¿Qué vino con un queso de pasta prensada (comté, beaufort)?
917 vinos para servir con quesos de pasta prensadaCon un queso de pasta prensada, sirve un blanco amplio y mineral, como un chardonnay, o un tinto fino de taninos suaves: pinot noir, nebbiolo o sangiovese. Cuanto más curada esté la pieza, más intensidad puede tener el vino, hasta un oporto tawny para un comté viejo.
Comté, beaufort, abondance, tomme o manchego comparten una textura fundente y aromas de avellana, mantequilla y frutos secos. Nuestros vinos de Italia, España, Sudáfrica y Portugal acompañan esta tabla con acierto. Nuestra guía de maridajes de vino y queso detalla también las demás familias.
Panos Sarris - Avithos muscat sec 2024
Un moscatel perfumado y elegante procedente de viñas de moscatel prefiloxéricas
Doña Paula - Estate Smoked Red Blend 2023
¡Un vino hecho para acompañar tus barbacoas más animadas!
Diemersfontein - The Original Pinotage 2023
Un Pinotage típico de Wellington, de perfil rico y especiado
Matías Riccitelli - Republica del Malbec 2020
Un vino excepcional, elegante y preciso, con taninos redondos y sedosos
Matías Riccitelli - The Apple doesn't fall far from the tree Malbec 2021
¡Un vino con cuerpo e intensamente aromático, elaborado por un maestro del Malbec!
Giménez Méndez - Viña Las Brujas 2024
La reina de las variedades de Uruguay: la Tannat.
E's Vino - Ello Malbec de Ánfora 2022
Un Malbec de gran clase, vinificado de forma artesanal en ánfora, que combina intensidad aromática y estructura refinada
Domaine Dubois - Nuits-Saint-Georges 1er Cru Rouge Clos des Argilières 2020
Mora, violeta y tabaco: un premier cru de Nuits construido para una larga guarda.
Santa Rita - Secret Reserve Carmenere 2024
Ciruela, mora y café tostado: un Carménère profundo de taninos pulidos.
Ceretto - Langhe Rosso Mosordo 2023
Tres variedades internacionales reunidas en el corazón de las Langhe, con una fruta negra profunda.
Duvernay - Rully 1er Cru Rabourcé Blanc 2024
Melocotón, jazmín y mineralidad: el Chardonnay de Rully en su versión premier cru.
Rockford - Rod & Spur Shiraz Cabernet 2019
Un suntuoso dúo de Syrah y Cabernet Sauvignon del Barossa Valley
Domaine Bonnardot - Hautes-Côtes de Nuits Coup de Foudre Rouge 2024
Un pinot goloso para beber joven, centrado en la fruta y la redondez.
Domaine Cachat-Ocquidant - Bourgogne Pinot Noir 2024
Cereza, frambuesa y pimienta negra: un Bourgogne tinto para beber por su fruta.
Caelum - Fiano Gran Reserva 2020
Resplandor mediterráneo en un terroir andino, que combina frescura, complejidad y un refinamiento intemporal
Domaine Cachat-Ocquidant - Ladoix Blanc 2024
Ladoix en blanco: manzana y pera sobre una creta que sostiene el final.
Tarapacá - Carménère Reserva 2024
La variedad emblemática de Chile en una cuvée carnosa e intensa a la vez.
Torres - Pago del Cielo Celeste Reserva 2018
El vino insignia de la bodega, que une redondez y riqueza aromática
Silver Oak - Cabernet Sauvignon Alexander Valley
Un Cabernet Sauvignon mítico de Napa Valley
Bousquet - Gran Malbec 2024
Un Malbec de coupage, denso y complejo, procedente de las altas mesetas de Gualtallary
Alheit Vineyards - Broom Ridge 2019
Un Chenin Blanc de gran clase procedente de viñas viejas del Swartland
Riebeek Cellars & Ryno Booysen - Percheron Blanc 2021
Un vino blanco vibrante y aromático para disfrutar de inmediato
Stellenrust - Kleine Rust White 2020
Un blanco lleno de frescura con intensas notas de frutas tropicales.
La Famille K - Le Père Blanc 2018
¿Qué vino según el queso de pasta prensada?
Cada pasta prensada tiene su carácter, del comté afrutado al parmesano cristalino. Estos son los maridajes que más aconsejamos en la tienda.
| Queso | Vinos recomendados | Por qué funciona |
|---|---|---|
| Comté joven comté afrutado, abondance | Chardonnay amplio, blanco del Piamonte | La redondez del blanco abraza la pasta flexible y sus notas lácticas. |
| Comté viejo, beaufort de verano comté de larga maduración, beaufort chalet d'alpage | Chardonnay con crianza en madera, oporto tawny | Las notas de avellana tostada y de frutos secos se responden de principio a fin. |
| Tomme y morbier tomme de Savoie, morbier, saint-nectaire | Pinot noir suave, nebbiolo d'Alba | Un tinto fino y fresco acompaña la corteza con notas de cueva y sotobosque. |
| Cantal y salers cantal entre-deux, salers, laguiole | Sangiovese de la Toscana (Chianti Rufina, Rosso di Montalcino) | La acidez del sangiovese refresca una pasta densa y ligeramente ácida. |
| Quesos de oveja manchego, ossau-iraty, idiazabal | Tempranillo de España, garnacha | La fruta madura del tinto español prolonga la dulzura y la avellana de la leche de oveja. |
| Mimolette y gouda curados mimolette extra vieja, gouda viejo | Oporto tawny, tinto del Douro a base de touriga nacional | El carácter caramelizado del queso pide un vino con notas de frutos secos. |
| Parmesano y pecorino parmigiano reggiano, grana padano, pecorino | Nebbiolo, aglianico del Vulture o Taurasi | Los taninos finos y la viveza del tinto italiano responden a la sal y a los cristales. |
| Queso fundido raclette, fondue saboyana, tartiflette | Chardonnay fresco y mineral, blanco vivo | El queso caliente pide frescor para que cada bocado siga siendo ligero. |
Para una tabla que mezcle varias pastas prensadas, un chardonnay amplio hace de puente entre los quesos jóvenes y los más curados.
Primero el blanco, después el tinto
Nuestra apuesta: frente a un comté o un beaufort, el vino blanco suele ganar al tinto. La grasa de la pasta y sus aromas de mantequilla avellana encuentran un eco natural en un chardonnay amplio, de Borgoña o de Sudáfrica. El blanco mantiene la boca fresca y deja que el queso se exprese plenamente.
El tinto se convierte en una opción estupenda cuando apuesta por la finura. Un nebbiolo del Piamonte, como los de 460 Casina Bric, o un sangiovese toscano de la Fattoria di Basciano aporta acidez y taninos sedosos, perfectos con una tomme o un parmesano. Para terminar con un comté viejo, atrévete con un oporto tawny de la Quinta do Vallado: sus notas de nuez y de caramelo prolongan las del queso con una bonita dulzura.
Tres maridajes para probar
Beaufort de alpage y chardonnay sudafricano. La tensión del vino subraya las notas florales de la leche de verano.
Manchego y tempranillo. Dos clásicos españoles que comparten la fruta madura y la avellana.
Mimolette vieja y oporto tawny. Un dúo de caramelo y frutos secos, ideal al final de la comida.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Tus preguntas sobre el vino y los quesos de pasta prensada
¿Qué vino tinto con comté?
Con el comté, elige un tinto fino y fresco: pinot noir, nebbiolo o sangiovese. Sus taninos sedosos respetan la textura fundente del queso y su acidez equilibra su grasa. Reserva los tintos más estructurados para los comtés de larga maduración, cuyos aromas de avellana y sotobosque soportan más materia.
¿Vino blanco o tinto con un queso de pasta prensada?
El vino blanco es el que mejor combina con los quesos de pasta prensada. Un chardonnay amplio o un blanco italiano aromático responde a la grasa y a las notas mantecosas. El tinto también va bien si es ligero y suave, como un pinot noir. Para una tabla variada, un blanco hace de puente entre todos los quesos.
¿Qué vino con beaufort?
El beaufort pide un blanco rico y mineral, como un chardonnay con crianza en madera. Este queso de alpage, floral y ligeramente afrutado, agradece los vinos que unen redondez y frescor. Un beaufort de verano bien curado acepta también un tinto suave de pinot noir o, al final de la comida, un oporto blanco servido fresco.
¿Qué vino para una tabla de quesos de pasta prensada?
Para una tabla de pastas prensadas, prevé dos botellas: un blanco amplio y un tinto fino. El chardonnay acompaña el comté joven, el abondance y la tomme. Un nebbiolo o un tempranillo toma el relevo con el manchego, el cantal o el parmesano. Sirve los quesos del más suave al más curado, y los vinos en el mismo orden.
¿A qué temperatura se sirve el vino con comté?
Sirve el vino blanco entre 10 y 12 °C y el tinto entre 15 y 17 °C para acompañar un comté. Saca también el queso de la nevera una hora antes: a temperatura ambiente libera todos sus aromas y el maridaje gana en armonía. Un oporto tawny se degusta ligeramente fresco, a unos 14 °C.
¿Qué vino con parmesano o manchego?
Con el parmesano, un tinto italiano vivo como el nebbiolo o el aglianico hace maravillas; con el manchego, mejor un tempranillo español. En ambos casos, la acidez del vino responde a la sal y a los pequeños cristales de estos quesos curados. Un parmesano viejo combina también muy bien con un oporto tawny.