Asolo Prosecco Extra Brut

De bedste Prosecco findes i de 2 appellationer Prosecco Superiore DOCG, nemlig Conegliano Valdobbiadene og Asolo, den mindste appellation med 2.000 hektar. I Asolo er skråningerne stejle, terrænet kuperet og udbytterne lavere end andre steder. Familievinhuset Bresolin på 13 hektar, der drives af de 3 brødre, ligger i hjertet af dette privilegerede område. Arbejdet er 100 % økologisk og har været det i flere år. Druerne af sorten Glera høstes med hånden og presses derefter skånsomt. Den anden gæring sker efter Charmat-metoden i ståltank under tryk i 3 måneder. Vinen lagres derefter i 12 måneder i ståltanke. I øvrigt var Bresolin den første til at lave en Extra Brut i appellationen. Denne vin byder på aromaer af friske æbler og pærer, grapefrugt, ananas, fersken, vild rose, hyldeblomst og kaprifolium. Smagen er harmonisk med fine bobler, der omslutter munden. Eftersmagen er forfriskende med toner af eksotiske frugter.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!