Roncaiolo Apassite 2017

Montecrocetta er en vinkælder på 33 hektar, der ligger mellem Gambellara og Soave i regionen Veneto. Cuvéen Roncaiolo er en blanding af 75 % Cabernet Franc og 25 % Cabernet Sauvignon, håndplukket og omhyggeligt udvalgt. Druerne kommer fra 32 år gamle vinstokke på bakker af basalttuf af vulkansk oprindelse. Cuvéen fremstilles efter »ripasso«-metoden med dobbelt gæring. Det betyder, at vinen gennemgår en 2. gæring gennem kontakt med de druehinder, der er brugt til fremstillingen af Argione: en Amarone uden appellation, fremstillet af ønologen Graziano Maule. Lagringen foregår derefter dels på brugte franske barriques, dels i betontanke. Den afsluttes med 6 måneder på flaske, før vinen sendes på markedet. Vinen byder på aromaer af brombær, violer, blomme, sorte kirsebær, blåbær, hindbær, tørrede jordbær, kanel, rosa peber, læder og chokolade. Smagen er intens og smidig med en fin og delikat tekstur. Eftersmagen er vedvarende med tørret frugt og krydderier.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!