Barolo Cannubi 2020

El Barolo Cannubi de la bodega Giacomo Fenocchio procede del célebre cru Cannubi, en el corazón del municipio de Barolo, en la región del Piamonte, en el noroeste de Italia. Las viñas se sitúan en una colina histórica orientada principalmente al sur y al sureste, a una altitud moderada, con un microclima especialmente favorable. Los suelos se componen de margas calcáreas y arenas, que aportan al vino una combinación de finura aromática y estructura. Este terroir está considerado uno de los más prestigiosos de la denominación Barolo.

Las uvas de Nebbiolo se vendimian a mano en plena madurez, se despalillan y se estrujan antes de una maceración tradicional prolongada con remontados regulares. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con largos encubados que permiten una extracción progresiva de taninos y aromas. Tras el descube, el vino tiene una crianza lenta en grandes fudres de roble de Eslavonia, para preservar la expresión del terroir de Cannubi, antes de un embotellado sin artificios, en un estilo clásico y poco intervencionista.

Este vino despliega notas de cereza negra, de frutos rojos maduros y de ciruela, completadas por matices florales de rosa seca y de violeta. Toques especiados de regaliz, de pimienta y de especias dulces se mezclan con un registro más terciario de tabaco y de cuero fino. En boca, la materia es amplia y estructurada, llevada por unos taninos firmes pero elegantes, una acidez viva y un final largo, persistente y ligeramente mineral.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!