David & Nadia Chenin blanc 2022

Procedente de ocho viñedos viejos del Swartland, este Chenin Blanc nace de viñas conducidas en vaso y cultivadas sin riego, plantadas entre 1968 y 1986. El zócalo granítico del Paardeberg constituye su núcleo, completado por parcelas de esquistos pardos, arcillas calcáreas y suelos ricos en hierro. Este mosaico de terroirs y orientaciones compone un blanco preciso, profundamente arraigado en los paisajes cálidos y secos del Cabo Occidental.

Las uvas se vendimian en varias pasadas para respetar la madurez de cada parcela y se prensan en racimo entero. La fermentación se produce de forma natural con levaduras autóctonas. Después, el vino pasa once meses de crianza entre viejas barricas neutras de roble francés y recipientes de hormigón, entre ellos un depósito cuadrado y un huevo, antes de un afinado adicional en botella.

Este vino revela notas de manzana amarilla, pera fresca, melocotón blanco, membrillo, hueso de albaricoque, piel de limón, azahar, almendra, cardamomo, jengibre, hinojo, piedra mojada y tiza. En boca, de cuerpo medio, combina una textura ligeramente fenólica y sedosa con una acidez viva. Recto, salino y mineral, se alarga en un final fresco, delicadamente calcáreo y persistente.

Las primeras vides se plantaron en Sudáfrica de la mano de colonos neerlandeses en la década de 1650, aunque la producción de vino no despegó de verdad hasta la llegada de los hugonotes franceses, en la década de 1680, con sus conocimientos y su saber hacer vitícola. Stellenbosch es también una región vinícola histórica: sus primeros viñedos se plantaron en la década de 1690. Hoy en día, Sudáfrica es uno de los países productores de vino más importantes del hemisferio sur. Con más de 300 años de historia vitícola, a menudo se la describe como un puente entre el Viejo y el Nuevo Mundo. La mayoría de los vinos se elaboran con técnicas de vinificación del Nuevo Mundo, pero estilísticamente suelen tener más en común con sus homólogos del Viejo Mundo. Desde el fin del apartheid, el vino sudafricano ha atraído la atención internacional y ha sido aclamado por su gran variedad de estilos. La industria vinícola sudafricana se extiende por el paisaje exuberante y accidentado del Cabo Occidental. Aquí, la abundancia de montañas, valles y mesetas permite a los viticultores elaborar una gran variedad de estilos. También hay viñedos en la región del río Orange, en el Cabo Septentrional, donde el paisaje llano y árido está dominado por el desierto del Kalahari. La mayoría de las regiones vinícolas de Sudáfrica tienen un clima mediterráneo, muy influido por el encuentro de los océanos Atlántico e Índico. La variedad emblemática del país es la Pinotage, un cruce autóctono de Pinot Noir y Cinsaut que rara vez se encuentra en cantidad en otros países productores. La Shiraz (Syrah) también está muy extendida, al igual que la Cabernet Sauvignon y la Merlot (a menudo reunidas en un ensamblaje bordelés). El Chardonnay, el Chenin y el Sauvignon Blanc sudafricanos se han hecho populares a escala internacional en los últimos años.