Mosel og Saar: de store skråninger med riesling på skifer
39 flasker, fra skråningerne i Mosel til dem i SaarEt vinnavn læses her i to trin: Kommunen får endelsen -er, og lieu-dit'en følger efter. Wehlener Sonnenuhr er skråningen med soluret over Wehlen. Når først du har styr på den grammatik, kan du læse dalen skråning for skråning.
Floden graver en kløft af skifer mellem Trier og Koblenz, og hvert sving rejser en sydvendt skråning, hvor rieslingen modner langsomt. Saar, en koldere sidedal, giver strammere vine, der er længere om at åbne sig. De deler den samme lagdelte klippe, og etiketten fortæller altid, hvor flasken kommer fra.
Dr Loosen - Dr L Riesling Feinherb 2024
En halvtør riesling fra Mosel, livlig og frugtig, båret af den salte friskhed fra skiferskråningerne.
Van Volxem - Scharzhofberger Riesling Grosses Gewächs 2022
En Riesling Grosses Gewächs fra den legendariske Scharzhofberger, skarpt tegnet, salt og af stor finesse.
Van Volxem - Bockstein Riesling Grosses Gewächs 2022
En Grosses Gewächs fra Ockfener Bockstein, fyldig og krydret, holdt sammen af Saars livlige syre.
Van Volxem - Wiltinger Riesling 2022
En tør Riesling fra Saar, røget og salt, født på den vulkanske skifer på skråningerne i Wiltingen.
Van Volxem - Schonfels Riesling Grosses Gewächs 2022
En Riesling Grosses Gewächs fra Saar, saftig og koncentreret, med duft af stenfrugter og alpeenge.
Trossen - Trabener Riesling Royal Süß Auslese 2020
En Auslese fra Mosel, plukket bær for bær i Würzgarten: lysende sødme og strålende syre.
Trossen - Trabener Riesling Spätlese Trocken 2022
En tør riesling fra Mosel af meget modne bær: spænding, finesse og en mineralitet, der går lige til sagen.
Axel Pauly - Lieserer Niederburg-Helden Riesling Auslese 375ml 2021
En Auslese fra Mosel, hvor frugtens sødme møder en krystalklar friskhed.
Axel Pauly - Lieserer Niederburg-Helden Riesling Kabinett 2022
En luftig, frugtig og præcis Kabinett fra Mosel. Den fine sødme møder skiferens energi.
Joh Jos Prüm - Zeltinger Sonnenuhr Spätlese 2022
En stor Riesling fra Mosel, ren og krystalklar, hvor sukkerets finesse balanceres af en vibrerende mineralitet.
Joh Jos Prüm - Wehlener Sonnenuhr Auslese Goldkap 2018
En Auslese fra Mosel, der forener aromatisk intensitet, afstemt sødme og krystalklar friskhed.
Joh Jos Prüm - Graacher Himmelreich Kabinett 2023
En Riesling fra Mosel med stor renhed, der forener krystalklar friskhed, afdæmpet sødme og mineralsk dybde.
Joh Jos Prüm - Wehlener Sonnenuhr Kabinett 2022
En stor Riesling fra Mosel, ren og krystalklar, hvor sukkerets finesse forenes med en vibrerende mineralsk stramhed.
Dr Loosen - Urziger Wurzgarten Trocken GG AR 2022
En stor tør Riesling fra Mosel, præcis, krydret og dybt mineralsk, fra den spektakulære skråning Ürziger Würzgarten.
Dr Loosen - Wehlener Sonnenuhr Spatlese 2023
En stor Riesling fra Mosel, der forener krystalklar renhed, afdæmpet sødme og vibrerende mineralsk energi.
Joh Jos Prüm - Bernkasteler Badstube Kabinett 2023
En præcis og krystalklar Riesling fra Mosel, hvor finessen i Bernkasteler Badstubes terroir kommer strålende til udtryk.
Axel Pauly - Lieserer Niederberg-Helden Riesling Kabinett 2022
En præcis og krystalklar Kabinett fra Mosel, hvor Rieslingens friskhed møder en indbydende, blid lethed.
Dr Loosen - Erdener Treppchen Auslese 2024
En Auslese fra Mosel, der forener raffineret sødme, krystalklar stramhed og den mineralske renhed fra den røde skifer i Erdener Treppchen.
Dr Loosen - Beerenauslese 2018
En Riesling Beerenauslese fra Mosel med stor renhed, hvor den søde fylde balanceres af en vibrerende syre.
Dr Loosen - Kinheimer Rosenberg Trocken GG 2023
En tør Riesling fra Mosel med præcis mineralitet, der forener aromatisk renhed og en eftersmag, der får munden til at løbe i vand.
Axel Pauly - Weissburgunder Pinot Blanc 2021
En præcis og vibrerende Pinot Blanc fra Mosel, hvor frugtens friskhed møder en præcis mineralitet.
Egon Muller - Scharzhofberger Auslese 2021
Van Volxem - Schiefer Riesling 2023
En cuvée, der vil gøre underværker til dine sommermåltider og skaldyrsfade!
Mosels store lieux-dits
Hvert sving i floden rejser en skråning mod solen, og hver skråning har et navn. Her er de skråninger, udvalget kommer omkring, fra opstrøms til nedstrøms, med den klippe, der kendetegner dem.
| Skråningen | By og beliggenhed | Jord og eksponering | Det giver i glasset |
|---|---|---|---|
| Brauneberger Juffer | Brauneberg, over for landsbyen | Dyb grå skifer, stik syd på en jævn skråning | Bred og solrig for dalen, gul fersken, fyldig eftersmag |
| Niederberg-HeldenAxel Pauly | Lieser, lige opstrøms for Bernkastel | Forvitret grå skifer, syd til sydvest, stejl skråning | Slank, citron og hvide blomster, meget lige |
| Bernkasteler BadstubeJoh. Jos. Prüm | Bernkastel-Kues, over den gamle bydel | Fin og opsplittet grå skifer, sydvest | Finesse og hvid fersken, en silkeblød tekstur |
| Graacher HimmelreichJoh. Jos. Prüm | Graach, mellem Bernkastel og Wehlen | Tyk blå skifer, syd til sydvest | Mere fylde, lind og moden æble, lang eftersmag |
| Graacher DomprobstDr. Loosen | Graach, skråningen der rager op over landsbyen | Meget stenet blå skifer, stejlere skråning | Stram og salt, den mest strukturerede af de to skråninger i Graach |
| Wehlener SonnenuhrJoh. Jos. Prüm, Dr. Loosen | Wehlen, omkring soluret | Blå skifer, stik syd, op til tres graders hældning | Krystalklar, lime, som kniplinger: dalens referencepunkt |
| Zeltinger SonnenuhrJoh. Jos. Prüm | Zeltingen-Rachtig, nedstrøms for Wehlen | Grå skifer på smalle terrasser, syd til sydvest | Lige og blomstret, fast og salt eftersmag |
| Ürziger WürzgartenDr. Loosen | Ürzig, i flodens bugt | Rød skifer og vulkansk sandsten, et amfiteater stik syd | Krydret, muskatagtig, næsten eksotisk: den mest genkendelige |
| Erdener TreppchenDr. Loosen | Erden, over for landsbyen | Rød skifer på terrasser, syd til sydvest | Gul frugt og milde krydderier, rundere end naboerne |
Saar, en sidedal syd for Trier, fortsætter den samme skifer i koldere luft: Omkring Wiltingen og Scharzhofberg bliver rieslingen mere stram og kræver nogle år i kælderen. Van Volxem laver her en tør Schiefer Riesling til 21 € pr. flaske, som kan købes enkeltvis.
Hvad etiketten siger, ord for ord
Et navn fra Mosel skrives altid i samme rækkefølge: kommunen, lieu-dit'en, druesorten og derefter betegnelserne for høst og stil. Hvert ord besvarer et præcist spørgsmål.
| Elementet i navnet | Hvad det betegner | Et eksempel fra udvalget |
|---|---|---|
| Landsbyen med -er | Oprindelsesbyen, gjort til et tillægsord med endelsen -er | Wehlener kommer af Wehlen, Graacher af Graach, Ürziger af Ürzig |
| Lieu-dit (vinmarken) | Den præcise skråning, som altid følger efter landsbyens navn | Wehlener Sonnenuhrsoluret i Wehlen |
| Druesorten | Druen, skrevet fuldt ud, når den står på flasken | Weissburgunderdet tyske navn for pinot blanc |
| Høstbetegnelsen | Modenheden af de høstede druer: Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese | Erdener Treppchen Kabinettden letteste høst |
| Trocken | En tør vin, uanset hvad der ellers står på etiketten | Kinheimer Rosenberg Trocken GGtør og skabt til maden |
| GG | Grosses Gewächs, VDP's klassificerede cru, forbeholdt tørre vine | Wehlener Sonnenuhr Trocken GGskråningens tørre topvin |
| AR | Alte Reben, gamle vinstokke med dybe rødder i skiferen | Ürziger Würzgarten Trocken GG ARgamle vinstokke på rød skifer |
| Goldkapsel | Den gyldne kapsel, forbeholdt den mest koncentrerede sortering af en cuvée | Wehlener Sonnenuhr Auslese Goldkap186 € pr. flaske, sælges enkeltvis |
Høstbetegnelserne angiver druernes modenhed, og den tilhørende sødmeskala forklares på siden Vine fra Tyskland. Vil du følge druen hele vejen fra stram tør til sød dessertvin, så gå til siden Riesling.
En flaske til enhver lyst
Indgange til dalen, fra den første tørre riesling til den gyldne kapsel til slutningen af måltidet.
Opdag dalens stil
En tør riesling fra Lieser med citron og våd sten, lagret på grå skifer. Den mest trofaste indgang til Mosels smag.
Axel Pauly Generations Riesling 2022 · 18,60 € pr. flaske, i kasser med 6Smag den røde skifer
Den vulkanske skråning i Ürzig giver en krydret, næsten eksotisk riesling med lav alkohol, løftet af en livlig syre.
Dr Loosen Urziger Wurzgarten Kabinett 2024 · 23,80 € pr. flaske, i kasser med 6En tør vin fra en stor skråning
Gamle vinstokke på den blå skifer i Wehlen, gæret i store egefade: tør riesling i sin dybeste udgave.
Dr Loosen Wehlener Sonnenuhr Trocken GG AR 2022 · 55 € pr. flaske, i sæt med 2Et smut forbi Saar
Nabodalen, koldere luft, strammere vine. En spændstig og salt tør vin, skabt til østers og skaldyrsplatter.
Van Volxem Schiefer Riesling 2022 · 21 € pr. flaske, sælges enkeltvisForstå Mosels lethed
Otte procent alkohol, et strejf af sødme og en syre, der løfter smagen: signaturen fra Wehlens mest berømte vinhus.
Joh Jos Prüm Graacher Himmelreich Kabinett 2023 · 55,80 € pr. flaske, i sæt med 2Afslut måltidet med sødme
Botrytisangrebne bær sorteret enkeltvis, honning og kandiseret frugt, holdt oppe af en vibrerende syre. Makker til roquefort.
Dr Loosen Beerenauslese 2018 · 40,80 € pr. flaske, i sæt med 3Giv en flaske med lagringspotentiale i gave
Den gyldne kapsel fra skråningen med soluret, med et lagringspotentiale, der tælles i årtier. Gaven til den erfarne vinelsker.
Joh Jos Prüm Wehlener Sonnenuhr Auslese Goldkap 2018 · 186 € pr. flaske, sælges enkeltvisFølg et vinhus fra Bernkastel
Fra let Kabinett til Grosses Gewächs fra gamle vinstokke – huset, der har bragt Mosels store skråninger tilbage i front.
Afdelingens side · Dr. Loosen
Blå skifer, rød skifer
Klippen skifter farve undervejs, og vinen følger med. Omkring Wehlen, Graach og Zeltingen giver den blå skifer fra Devon fine, spændstige, næsten kniplingsagtige vine med den tone af lime, der har gjort dalen berømt. Et par kilometer længere nedstrøms, i Ürzig og Erden, varmer et indslag af rød sandsten og vulkansk klippe jorden op: Her bliver rieslingen krydret, muskatagtig og bredere i smagen.
Saar tilføjer et tredje register. Denne sidedal, der ligger højere og er køligere, modner sine druer senere: Vinene er stramme fra starten, tilsyneladende slanke, og folder deres dybde ud efter nogle år i kælderen.
Sådan vælger vi
I denne afdeling smager vi, før vi optager en vin, og vi ser på to ting: præcisionen i frugten og hvor godt den salte eftersmag holder. Et prestigefyldt navn på en skråning betyder mindre end det, der er tilbage i munden ti sekunder efter slurken. I øvrigt følger vi de vinhuse, der høster med hånden på de stejleste skråninger.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det, vi bliver spurgt om Mosel
Hvorfor sælges disse flasker mest i partier eller kasser?
De vinhuse fra Mosel, vi følger, sender deres cuvéer i hele kasser, og vi beholder den emballering for at holde prisen. Prisen på hver produktside er pr. flaske, og salgsformatet står lige ved siden af. Enkelte vine fås stadig enkeltvis, blandt andet fra Joh. Jos. Prüm og Van Volxem.
Hvordan læser man navnet på en tysk vin?
Det første ord er kommunen, som kendes på endelsen -er: Wehlener for Wehlen, Graacher for Graach. Det andet er lieu-dit'en, altså den præcise skråning. Derefter kommer druesorten og så betegnelserne for høst og stil. Tabellen om at læse etiketten gennemgår hvert af disse elementer med et eksempel.
Er en riesling fra Mosel altid sød?
Ordet, du skal kigge efter, er Trocken, som garanterer en tør vin, uanset hvad der ellers står på etiketten. Brugt alene angiver betegnelserne Kabinett, Spätlese og Auslese derimod en stadig sødere vin, hvor sødmen bæres af en livlig syre. Størstedelen af dalen producerer i dag tørre vine.
Hvad er forskellen på blå og rød skifer?
Den blå skifer dominerer omkring Wehlen, Graach og Zeltingen: Den giver fine, spændstige vine præget af lime og våd sten. Den røde skifer dukker op i Ürzig og Erden, blandet med sandsten og vulkansk klippe, og giver mere krydrede, bredere rieslinger med meget moden gul frugt.
Hvor længe kan disse rieslinger gemmes?
Meget længere end de fleste hvidvine, fordi syren og sødmen beskytter vinen. En Kabinett holder ti år, en Auslese flere årtier. Regn med en lukket fase omkring femte år og derefter en genåbning med honning, lind og den petroleumstone, der kendetegner en moden riesling.
Hvordan adskiller Saar sig fra Mosel?
Saar er en sidedal syd for Trier, der ligger højere og er mere udsat for kulde. Druerne modner senere, syren forbliver mere livlig, og vinene virker stramme i deres ungdom, før de vinder i dybde. Deres tilhængere foretrækker dem i øvrigt efter nogle år i kælderen.
Hvad betyder Sonnenuhr på en etiket?
Ordet betyder solur. Vinbønderne byggede flere midt på skråningerne for at vise høstholdene, hvad klokken var, og det mest kendte ligger over Wehlen. To skråninger i udvalget bærer dette navn, Wehlener Sonnenuhr og Zeltinger Sonnenuhr, altid med landsbyens navn foran for at skelne dem fra hinanden.
Hvilken skråning skal jeg vælge til et første køb?
Start med en vin fra Lieser eller Bernkastel, der er billigere end crus fra Wehlen og allerede meget repræsentative. Generations Riesling fra Axel Pauly, tør, til 18,60 € pr. flaske ved køb af en kasse med 6, viser dalens grammatik i ét glas. En anden flaske i Kabinett viser derefter, hvad sødmen tilfører.
Ved hvilken temperatur skal disse vine serveres?
Regn med 10–12 °C for en tør riesling og lidt koldere, omkring 8 °C, for en Kabinett, Spätlese eller Auslese, hvor sødmen har godt af at blive strammet op. Tag flasken ud af køleskabet et kvarter før servering, og vælg et forholdsvis bredt glas, så vinen kan ånde.
Hvilke retter passer til en riesling fra Mosel?
En tør vin kalder på fedme og salt: østers, ørred med beurre blanc, røget laks, frisk gedeost. En Kabinett kan stå imod krydret mad, thailandsk eller mild indisk. Auslese og Beerenauslese venter på foie gras, roquefort og desserter med gul frugt.