Vino Frizzante Col Fondo

Le Vino Frizzante Col Fondo de Bresolin est issu des collines d’Asolo, au cœur de la Vénétie, dans le nord-est de l’Italie. Les vignobles du domaine s’inscrivent dans les paysages vallonnés des Colli Asolani, terroir historique du Glera. Cette zone bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences alpines et méditerranéennes qui favorisent une maturation progressive des raisins et préservent leur fraîcheur naturelle. Cette expression traditionnelle du terroir vénitien met en avant un style authentique, vivant et peu interventionniste. 

Élaboré à partir de Glera issu de viticulture biologique, ce vin est obtenu selon la méthode traditionnelle du « col fondo ». Après la vinification du vin de base, celui-ci est mis en bouteille avec ses propres levures et les sucres résiduels permettent une seconde fermentation directement en bouteille. Les levures restent ensuite au fond de la bouteille, sans filtration, donnant naissance à son caractère trouble et à son travail sur lies. Le domaine le laisse évoluer plusieurs mois en bouteille, permettant aux arômes de gagner progressivement en complexité et en profondeur.

Ce vin dévoile des notes de pomme, d’abricot, d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits mûrs, accompagnées de nuances de levure, d’amande et de pierre humide. En bouche, la bulle se montre crémeuse et délicate, enveloppant un jus frais, rond et équilibré. Une belle tension acidulée soutient le fruit tandis qu’une trame minérale apporte de la profondeur. La finale, persistante et légèrement saline, prolonge les sensations fruitées et fermentaires avec beaucoup de fraîcheur. 

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!