To Maike and the Rest 2022

Criado en la costa suroeste de Sudáfrica, entre surf y océano, el viticultor y enólogo de origen namibio MC Stander llegó a la escena vitivinícola casi por casualidad en 2006. Al decidir muy pronto alejarse de la producción a gran escala, MC descubrió su pasión por la vinificación natural y la agricultura ecológica en Joostenberg Wines. En 2018, cada vez más atraído por un enfoque más minimalista del vino, MC funda Equinox Wines. En colaboración con viticultores del Swartland, busca crear vinos a la vez equilibrados y naturales. Inspirado por la región del Beaujolais, en Francia, utiliza prácticas como la maceración carbónica, los racimos enteros y la maceración pelicular, con el objetivo de crear vinos centrados en la fruta, fáciles de beber y representativos de su terroir.

El nombre « To Maike and the Rest » se inspira en la pérdida de una amiga llamada Maike y es un testimonio de nuestros viajes por la vida, de los amigos con quienes los compartimos y de quienes ya no están con nosotros. Aquí tienes un Chenin Blanc cultivado en Paardeberg, en la región del Swartland, donde estas viñas viejas se enraízan en suelos graníticos bajo una capa superior arenosa. El vino se elabora con una maceración corta y fermenta con un 100 % de racimos enteros. La filosofía es utilizar los mínimos insumos químicos y un mínimo de sulfitos añadidos, a partir de uvas vendimiadas pronto para ganar frescura. El vino resultante es de acidez natural y menos alcohólico, y después envejece en pequeñas barricas de roble usadas. Este vino despliega intensas notas de membrillo, de piel de mandarina, de kumquat, de manzana madura, de azahar, de cera de abeja, deefluvios minerales y deespecias dulces. La boca es fresca, salina, con textura y compleja.

Las primeras viñas fueron plantadas en Sudáfrica por colonos holandeses en la década de 1650, aunque la producción de vino no despegó realmente hasta la llegada de los protestantes franceses en la década de 1680, con sus competencias y sus conocimientos vitícolas. Stellenbosch es también una región vinícola histórica: los primeros viñedos se plantaron allí en la década de 1690. Hoy en día, Sudáfrica es uno de los países productores de vino más importantes del hemisferio sur. Con más de 300 años de historia vitícola, a menudo se describe como un puente entre el Viejo y el Nuevo Mundo. La mayoría de los vinos se elaboran con técnicas de vinificación del Nuevo Mundo, pero estilísticamente suelen tener más en común con sus homólogos del Viejo Mundo. Desde el fin del apartheid, el vino sudafricano ha atraído la atención internacional y ha sido aclamado por su gran variedad de estilos. La industria vinícola sudafricana se reparte por el paisaje exuberante y accidentado del Cabo Occidental. Aquí, la abundancia de montañas, valles y mesetas permite a los viticultores elaborar una gran variedad de estilos. También hay viñedos en la región del río Orange, en el Cabo Septentrional, donde el paisaje llano y árido está dominado por el desierto del Kalahari. La mayoría de las regiones vinícolas de Sudáfrica tienen un clima mediterráneo, muy influido por el encuentro de los océanos Atlántico e Índico. La variedad emblemática del país es la Pinotage, un cruce autóctono de Pinot Noir y Cinsault que rara vez se encuentra en cantidad en otros países productores. La Shiraz (Syrah) también está muy extendida, al igual que la Cabernet Sauvignon y la Merlot (a menudo reunidas en un coupage bordelés). El Chardonnay, el Chenin y el Sauvignon Blanc sudafricanos se han hecho populares a escala internacional en los últimos años.