Roncaiolo Apassite 2017

Montecrocetta es una bodega de 33 hectáreas situada entre Gambellara y Soave, en la región del Véneto. La cuvée Roncaiolo es un ensamblaje de 75 % Cabernet Franc y 25 % Cabernet Sauvignon, vendimiados a mano y cuidadosamente seleccionados. La uva procede de viñas de 32 años, en colinas de tobas basálticas de origen volcánico. Esta cuvée se elabora según el método « ripasso », con una doble fermentación. Esto significa que el vino pasa por una segunda fermentación gracias al contacto con los hollejos de las uvas utilizadas para producir l’Argione: un Amarone sin denominación, elaborado por el enólogo Graziano Maule. Después, la crianza se realiza en parte en barricas francesas usadas y en parte en depósitos de hormigón. Termina con 6 meses en botella antes de su comercialización. Este vino despliega aromas de mora, de violeta, de ciruela, de cereza negra, de arándano, de frambuesa, de fresa seca, de canela, de pimienta rosa, de cuero y de chocolate. La boca es intensa, flexible, de textura fina y delicada. El final es persistente, con frutos secos y especias.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!