Wein aus Südafrika: Vom Swartland bis zum Ozean

Vier Namen tauchen systematisch auf: der Paul Sauer und der Black Label Pinotage von Kanonkop in Stellenbosch, der Columella und der Palladius von The Sadie Family im Swartland, der Pinot Noir von Hamilton Russell in Hemel-en-Aarde sowie der Süßwein aus Constantia. Dies sind die Flaschen, mit denen das Land auf Weltniveau mitspielt, bei uns zwischen 80 und 260 € erhältlich.

Eine rote Rebsorte, die 1925 an der Universität Stellenbosch von Abraham Perold durch Kreuzung von Pinot Noir und Cinsault gezüchtet wurde. Sie wird nirgendwo sonst in nennenswerten Mengen angebaut. Ihr Ruf litt unter den industriellen Versionen der 1990er Jahre und deren Farbton-Note; die heutigen Flaschen aus alten Buschreben haben damit nichts mehr gemein.

Gleiche Rebsorte, zwei Klimazonen. Das Kap liefert reifere Weine mit Noten von Quitte und gelben Früchten, deren Säure dank des Alters der Reben und einer frühen Lese hoch bleibt. Die Loire setzt stärker auf grünen Apfel und Spannung. Die besten Chenins aus dem Swartland halten diesem Vergleich stand, oft zum halben Preis.

Weil dort eine Generation von Winzern seit Ende der 1990er Jahre die Interpretation der Region verändert hat. Allen voran Eben Sadie, gefolgt von David & Nadia, Badenhorst und Porseleinberg: nicht bewässerte Gobelet-Reben, Granit- und Schieferböden, Fermentation ohne zugesetzte Hefen. Das Ergebnis sind salzige Chenins und pfeffrige Syrahs mit einem deutlich niedrigeren Alkoholgehalt, als man ihn von einer warmen Region erwarten würde.

Das Braai ist das Nationalgericht und der Pinotage wie für ihn gemacht: Seine rauchige Note harmoniert perfekt mit der gegrillten Fleischnote. Ein Syrah aus dem Swartland passt ebenso gut, besonders zu Lamm. Zu Fisch vom Holzfeuer oder gegrilltem Gemüse hält ein Chenin von alten Reben dem Rauch besser stand als ein neutraler Weißwein.

Das Sortiment beginnt bei 9,50 € und die Hälfte der Flaschen bleibt unter siebenunddreißig Euro. Zwischen 15 und 25 € findet man wahrscheinlich das beste Preis-Genuss-Verhältnis des gesamten Kellers. Jenseits von siebzig Euro bewegt man sich bei Sadie, Kanonkop und Hamilton Russell, bis hin zu 264 € für den Black Label.

Was die Finesse betrifft, so gelingt sie den Besten in Hemel-en-Aarde und Elgin, wo Meeresbrise und Höhenlage für moderate Alkoholgrade sorgen. Der Unterschied liegt vor allem im Alter der Reben und in jahrhundertelanger Beobachtung der Parzellen. Für vierzig bis fünfzig Euro bietet ein Crystallum jedoch etwas, das man in der Côte de Nuits zu diesem Preis nicht mehr findet.

Ein süßer Muskatellerwein, der seit dem 18. Jahrhundert in Constantia aus am Stock getrockneten Trauben und ohne Zugabe von Alkohol hergestellt wird. Er wurde am französischen Hof serviert, Jane Austen erwähnt ihn, und Napoleon ließ ihn sich nach Sankt Helena liefern. Zwei Weingüter unseres Sortiments stellen ihn noch immer unter den Namen Grand Constance und Vin de Constantia her.

Stellenboscher Cuvées im Bordeaux-Stil und große Pinotages halten problemlos fünfzehn bis zwanzig Jahre. Chenin Blancs von alten Reben gewinnen fast alle durch eine fünfjährige Lagerung, und die besten halten noch deutlich länger. Im Gegensatz dazu sind die Weißweine im Einstiegssegment und die leichten Cinsaults dafür gemacht, innerhalb von zwei Jahren getrunken zu werden.

WO steht für Wine of Origin: Es handelt sich um das 1973 eingeführte System, das die Herkunft, den Jahrgang und die angegebene Rebsorte garantiert. Estate Wine gibt an, dass die Trauben vom Weingut stammen und dort vinifiziert wurden. Old Vine Certified ist ein neueres Siegel, das Parzellen vorbehalten ist, die über fünfunddreißig Jahre alt sind, wobei das Pflanzjahr auf der Flasche vermerkt ist.