Veneto: fra prosecco til aperitif til lagringsværdig amarone
Femogfyrre vine, fra 9,90 € til 1.072 €Ingen anden italiensk region dækker et sådant spænd. Det samme område giver en mousserende vin af Glera til 9,90 €, en saltet hvidvin af Garganega, en rosé fra Gardasøen, en rødvin af Corvina, der serveres kølig, og en tør vin af tørrede druer med over femten procent alkohol. Det er ikke et sortiment, det er forskellige vinområder samlet under ét administrativt navn.
Denne side er knudepunktet. Den viser spændvidden, fortæller, hvad hvert navn på etiketten reelt betyder, og henviser til de fem kategorier, der går i detaljen: prosecco, soave, valpolicella, amarone og Corvina. Det, der er tilbage her, er de vine, som de fem sider ikke dækker.
Zeni - Soave Classico Vigne Alte 2023
En mineralsk vin med tydelig identitet fra terroiret i Soave
Zeni - Valpolicella Ripasso Superiore Marogne 2023
Kompleksitet, finesse og rundhed – denne vin er en vidunderlig forsmag på Amarone.
Sutto - Prosecco Brut
En meget frugtig Prosecco med fine og delikate bobler
Bresolin - Asolo Prosecco Extra Brut
En økologisk Prosecco fra den mindste regionale appellation
Sutto - Prosecco Spumante Millesimé Extra Dry
En perfekt ledsager til sommerens aperitiffer eller til at lave spritz!
Sutto - Prosecco Brut Rosé Millésimé 2021
En årgangs-rosé-Prosecco baseret på Pinot Noir og Glera
Zeni - Bardolino Chiaretto Classico "Vigne Alte" 2025
En gastronomisk rosé med indbydende smag af røde bær
Zeni - Amarone della Valpolicella Classico "Vigne Alte" 2019
En haute couture-Amarone med en forførende og intens aromatisk palet
Loredan Gasparini - Casabianca Asolo Prosecco Brut
En Prosecco, der bugner af frugt, fin og elegant.
Buglioni - L'imperfetto Valpolicella Superiore 2023
Rund og fløjlsblød med en dyb intensitet og lang eftersmag
Montecrocetta - Argione Appasimento 2015
En vin i Amarone-stil lavet på 2 ikoniske druer fra Bordeaux
Zeni - Valpolicella Classico 2024
Et friskt og elegant udtryk af Valpolicella med sprød frugt, fine tanniner og flot drikkelighed.
Zeni - Recioto della Valpolicella Classico "Vigne Alte" 2022
En Recioto della Valpolicella, der forener friskhed og aromatisk koncentration
Bresolin - Vino Frizzante Col Fondo
En levende og autentisk pétillant naturel, hvor friskhed, fine bobler og lagring på bærmen viser alt det typiske ved Glera fra Colli Asolani.
Giuseppe Quintarelli - Recioto 2011
En stor Recioto della Valpolicella, fyldig og fløjlsblød, hvor sødmen balanceres af en bemærkelsesværdig friskhed.
Santa Margherita - Prosecco Rive di Refrontolo Extra-Brut Superiore DOCG 2021
En extra brut Prosecco fra Rive di Refrontolo, grønt æble, fine og stramme bobler.
Montecrocetta - Recioto di Gambellara "Passitaia" 2005
En meget fyldig Recioto di Gambellara, hvor koncentrationen balanceres af en bemærkelsesværdig friskhed
Montecrocetta - Roncaiolo Apassite 2017
En blend af Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon, lavet efter ripasso-metoden
Giuseppe Quintarelli - Rosso del Bepi 2016
En stor rødvin fra Valpolicella, dyb og fløjlsblød, der udtrykker Giuseppe Quintarellis tidløse signatur.
Giuseppe Quintarelli - Bianco Secco 2024
En hvidvin fra Valpolicella, på én gang salin, aromatisk og præcis, Giuseppe Quintarellis særegne signatur.
Campagnola - Piuma Valpolicella Ripasso 2019
En rund og charmerende Valpolicella Ripasso
Bertani - Valpolicella Ripasso 2022
Valpolicella lagt over på Amarone-presserester: tæt, krydret og lækker.
Zeni - Cruino Rosso Veronese 2021
Født af den rene venetianske tradition – en Amarone, der ikke kalder sig det!
Hvor hvert navn på etiketten fører hen
Rækkerne er sorteret efter startpris, fra den mest tilgængelige til den sjældneste. De fem specialkategorier tager over, når du vil i dybden med en appellation – de øvrige rækker findes kun på denne side.
| Appellationen | Det giver den | Indgangspris | Læs mere |
|---|---|---|---|
| Prosecco DOC og DOCG Treviso, Asolo, Valdobbiadene | Mousserende vin af Glera, anden gæring på lukket tank. Store bobler, umiddelbar frugt, fra den tørreste til den mest doserede. | 9,90 € | Prosecco-udvalget |
| Pinot Grigio delle Venezie en DOC, der strækker sig over tre regioner | Tør og let hvidvin, pære og citrus, lagret på tank uden fad. Nordøstens hverdagsvin. | 12,90 € | Zeni 2024 |
| Bardolino Chiaretto Gardasøens østlige bred | Valpolicellas druer vinificeret som rosé. Jordbær, hindbær, saftig syre, drikkes inden for året. | 13,50 € | Zeni Vigne Alte 2025 |
| Soave og Soave Classico vulkanske bakker øst for Verona | Hvidvin af Garganega på basalt og tuf. Stram, saltet, med en bitter mandeltone i eftersmagen. | 14 € | Soave-udvalget |
| Valpolicella Classico, Superiore, Ripasso | Rødvin af Corvina og Rondinella, kirsebær og tydelig syre. Ripasso tilføjer mere alkohol og tørret frugt. | 14,90 € | Valpolicella-udvalget |
| IGT Veneto og Rosso Veronese uden for regelsættet | Frie blends, cabernet af tørrede druer, lagringsvine, som vinhuset har valgt at tage ud af appellationen. | 38 € | Montecrocetta Argione 2015 |
| Amarone della Valpolicella druer tørret på stativer | Tør og tæt rødvin, over femten procent alkohol, bitter afslutning. Regionens prismæssige top. | 55 € | Amarone-udvalget |
| Recioto della Valpolicella samme tørring, standset gæring | Den søde udgave fra Veronas vinmarker. Rød, med kanderede kirsebær, serveres til dessert. | 55 € | Zeni Vigne Alte 2022 |
| Recioto di Soave Garganega af tørrede druer | Den hvide modpart til den forrige, sød, med tørrede abrikoser og honning. | 171,20 € for 2 | Gini Col Foscarin 2016 |
Bianco di Custoza og Lugana, der også produceres omkring Gardasøen, er ikke repræsenteret hos os i dag. Corvina går igen i flere af rækkerne uden nogensinde at stå på etiketten: den har sin egen side.
Fra første glas til dessert, uden at forlade regionen
Det er det mest konkrete argument for Veneto: et helt måltid kan klares herfra, fra aperitif til dessert, uden at lede andre steder. Den forrige tabel sorterer efter appellation, denne sorterer efter ret.
| Retten | Det åbner vi | Hvorfor | En flaske |
|---|---|---|---|
| Aperitif og Spritz | Prosecco DOC | De store bobler og frugten kan stå imod sirup i en cocktail, hvor en finere vin ville gå tabt. | Sutto Extra Dry, 9,90 € |
| Skaldyr, hvid fisk, friturestegt | Soave Classico | Garganegas salthed og bitre eftersmag erstatter citronskiven. | Zeni Vigne Alte 2023, 14 € |
| Sommersalat, fed fisk, charcuteri | Bardolino Chiaretto | En rosé af Corvina serveret kølig, syrlig nok til at skære igennem fedmen uden at overdøve retten. | Zeni Vigne Alte 2025, 13,50 € |
| Pizza, grillede grøntsager, vegetarret | Valpolicella Classico | Fine tanniner, afdæmpet alkohol, syre forrest: det er rødvinen, man kan køle uden at ødelægge den. | Zeni Classico 2024, 14,90 € |
| Braiseret oksekød, vintergryderetter | Valpolicella Ripasso | Amaronens presserester giver den alkohol og tørrede frugt, som en ret med lang tilberedningstid kræver. | Villa Girardi Bure Alto 2020, 24,90 € |
| Vildt, lam, blåskimmeloste | Amarone della Valpolicella | Femten procent alkohol og en bitter afslutning: retten skal have lige så meget smag som vinen. | Zeni Vigne Alte 2019, 55 € |
| Mørk chokolade, tørt bagværk | Recioto, rød eller hvid | Sukkeret kommer fra tørringen af druerne, ikke fra tilsætning. Der er stadig syre nedenunder, så desserten gør den ikke flad. | Zeni Recioto 2022, 55 € |
Serveringstemperaturen betyder lige så meget som valget: omkring 8 °C for bobler og tørre hvidvine, 14 °C for chiaretto og ung valpolicella, 17 °C for ripasso og amarone.
Fire flasker og fem kategorier
De første fire felter er vine, som specialsiderne ikke dækker. De næste fem åbner disse sider. Alle de nævnte flasker kan sendes i dag.
Hverdagens hvidvin
En pinot grigio fra kalkholdig jord, håndplukket, gæret på tank. Pære, citrus, intet overflødigt. Fås også i pakke med tre.
Zeni Pinot Grigio 2024 · 12,90 €Rosévinen fra Gardasøen
De høje bakker på østbredden, håndplukket. Jordbær, vinbjergsfersken, violer og en syre, der gør tørstig.
Zeni Bardolino Chiaretto 2025 · 13,50 €Rosé bobler uden for prosecco
En rosé spumante fra Santa Margherita, til dig, der synes, prosecco er for blød som aperitif.
Santa Margherita Spumante Rosé · 17,40 €Tørrede druer, anvendt på cabernet
Mellem Gambellara og Soave, på basalttuf: cabernet franc og cabernet sauvignon tørret halvanden måned i små kasser. Brombær, violer, blomme.
Montecrocetta Argione 2015 · 38 €Alle regionens bobler
DOC fra sletten og DOCG fra bakkerne, i Brut, Extra Brut og Extra Dry. Denne kategori forklarer, hvad doseringen ændrer.
Vores prosecco, fra 9,90 €Veronas hvidvin
Garganega på basalt, fra tør skråningsvin til sød vin af gamle vinstokke. Detaljerne om betegnelserne Classico og Recioto finder du her.
Vores soave, fra 14 €Rødvine til hverdag
Classico, Superiore, Ripasso: tre ord, der ikke forpligter til det samme. Denne kategori stiller de fire niveauer side om side.
Vores valpolicella, fra 14,90 €Vinområdets top
Tre til fire måneder på stativer før pressen, derefter mindst to år i kælderen. Denne kategori følger klasen trin for trin.
Vores amarone, op til 1.072 €Følg druen frem for appellationen
Corvina giver søens rosé, dalens rødvin, ripasso og amarone. De fire udgaver sammenlignes her.
Corvina-udvalget, fra 13,50 €
Én region kan klare et helt måltid
Veneto kommer næsten altid til os via prosecco, og mange vinhandlere stopper der. Det er en skam, for det er det eneste sted i Italien, hvor man kan sammensætte et helt måltid uden at skifte provins: bobler til aperitif, en saltet hvidvin til fisken, en let rødvin serveret kølig til grøntsagerne, en ripasso til gryderetten, en amarone til osten, en recioto til desserten. Syv vine, én provins.
Faldgruben ved denne bredde er at købe efter navnet. Prosecco, soave og valpolicella er alle tre blevet produceret i store mængder og solgt billigt, og etiketten alene garanterer ikke længere noget. Det, der fortæller noget, er betegnelsen bagefter, den skråning, druerne voksede på, og hvad der skete med dem efter høsten. Vores fem specialkategorier findes af den grund: ordet Veneto er ikke nok at vælge efter.
Sådan vælger vi
På syren, fra første til sidste vin. Det er den røde tråd mellem en prosecco til 9,90 € og en amarone til 1.072 €, og det er det, der mangler i de industrielle udgaver af begge.
Og på prisens sammenhæng. En håndplukket flaske fra skråningerne koster mere end en vin fra sletten: forskellen skal kunne smages i glasset, ikke kun læses på bagetiketten.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det bliver vi spurgt om Veneto
Hvilke appellationer findes der i Veneto?
De vigtigste er Prosecco omkring Treviso, Soave og Valpolicella på hver sin side af Verona, Amarone og Recioto af tørrede druer, og Bardolino ved bredden af Gardasøen. Dertil kommer bredere DOC'er som Pinot Grigio delle Venezie og IGT'er, der giver vinbonden frie hænder. Tabellen øverst på siden sorterer dem efter startpris.
Kommer prosecco, soave og valpolicella fra samme vinområde?
Nej, og det er det første, man skal forstå. Prosecco kommer fra skråningerne ved Treviso og Asolo i den østlige del af regionen. Soave vokser på vulkanske bakker øst for Verona. Valpolicella og amarone ligger på bakkerne nord for samme by. Bardolino vender ud mod Gardasøen. Områderne deler hverken jord, druer eller kældertraditioner.
Bardolino eller Valpolicella – hvad er forskellen?
Druerne er de samme, Corvina og Rondinella i begge tilfælde, men stedet og hensigten er forskellige. Bardolino laves på bakkerne ved Gardasøen, i et klima mildnet af vandet, og sigter mod lethed: en rødvin med få tanniner eller en rosé, Chiaretto, der drikkes inden for året. Valpolicella kommer fra bakkerne nord for Verona og dækker en langt bredere skala, helt op til ripasso. Vores eneste Bardolino er Chiaretto Vigne Alte de Zeni.
Hvorfor er nogle af regionens store vine blot IGT?
Fordi vinhuset har valgt at gå uden for regelsættet, ofte for at bruge en drue, der ikke er tilladt, eller en lagring, der ikke passer ind i skemaet. Flaskerne bærer så betegnelsen IGT Veneto eller Rosso Veronese, uden at det siger noget om niveauet: hos os koster Alzero fra Quintarelli, en cabernet af tørrede druer, 562 €, og Rosso del Bepi 234 €. Argione de Montecrocetta til 38 € følger samme logik til en langt lavere pris.
Hvem er Giuseppe Quintarelli?
Et vinhus i Negrar, i hjertet af Valpolicella Classica, der er blevet referencen for tørring af druer i Verona. Håndplukning fra pergola, lang tørring af druerne, uendelige lagringer, ingen indrømmelser over for salgskalenderen. Ti af husets vine er på lager, fra Primofiore til 100,60 € til Amarone Tre Terre 2013 til 1.072 €. Det er toppen af vores udvalg fra Veneto – med stor afstand.
Recioto della Valpolicella eller Recioto di Soave – hvilken skal du vælge?
Begge udspringer af samme håndgreb: druerne tørres på stativer, og gæringen standses, før alt sukkeret er omsat. Den første er rød, baseret på Corvina, med kanderede kirsebær og mørk chokolade. Den anden er hvid, baseret på Garganega, og trækker mod tørrede abrikoser og honning. Regn med 55 € for Recioto de Zeni og 171,20 € for 2 for Col Foscarin de Gini.
Er Pinot Grigio delle Venezie virkelig en vin fra Veneto?
Kun delvist. Denne DOC dækker tre områder i det nordøstlige Italien, Veneto, Friuli og Trentino, hvilket flertalsformen delle Venezie angiver. Vores vin, Zeni 2024 til 12,90 €, er faktisk produceret i Veneto, på kalkholdig jord, i et klima holdt i balance mellem Alperne og Adriaterhavet.
Hvordan sammensætter man en kasse, der opsummerer regionen?
Seks flasker er nok og koster under 100 €: en prosecco til 9,90 € til aperitiffen, en pinot grigio til 12,90 €, en chiaretto til 13,50 €, en soave classico til 14 €, en valpolicella classico til 14,90 € og en ripasso til 24,90 €. Så mangler kun amaronen, der starter ved 55 € og gemmes til en anden lejlighed.