¿Qué vino con carne blanca? Chardonnay, chenin o pinot noir

Con un pollo asado, sirve un pinot noir ligero o un chardonnay amplio. El tinto acompaña la piel crujiente y el jugo, el blanco subraya la carne jugosa. Una garnacha afrutada también va bien con un ave a las hierbas provenzales. Encontrarás todos nuestros consejos en la guía qué vino con pollo asado.

Con una carne blanca funcionan los dos: todo depende de la salsa. Una receta con nata o mantequilla pide un blanco redondo como el chardonnay; un asado con su jugo o un ave a la parrilla acepta de buen grado un tinto ligero, poco tánico, como el pinot noir. El rosado con carácter sigue siendo una bonita opción veraniega.

Para una blanquette de ternera, elige un blanco amplio y fresco: chardonnay de Borgoña o chenin blanc de Sudáfrica. La nata y el limón de la salsa piden a la vez redondez y viveza. Detallamos los mejores maridajes en nuestro artículo sobre la blanquette de ternera.

Con un lomo de cerdo asado, sirve un riesling semiseco o un tinto afrutado como el pinot noir. La carne suave del cerdo agradece la fruta y el frescor. Para un solomillo de cerdo con ciruelas pasas, una garnacha golosa aporta una nota confitada que prolonga la guarnición.

Con una carne blanca, elige un tinto ligero de taninos suaves: pinot noir, gamay, cinsault o garnacha poco extraída. Servidos a unos 14 °C, estos vinos acompañan las aves, la ternera y el cerdo respetando su finura. El Rouge Cinsault de Dorrance, en Sudáfrica, ilustra bien este estilo.

Sirve un blanco amplio entre 11 y 13 °C y un tinto ligero a unos 14 °C. Un chardonnay demasiado frío pierde sus aromas, un pinot noir ligeramente refrescado gana en brillo. Saca los blancos de la nevera veinte minutos antes de servirlos.