud.
Il vitigno rosso è il Nerello Mascalese, il bianco è il Carricante, e qui l'indirizzo preciso conta quanto il nome dell'azienda: ogni colata di lava porta un nome di contrada, e il versante nord non dà lo stesso vino del sud. Per l'altro volto dell'isola, caldo e solare, trovi tutto nel reparto Nero d'Avola e nei nostri vini di Sicilia.
Barone di Villagrande - Etna Rosso 2020
Un vin rouge biologique issu des sols volcaniques de l'Etna, d'une élégance rare !
Barone di Villagrande - Etna Bianco 2024
Un vin blanc biologique issu des sols volcaniques de l'Etna, d'une élégance rare !
Benanti - Etna Rosso 2023
Un vin rouge issu des sols volcaniques de l'Etna, d'une élégance rare !
Tenuta Monte Ilice - Etna Bianco 2019
Un vin blanc dont les vignes poussent autour d'un cratère éteint de l'Etna
Gaja - Etna IDDA bianco 2022
Un blanc volcanique précis et salin, où la pureté du Carricante rencontre la fraîcheur des hauteurs de l’Etna.
Benanti - Contrada Cavaliere Etna Rosso 2022
Un Etna Rosso d’altitude, précis et vibrant, où la finesse du Nerello Mascalese rencontre l’énergie minérale du volcan.
Benanti - Contrada Caldera Sottana Etna Rosso 2022
Un Etna Rosso de haute altitude, précis et vibrant, où la finesse du Nerello Mascalese rencontre l’énergie minérale du volcan.
Gaja - Etna IDDA rosso 2021
Un rouge volcanique sicilien précis et élégant, où la fraîcheur de l’altitude rencontre la profondeur du Nerello Mascalese.
Rosso, bianco, contrada: leggere un'etichetta del vulcano
Su queste bottiglie si incrociano quattro menzioni, e una quinta categoria sfugge a tutte. Dicono il vitigno, il versante e a volte la parcella esatta, che qui è l'informazione più utile.
| La menzione | Il vitigno | Dove, e a che altitudine | Lo stile | Nella nostra cantina |
|---|---|---|---|---|
| Etna Rosso DOC | Nerello Mascalese, minimo 80 %, completato dal Nerello Cappuccio. | I versanti nord, sud e sud-ovest. Le nostre parcelle vanno dai 700 ai 900 metri. | Veste chiara, ribes, fragolina di bosco, erbe secche. Tannino fine e acidità viva. | Tenuta Monte Ilice 2018, Benanti Etna Rosso 2023 |
| Etna Bianco DOC | Carricante, minimo 60 %, con vitigni locali a completare. | Tutto il perimetro del vulcano, con un polo storico sul versante est. | Agrumi, fiori d'arancio, erbe mediterranee. Una sapidità netta e amari in chiusura. | Barone di Villagrande 2024, Gaja IDDA bianco 2022 |
| Etna Bianco Superiore DOC, un solo comune | Carricante, minimo 80 %. | Solo intorno a Milo, sul versante est, di fronte al mar Ionio. | Il bianco più teso e più salino del vulcano, fatto per l'invecchiamento. | Benanti Pietra Marina 2020 |
| Contrada menzione di vigna | A seconda della cuvée, il più delle volte solo Nerello Mascalese. | Una colata lavica nominata e delimitata, da nord a sud della montagna. | Due parcelle, due versanti, un solo vignaiolo: il modo migliore per misurare quanto cambia l'esposizione. | Benanti Calderara Sottana 2022 e Cavaliere 2022 |
| Terre Siciliane fuori denominazione | Nerello Cappuccio in purezza, cosa che il disciplinare dell'Etna Rosso vieta. | Gli stessi pendii, versanti nord e sud-ovest, fino a 900 metri. | Più morbido e più fruttato, senza la trama tannica del Mascalese. | Benanti Nerello Cappuccio 2020, due cuvée |
Due cuvée aspettano di tornare e non sono ordinabili: il Tenuta Monte Ilice Etna Bianco 2019, un Carricante di 700 metri, e il Barone di Villagrande Etna Rosso 2020, assemblaggio all'80 % di Nerello Mascalese affinato diciotto mesi, di cui dodici in botti di castagno.
Quale piatto per un vino di vulcano
La tabella precedente ordina le bottiglie per menzione. Questa le ordina per occasione. Ricorda soprattutto una cosa: questi rossi si servono freschi, mai a temperatura ambiente.
| Il piatto | Cosa apriamo | Perché | Una bottiglia |
|---|---|---|---|
| Aperitivo, crostacei, pesce crudo | Un Etna Bianco da Carricante | Arancia sanguinella, mela verde, fiore d'acacia, e nessuna barrique a mettersi in mezzo. | Barone di Villagrande 2024, 155,40 € per 6 |
| Pesce alla griglia, verdure di stagione | Un bianco in parte affinato in legno | Un po' di texture in più grazie alle fecce e alla botte, senza perdere la tensione del vitigno. | Gaja Etna IDDA bianco 2022, 138 € per 2 |
| Pesce in salsa, formaggi freschi di pecora | Un bianco da invecchiamento | Vecchie vigne di Milo, lungo affinamento sui lieviti: questo vino ha la materia e la lunghezza che servono. | Benanti Pietra Marina 2020, 160 € |
| Pollame arrosto, funghi, pasta con le verdure | Un Etna Rosso d'ingresso | Colore chiaro e tannino fine: accompagna il piatto invece di dominarlo. | Tenuta Monte Ilice 2018, 29,90 € |
| Salumi, pizza, pasta al pomodoro | Un Nerello Cappuccio in purezza | Più morbido e più fruttato dell'uvaggio, non chiede né decanter né grandi piatti. | Benanti Nerello Cappuccio 2020, 106,50 € per 3 |
| Agnello, carne rossa alla griglia | Un rosso di contrada | L'altitudine conserva l'acidità che taglia la grassezza, l'affinamento in botte grande fa il resto. | Benanti Contrada Cavaliere 2022, 116 € le 2 |
Servi i bianchi tra i 10 e i 12 °C e i rossi intorno ai 15 °C. Sulle etichette di contrada basta mezz'ora di caraffa per aprire il naso.
Una bottiglia per ogni intenzione
Qui compaiono solo le etichette spedibili oggi. Quando il prezzo indicato vale per un lotto da due, da tre o per una cassa da sei, è scritto.
Un primo vino dell'Etna
Nerello Mascalese nato su un cratere spento, a 700 metri, su pendenze del 40 % dove non passa nessuna macchina. La nostra unica cuvée disponibile alla bottiglia singola.
Tenuta Monte Ilice 2018 · 29,90 €L'uvaggio classico del vulcano
Dall'80 all'85 % di Nerello Mascalese e il resto in Nerello Cappuccio, su tre versanti. La definizione stessa della denominazione.
Benanti Etna Rosso 2023 · 156 € le 6Il versante sud, a 900 metri
Contrada Cavaliere, comune di Santa Maria di Licodia. Sabbie, ceneri e lapilli, affinamento in botti di grande capacità.
Benanti Contrada Cavaliere 2022 · 116 € les 2Il nord, per confrontare
Contrada Calderara Sottana, su sabbie e ghiaie basaltiche. Stesso vignaiolo, stessa annata, l'altra faccia della montagna.
Benanti Calderara Sottana 2022 · 116 € le 2Un piemontese trapiantato in Sicilia
IDDA, il progetto della famiglia Gaja tra Biancavilla e Belpasso. Affinamento in botti grandi e in barrique, imbottigliamento tardivo.
Gaja Etna IDDA rosso 2021 · 138 € le 2Il bianco bio di un vigneto di 300 anni
La famiglia Nicolosi possiede il vigneto più antico del vulcano. Carricante e vitigni siciliani autoctoni, in agricoltura biologica.
Barone di Villagrande 2024 · 155,40 € le 6Il grande bianco di Milo
Vecchie vigne di Carricante nella zona Etna Bianco Superiore, a lungo affinate sui lieviti. Teso, sapido, fatto per aspettare.
Benanti Pietra Marina 2020 · 160 €Vedi tutta la Sicilia
I bianchi di Grillo e di Catarratto, i rossi di pianura e di montagna, tutti riuniti nello stesso posto.
I nostri vini di SiciliaPassare al Nero d'Avola
L'altro rosso dell'isola: scuro, maturo, rotondo. Niente a che vedere con ciò che cresce sul vulcano, ed è proprio questo il bello.
Il reparto Nero d'Avola
Una montagna in attività, rossi quasi trasparenti
Si arriva sull'Etna aspettandosi un vino nero e potente, perché è un vulcano e perché è la Sicilia. Si trova l'opposto: una veste così chiara che si vede il fondo del bicchiere, un naso di ribes e di erbe secche, un'acidità che sta in piedi da sola. Sono vini di montagna, non vini del Sud.
La spiegazione sta nell'altitudine e nel suolo. A 700 o 900 metri la notte resta fredda anche ad agosto, la maturazione si allunga e l'uva conserva la sua acidità. La sabbia vulcanica, poi, non trattiene quasi nulla: le radici scendono, le rese sono basse, e il vino guadagna in definizione quello che perde in volume.
Come scegliamo
Per versante e per contrada, prima ancora che per annata. Da uno stesso vignaiolo, due parcelle distanti pochi chilometri danno vini che nessuno confonderebbe.
E sulla misura del legno. Il Nerello Mascalese ha un tannino fine: una barrique nuova lo copre in pochi mesi. Le etichette che ci interessano passano in botte grande o in vasca.
Il team del Baroudeur du Vin
Quello che ci chiedono sui vini dell'Etna
Quali vitigni entrano in un vino dell'Etna?
Nel rosso, il Nerello Mascalese all'80 % minimo, completato dal Nerello Cappuccio. Nel bianco, il Carricante al 60 % minimo, e all'80 % per la menzione Superiore. Sono tre vitigni autoctoni che non si trovano praticamente da nessun'altra parte.
In che cosa questi vini si distinguono dal resto della Sicilia?
Dal suolo e dall'altitudine. Altrove sull'isola, il Nero d'Avola dà un rosso scuro, maturo e rotondo, su colline e altopiani. Qui il Nerello Mascalese cresce su sabbia vulcanica a 700 metri e oltre, e dà un vino pallido, teso, dal tannino fine. Il confronto dettagliato si trova nel nostro reparto Nero d'Avola, e i nostri vini di Sicilia riuniscono i due stili.
Che cosa vuol dire contrada in etichetta?
È una menzione di parcella, l'equivalente locale del luogo detto. Ogni contrada corrisponde a una colata lavica che ha un nome, con la sua età, la sua granulometria e la sua esposizione. Su questa montagna è l'informazione più utile dell'etichetta, prima ancora dell'annata: i nostri due Benanti 2022 vengono da Calderara Sottana a nord e da Cavaliere a sud.
Fin dove salgono le vigne?
Le nostre parcelle si trovano tra i 700 e i 900 metri, un'altitudine altissima per la vigna mediterranea. Da Tenuta Monte Ilice le pendenze arrivano al 40 %, il che rende impossibile qualsiasi meccanizzazione: si fa tutto a mano. È questa quota a scavare l'escursione termica tra il giorno e la notte, ed è questa escursione a conservare l'acidità.
Un vulcano attivo è un rischio per la vigna?
Le eruzioni sono frequenti ma le colate raggiungono raramente i vigneti, che occupano pendii antichi. Le ricadute di cenere, invece, rinnovano regolarmente i suoli: è questo che rende questa terra nera così povera di sostanza organica e così drenante. Il vero rischio quotidiano resta quello climatico, come ovunque.
Quanto vale l'Etna Bianco?
Molto, e resta meno conosciuto del rosso. Il Carricante dà un bianco secco, agrumato, salino, con amari nel finale e una vera capacità di invecchiamento. Il vertice del genere porta la menzione Superiore, riservata al comune di Milo sul versante est: è da lì che viene il nostro Pietra Marina 2020.
Vanno decantati e si possono conservare?
Basta mezz'ora di caraffa sui rossi di contrada, non serve nulla sulle etichette d'ingresso. Servi i rossi intorno ai 15 °C, i bianchi tra i 10 e i 12 °C. Per l'invecchiamento, conta dai cinque agli otto anni per i rossi di denominazione e di più per i vini di parcella. Il nostro Monte Ilice 2018 ha già passato dodici mesi in vasca e poi dodici mesi in bottiglia prima della vendita: è pronto.
Perché lotti da due, tre o sei bottiglie?
Perché la bottiglia singola è esaurita e ci restano solo lotti completi. Il prezzo indicato è quello del lotto, mai quello di una bottiglia: 116 € per due Benanti di contrada, 106,50 € per tre Nerello Cappuccio, 156 € per sei Etna Rosso. Lo segnaliamo ovunque su questa pagina.