Brie, camembert: ¿qué vino con un queso de pasta blanda?
349 vinos para servir con brie, camembert y quesos de pasta blandaCon un queso de pasta blanda, apuesta por un pinot noir ligero y afrutado o por un blanco fresco y redondo, como un chardonnay o un chenin blanc. Los quesos de corteza lavada, más potentes, prefieren un blanco aromático de riesling.
Brie, camembert, coulommiers y chaource ofrecen una textura cremosa que pide frescor. Munster, époisses o maroilles exigen más carácter. Nuestra selección se nutre de Borgoña, Sudáfrica, Argentina e Italia para acompañar cada corteza. Para componer una tabla completa, lee nuestro dossier sobre vino y queso.
Pete's Pure - Pinot Noir 2021
Cereza, frambuesa y fresa: un pinot noir ligero al que su frescura hace muy fácil de beber.
Haynes - Corazon 2021
Un Chardonnay de Coombsville preciso y vibrante, donde se reúnen frescura, pureza aromática y finura de textura.
Elizabeth Spencer - Chardonnay 2022
Un Chardonnay californiano preciso y equilibrado, donde la frescura costera se une a un elegante carácter goloso de madera.
Cycles Gladiator - Chardonnay 2022
Un Chardonnay californiano generoso y equilibrado, donde la frescura convive con un carácter goloso sutilmente amaderado.
Suginishiki - Saké Bodaimoto 2023
Un junmai bodaimoto puro y sabroso, en el que el método tradicional realza la profundidad del arroz y una acidez sutilmente gastronómica.
Sakehitosuji - Saké Kimoto
Un Kimoto Junmai Ginjo preciso y armonioso, donde la pureza del arroz se une a una textura sedosa y profunda.
E's Vino - Histeria Sauvignon Blanc de Ánfora 2021
Un Sauvignon Blanc de altura argentino, criado en ánfora, que combina intensidad aromática, frescura y profundidad
Tyrrell's - Old Winery Chardonnay 2023
Un Chardonnay australiano fresco y equilibrado, donde el carácter goloso de la fruta se une a una bonita tensión.
Zaku - Saké Concentration H
Un Junmai preciso y concentrado, que pone de relieve la pureza del arroz y la frescura de su terroir de Mie.
Yarra Yering - Warramate Chardonnay 2020
Un Chardonnay del Yarra Valley preciso y elegante, donde frescura, finura de la fruta y una madera bien integrada se equilibran armoniosamente.
Otronia - Rugiente 45 Corte de Blancas 2019
Un blanco patagónico de clima extremo, preciso y vibrante, donde la frescura austral se une a una bonita complejidad aromática.
Ten Minutes by Tractor - 10X Chardonnay 2022
Un Chardonnay australiano de clima fresco, preciso y salino, donde la finura de la fruta se une a una bonita profundidad de textura.
Tyrrell's - Hunter Valley Chardonnay 2022
Un Chardonnay de Hunter Valley preciso y fresco, donde la elegancia de la fruta se une a la finura del roble.
Innocent Bystander - Chardonnay 2021
Un Chardonnay australiano de clima fresco, que combina fruta precisa, frescura vibrante y elegancia mesurada.
Glenelly Estate - Estate Reserve Chardonnay 2022
Chardonnay de Stellenbosch fermentado en barricas de 500 litros: membrillo y piel de lima.
Fantini - Sangiovese Terre di Cheti 2022
Un vino denso, afrutado y equilibrado, con una marcada tipicidad de los Abruzos
Revancha - Primera Revancha Malbec 2016
Un Malbec de taninos aterciopelados, procedente de las mejores parcelas de la bodega
Torres - Pago del Cielo Celeste Crianza 2020
Un tinto de altura, allí donde las viñas y el cielo forman una conexión mágica
Doña Paula - Altitude Series 1350 2019
Malbec, Cabernet Franc y Casavecchia forman un trío complejo en el célebre terroir de Gualtallary
Doña Paula - Altitude Series 1100 2019
Malbec, Cabernet Sauvignon y Syrah se funden para crear esta cuvée compleja y equilibrada
Luna Sicana - Grillo 2024
Un Grillo mineral y distinguido, elaborado desde la pureza
Luna Sicana - Catarratto 2022
Una bonita expresión del Catarratto, variedad autóctona de Sicilia
Wildeberg & JD Rossouw - Seascape Malbec 2020
Un 100 % Malbec de las regiones costeras de Sudáfrica
Brie, munster, cabra: ¿qué vino para cada queso de pasta blanda?
La corteza dicta el maridaje: enmohecida, agradece los vinos delicados; lavada, pide blancos perfumados y generosos.
| Queso | Vinos recomendados | Por qué funciona |
|---|---|---|
| Brie brie de Meaux, brie de Melun | Pinot noir ligero, chardonnay fresco | La fruta roja y la acidez aligeran la cremosidad y subrayan las notas de champiñón. |
| Camembert camembert de Normandie, coulommiers | Chenin blanc, pinot noir suave | La viveza del chenin y sus notas de manzana recuerdan el terruño normando. |
| Triple crema chaource, brillat-savarin, délice de Bourgogne | Espumoso rosado, chardonnay vivo | Las burbujas y la tensión limpian el paladar después de una pasta muy rica. |
| Munster munster, géromé | Riesling de Alemania, torrontés de Argentina | La intensidad aromática del blanco planta cara a la corteza lavada. |
| Cortezas lavadas intensas époisses, langres, maroilles, livarot | Chardonnay de Borgoña, riesling semiseco | Un blanco rico y generoso equilibra la potencia y la sal de la corteza. |
| Mont d'or mont d'or, vacherin caliente o frío | Chardonnay amplio, viognier | Las notas resinosas del queso ceñido con corteza de abeto combinan con los blancos redondos. |
| Saint-marcellin saint-marcellin, saint-félicien | Pinot noir, garnacha afrutada | Este queso lionés, todo suavidad, agradece los tintos golosos y suaves. |
| Queso de cabra fresco o curado crottin, sainte-maure, valençay | Sauvignon blanc | La viveza alimonada del sauvignon responde a la acidez de la leche de cabra. |
Con un brie o un camembert muy fluido, mejor un blanco o un espumoso: una pasta cremosa muy curada acentúa a veces los taninos de un tinto.
El pinot noir, amigo de las cortezas enmohecidas
Nuestra apuesta: para el brie y el camembert, el pinot noir sigue siendo el tinto más acertado. Su trama ligera, su fruta de cereza y sus notas de sotobosque prolongan el aroma a champiñón de la corteza. El de Borgoña apuesta por la delicadeza; los de Sudáfrica o de Chile aportan una fruta más solar.
En blancos, el chenin blanc sudafricano merece tu atención: su viveza y sus notas de membrillo equilibran la cremosidad de un camembert curado. Para las cortezas lavadas, paso al riesling de Alemania, cuya tensión y perfume responden al munster con brillo. ¿Quieres sorprender? El Nebbiolo d'Alba Spumante Brut Rosé de 460 Casina Bric aporta burbujas finas y una fruta crujiente frente a un brillat-savarin.
Tres maridajes para atreverse
Saint-marcellin y pinot noir chileno. Una fruta brillante para la suavidad cremosa del queso lionés.
Munster y riesling alemán. El frescor del vino aligera la potencia de la corteza lavada.
Camembert y chenin blanc. Notas de manzana y membrillo que evocan los huertos normandos.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Tus preguntas sobre el vino y los quesos de pasta blanda
¿Qué vino con camembert?
Con el camembert, sirve un chenin blanc vivo o un pinot noir ligero. El chenin, con sus notas de manzana y membrillo, refresca la pasta cremosa. El pinot noir aporta una fruta roja delicada que acompaña la corteza enmohecida. Para un camembert muy curado, el blanco ofrece el maridaje más armonioso.
¿Qué vino tinto con brie?
El pinot noir es el tinto ideal con el brie. Sus taninos finos y su fruta de cereza combinan con la textura untuosa y los aromas de champiñón. Una garnacha afrutada también va bien. Elige tintos ligeros, servidos ligeramente frescos, para preservar la elegancia del queso.
¿Vino blanco o tinto con un queso de pasta blanda?
El vino blanco ofrece el maridaje más seguro con la mayoría de los quesos de pasta blanda. Su frescor equilibra la cremosidad y la sal. El tinto funciona muy bien con las cortezas enmohecidas si es ligero, como un pinot noir. Las cortezas lavadas, más potentes, encuentran su mejor compañero en un blanco aromático como el riesling.
¿Qué vino para un munster o un époisses?
Para un munster o un époisses, elige un blanco aromático y generoso: riesling, torrontés o chardonnay de Borgoña. Estos quesos de corteza lavada tienen un olor marcado y una pasta potente. Un blanco perfumado, con una ligera redondez, aguanta el pulso y revela la dulzura escondida bajo la corteza.
¿A qué temperatura se sirve el vino con brie?
Con un brie, sirve un pinot noir a unos 14 o 15 °C y un blanco a unos 10 °C. Un tinto ligeramente refrescado realza su fruta y acompaña mejor la cremosidad. Saca el queso una hora antes: una pasta blanda a buena temperatura se vuelve fluida y libera sus aromas de avellana y champiñón.
¿Qué vino con un mont d'or al horno?
Con un mont d'or caliente, sirve un blanco amplio y fresco, como un chardonnay o un viognier. El queso fundido, perfumado por su caja de abeto, agradece los vinos redondos con notas mantecosas y florales. Acompañado de patatas y embutidos, acepta también un pinot noir ligero.