Hahn Smith & Hook Cabernet Sauvignon 2020

Situado en la región vitivinícola de la Central Coast, en California, el viñedo Smith & Hook se extiende por laderas de altura en pleno Monterey County. Las parcelas disfrutan de días soleados templados por la influencia fresca del océano Pacífico y por las brisas marinas que remontan el valle de Salinas. Los suelos, compuestos sobre todo de gravas, esquistos y depósitos aluviales bien drenados, favorecen una maduración lenta y regular de la uva. Este entorno ofrece condiciones ideales para expresar la personalidad del Cabernet Sauvignon con intensidad y equilibrio.

La uva Cabernet Sauvignon se vendimia en su punto óptimo de madurez y se despalilla antes de fermentar en depósitos de acero inoxidable, con maceración con los hollejos para extraer color y estructura. Los remontados regulares favorecen la expresión aromática y la suavidad de los taninos. Después, el vino se cría en barricas de roble, en su mayoría francés y americano, para aportar notas de madera y vainilla sin perder la fruta. Esta crianza confiere a la cuvée una textura aterciopelada y una estructura equilibrada, característica del estilo de la casa.

Este vino despliega notas de casis maduro, de cereza negra y de mora, realzadas por toques de violeta y de especias dulces como la vainilla y el clavo, sostenidas por una elegante madera de roble tostado y de café. La boca se muestra amplia y estructurada, con una textura aterciopelada, unos taninos firmes pero pulidos, una acidez equilibrada y un final largo marcado por matices de chocolate negro y de especias tostadas.

En Estados Unidos, el 90 % del vino producido procede de California. Fue la llegada de los buscadores de oro a California lo que impulsó la industria vitivinícola californiana a mediados del siglo XIX, sobre todo en la región de Sonoma y de Napa. A principios del siglo XX había 800 bodegas. De 1919 a 1933, la Ley Seca destruyó la gran mayoría de la industria vitivinícola californiana, hasta el punto de que en 1933 solo quedaban 140 bodegas que produjeran vino. Hasta 1960 la industria vitivinícola no empezó a recuperarse de la Ley Seca, y California era conocida sobre todo por la producción de vinos generosos (al estilo del Oporto). También en los años 60 se fundaron algunas de las bodegas más célebres (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc.). En 1976 tuvo lugar un acontecimiento decisivo: la legendaria cata más conocida como el «Juicio de París». En ella, los mejores vinos franceses se enfrentaron a los recién llegados estadounidenses. Aquel 24 de mayo, un resultado inesperado sacudió el mundo del vino: para sorpresa de todos, se impusieron los Estados Unidos. Sin embargo, esta cata sigue siendo bastante desconocida para el gran público. Hoy no cabe duda de que Estados Unidos produce grandes vinos. Aunque California acapara en gran medida la fama de los vinos estadounidenses con sus excelentes Zinfandel, el estado de Oregón produce algunos de los mejores pinot noir del mundo y el estado de Washington ofrece excelentes Chardonnay, Merlot y Cabernet Sauvignon.