Groot Constantia: 1685, das älteste Weingut am Kap

Nur wenige Kilometer von Kapstadt entfernt, im Constantia-Tal, an den Hängen des Tafelbergs. Das Klima dort ist mediterran, durch die Winde vom Atlantik abgekühlt, und die Böden sind für eine so kleine Fläche überaus vielfältig, was den Anbau sehr unterschiedlicher Rebsorten ermöglicht. Den Rest unserer Weine aus dem Land finden Sie in der Rubrik Südafrika.

Seit 1685, als Gouverneur Simon van der Stel dort die ersten Reben pflanzte. Es ist das älteste Weingut Südafrikas und das älteste noch aktive Weingut der südlichen Hemisphäre. Das Anwesen feierte 2021 sein 336-jähriges Bestehen.

Der im 18. und 19. Jahrhundert in diesem Tal hergestellte Süßwein war der begehrteste, den Europa damals importierte. Er wurde an den europäischen Höfen serviert und in der Literatur der Zeit regelmäßig erwähnt. Napoleon, der von 1815 bis zu seinem Tod im Jahr 1821 auf St. Helena im Exil lebte, ließ sich diesen Wein kommen: Dies ist die Anekdote, an die das Weingut am liebsten erinnert.

Nein, und genau das zeichnet ihn aus. Sein Zucker stammt ausschließlich von den Trauben: Der Muskateller lässt man während einer langen Reifezeit am Stock trocknen und erntet ihn dann spät. Die Gärung dauert eine Woche, der Ausbau erfolgt vierundzwanzig Monate in Barriques und es wird kein Branntwein hinzugefügt. Er kostet 62 € und zählt zu unseren edelsüßen Weinen.

Die südafrikanische Version eines Ruby Port. Hier mazeriert die Douro-Rebsorte Touriga Nacional auf den Schalen, bevor die Gärung bei einem Restzuckergehalt von 95 Gramm pro Liter durch die Zugabe von Weinbrand gestoppt wird. Es folgen zweiundzwanzig Monate in gebrauchten französischen Barriques. Das Ergebnis ist ein süßer Roter mit Noten von Feigen, Kakao und Trockenfrüchten für 38 €.

Dies ist der südafrikanische Name für die traditionelle Methode, bei der die zweite Gärung in der Flasche erfolgt. Bei Groot Constantia findet die Weinlese von Hand Ende Januar statt, die erste Gärung dauert sechs Monate im Edelstahltank auf der Hefe, die zweite achtzehn Monate in der Flasche. Jede Flasche wird von Hand gerüttelt, degorgiert und anschließend wieder verkorkt. Der Brut Rosé des Hauses basiert auf Pinotage, was für einen Schaumwein eher ungewöhnlich ist.

Die beiden Spitzenweine des Weinguts, ein Roter und ein Weißer, kosten jeweils 40,50 €. Der Rote ist eine Assemblage aus vier Bordeaux-Rebsorten und reift fünfzehn Monate in französischer Eiche mit 75 % neuen Fässern. Der Weiße vereint Sémillon und Sauvignon Blanc, gärt im Barrique, reift zehn Monate auf der Hefe und ruht dann ein Jahr in der Flasche, bevor er in den Verkauf gelangt.

Mit dem Lady of Abundance für 19,90 € für einen geschmeidigen Rotwein-Blend oder dem Chardonnay für 26,10 € für einen im Barrique ausgebauten Weißwein. Wenn es darum geht zu verstehen, warum dieses Weingut so bedeutend ist, sollte man direkt zum Grand Constance greifen: Er ist es, der die Geschichte des Ortes verkörpert.

Das Weingut beschreibt eine naturnahe Bewirtschaftung: biologische Schädlingsbekämpfung, Bodengesundheit und Unkrautregulierung ohne synthetische Mittel, manuelle Arbeit im Weinberg. Für diese Flaschen wird keine Zertifizierung beansprucht, daher stufen wir sie auch nicht als solche ein. Unsere tatsächlich zertifizierten Weine finden Sie in der Bio-Abteilung.

Ja. Groot Constantia wird heute von einer gemeinnützigen Stiftung verwaltet und das Gelände ist für die Öffentlichkeit zugänglich: Die historischen Gebäude, der Weinberg und das Weingut können besichtigt werden. Es ist eine der wenigen Weinadressen am Kap, an der man vier Jahrhunderte ununterbrochener Produktion vor Ort erleben kann.

Kühl, aber nicht eiskalt, etwa zehn Grad, in einem kleinen Glas. Er passt gut zu Gänseleber, einem Dessert mit gelben Früchten oder einem Blauschimmelkäse und schmeckt auch pur als Digestif hervorragend. Eine angebrochene Flasche hält sich dank des Zucker- und Säuregehalts mehrere Tage im Kühlschrank.