Thief In The Night 2023

Esta cuvée (literalmente «Un ladrón en la noche») está compuesta de Garnacha procedente de las alturas de Piekenierskloof, dentro de la misma parcela que la célebre cuvée Soldaat de Eben Sadie. Las viñas crecen en suelos de arenisca descompuesta y se cultivan sin riego. Tras la vendimia manual, el vino fermenta espontáneamente con levaduras autóctonas, con un 20 % de racimos enteros. Después envejece 10 meses en fudre. No se utiliza ningún insumo químico, salvo una pequeña dosis de sulfitos. Este vino despliega notas de pétalos de rosa secos, de bayas rojas, de fresas gariguette, de ciruela roja, de granada, de tomillo seco, de pimienta blanca y de especias dulces. En boca se percibe la alianza de una concentración impresionante con taninos suaves y una frescura crujiente que estimula el paladar. 

Las primeras viñas fueron plantadas en Sudáfrica por colonos holandeses en la década de 1650, aunque la producción de vino no despegó realmente hasta la llegada de los protestantes franceses en la década de 1680, con sus competencias y sus conocimientos vitícolas. Stellenbosch es también una región vinícola histórica: los primeros viñedos se plantaron allí en la década de 1690. Hoy en día, Sudáfrica es uno de los países productores de vino más importantes del hemisferio sur. Con más de 300 años de historia vitícola, a menudo se describe como un puente entre el Viejo y el Nuevo Mundo. La mayoría de los vinos se elaboran con técnicas de vinificación del Nuevo Mundo, pero estilísticamente suelen tener más en común con sus homólogos del Viejo Mundo. Desde el fin del apartheid, el vino sudafricano ha atraído la atención internacional y ha sido aclamado por su gran variedad de estilos. La industria vinícola sudafricana se reparte por el paisaje exuberante y accidentado del Cabo Occidental. Aquí, la abundancia de montañas, valles y mesetas permite a los viticultores elaborar una gran variedad de estilos. También hay viñedos en la región del río Orange, en el Cabo Septentrional, donde el paisaje llano y árido está dominado por el desierto del Kalahari. La mayoría de las regiones vinícolas de Sudáfrica tienen un clima mediterráneo, muy influido por el encuentro de los océanos Atlántico e Índico. La variedad emblemática del país es la Pinotage, un cruce autóctono de Pinot Noir y Cinsault que rara vez se encuentra en cantidad en otros países productores. La Shiraz (Syrah) también está muy extendida, al igual que la Cabernet Sauvignon y la Merlot (a menudo reunidas en un coupage bordelés). El Chardonnay, el Chenin y el Sauvignon Blanc sudafricanos se han hecho populares a escala internacional en los últimos años.