Brie, camembert: hvilken vin til blød ost?
346 vine til brie, camembert og bløde osteTil en blød ost kan du satse på en let og frugtig pinot noir eller på en frisk og rund hvidvin som chardonnay eller chenin blanc. De kraftigere oste med vasket skorpe foretrækker en aromatisk hvidvin af riesling.
Brie, camembert, coulommiers og chaource har en cremet tekstur, der kræver friskhed. Munster, époisses og maroilles kræver mere karakter. Vores udvalg henter vine fra Bourgogne, Sydafrika, Argentina og Italien til hver skorpe. Læs vores tema om vin og ost for at sammensætte et komplet ostebord.
Cycles Gladiator - Chardonnay 2022
En generøs og afbalanceret californisk Chardonnay, hvor friskheden går hånd i hånd med en indbydende fylde med diskret fadpræg.
Suginishiki - Saké Bodaimoto 2023
En ren og smagfuld Junmai Bodaimoto, hvor den traditionelle metode fremhæver risens dybde og en subtil, gastronomisk syre.
Sakehitosuji - Saké Kimoto
En præcis og harmonisk Kimoto Junmai Ginjo, hvor risens renhed møder en silkeblød og dyb tekstur.
E's Vino - Histeria Sauvignon Blanc de Ánfora 2021
En højtliggende argentinsk Sauvignon Blanc, lagret i amfora, der forener aromatisk intensitet, friskhed og dybde
Tyrrell's - Old Winery Chardonnay 2023
En frisk og afbalanceret australsk Chardonnay, hvor den indbydende frugt møder en flot stramhed.
Zaku - Saké Concentration H
En præcis og koncentreret Junmai, der fremhæver risens renhed og friskheden i sin terroir i Mie.
Yarra Yering - Warramate Chardonnay 2020
En præcis og elegant Chardonnay fra Yarra Valley, hvor friskhed, fin frugt og velstyret fadpræg er i harmonisk balance.
Otronia - Rugiente 45 Corte de Blancas 2019
En patagonisk hvidvin fra ekstremt klima, præcis og vibrerende, hvor den sydlige friskhed møder en flot aromatisk kompleksitet.
Ten Minutes by Tractor - 10X Chardonnay 2022
En præcis og salin australsk Chardonnay fra køligt klima, hvor frugtens finesse møder en flot dybde i teksturen.
Tyrrell's - Hunter Valley Chardonnay 2022
En præcis og frisk Chardonnay fra Hunter Valley, hvor frugtens elegance møder egetræets finesse.
Innocent Bystander - Chardonnay 2021
En australsk Chardonnay fra køligt klima, der forener præcis frugt, vibrerende friskhed og afdæmpet elegance.
Glenelly Estate - Estate Reserve Chardonnay 2022
Chardonnay fra Stellenbosch gæret på 500-liters fade, kvæde og limeskal.
Fantini - Sangiovese Terre di Cheti 2022
En tæt, frugtig og afbalanceret vin med en markant karakter fra Abruzzo
Revancha - Primera Revancha Malbec 2016
En Malbec med fløjlsbløde tanniner fra vinhusets bedste parceller
Torres - Pago del Cielo Celeste Crianza 2020
En højtliggende rødvin, fra et sted hvor vinstokkene og himlen skaber en magisk forbindelse
Doña Paula - Altitude Series 1350 2019
Malbec, Cabernet Franc og Casavecchia danner en kompleks trio i det berømte terroir i Gualtallary
Doña Paula - Altitude Series 1100 2019
Malbec, Cabernet Sauvignon og Syrah smelter sammen i denne komplekse og afbalancerede cuvée
Luna Sicana - Grillo 2024
En mineralsk og raceret Grillo, lavet med fokus på renhed
Luna Sicana - Catarratto 2022
Et flot udtryk af Catarratto, en oprindelig drue fra Sicilien
Acústic Celler - Auditori 2016
En ægte terroirvin, der udtrykker selve essensen af Grenache
Wildeberg & JD Rossouw - Seascape Malbec 2020
En 100 % Malbec fra Sydafrikas kystregioner
De Martino - Tierra Alta Cabernet Sauvignon 2019
En udtryksfuld Cabernet Sauvignon med markant sortspræg
Laposa - Szurkebarat 2018
En vin fuld af friskhed fra området omkring den ungarske sø Balaton
Brie, munster, gedeost: hvilken vin til hver blød ost?
Skorpen bestemmer kombinationen: med hvid skimmel holder den af delikate vine; vasket kalder den på aromatiske og generøse hvidvine.
| Ost | Vine at foretrække | Hvorfor det fungerer |
|---|---|---|
| Brie brie de Meaux, brie de Melun | Let pinot noir, frisk chardonnay | Den røde frugt og syren letter cremetheden og fremhæver noterne af svampe. |
| Camembert camembert de Normandie, coulommiers | Chenin blanc, blød pinot noir | Chenins friskhed og noter af æble minder om terroiret i Normandiet. |
| Triple crème chaource, brillat-savarin, délice de Bourgogne | Mousserende rosé, frisk chardonnay | Boblerne og spændingen renser ganen efter en meget fed ost. |
| Munster munster, géromé | Riesling fra Tyskland, torrontés fra Argentina | Hvidvinens aromatiske intensitet kan stå imod den vaskede skorpe. |
| Kraftige oste med vasket skorpe époisses, langres, maroilles, livarot | Chardonnay fra Bourgogne, halvtør riesling | En fyldig og generøs hvidvin afbalancerer skorpens kraft og salt. |
| Mont d'or mont d'or, vacherin varm eller kold | Fyldig chardonnay, viognier | Harpiksnoterne i osten, der er omkranset af gran, passer til runde hvidvine. |
| Saint-marcellin saint-marcellin, saint-félicien | Pinot noir, frugtig grenache | Denne milde ost fra Lyon holder af frugtrige og bløde rødvine. |
| Frisk eller modnet gedeost crottin, sainte-maure, valençay | Sauvignon blanc | Sauvignonens citrusagtige friskhed svarer på gedemælkens syre. |
Til en meget flydende brie eller camembert bør du foretrække en hvidvin eller bobler: en velmodnet ost forstærker nogle gange tanninerne i en rødvin.
Pinot noir, vennen af oste med hvid skimmel
Vores holdning: til brie og camembert er pinot noir stadig den mest rammende rødvin. Dens lette struktur, kirsebærfrugt og noter af skovbund forlænger skorpens svampearoma. Den fra Bourgogne satser på delikatesse, mens dem fra Sydafrika eller Chile giver en mere solrig frugt.
På den hvide side fortjener den sydafrikanske chenin blanc din opmærksomhed: dens friskhed og noter af kvæde afbalancerer cremetheden i en modnet camembert. Til oste med vasket skorpe er det tid til riesling fra Tyskland, hvis spænding og duft svarer strålende på munster. Lyst til at overraske? Nebbiolo d'Alba Spumante Brut Rosé fra 460 Casina Bric giver fine bobler og en sprød frugt over for en brillat-savarin.
Tre kombinationer, du kan vove
Saint-marcellin og chilensk pinot noir. En strålende frugt til den cremede mildhed i osten fra Lyon.
Munster og tysk riesling. Vinens friskhed letter kraften i den vaskede skorpe.
Camembert og chenin blanc. Noter af æble og kvæde, der minder om Normandiets frugtplantager.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Dine spørgsmål om vin og bløde oste
Hvilken vin til camembert?
Til camembert serverer du en frisk chenin blanc eller en let pinot noir. Chenin med sine noter af æble og kvæde friskner den cremede ost op. Pinot noir giver en delikat rød frugt, der ledsager den hvide skimmelskorpe. Til en meget modnet camembert giver hvidvinen den mest harmoniske kombination.
Hvilken rødvin til brie?
Pinot noir er den ideelle rødvin til brie. Dens fine tanniner og kirsebærfrugt passer til den cremede tekstur og svampearomaerne. En frugtig grenache passer også. Vælg lette rødvine, serveret let kølige, for at bevare ostens elegance.
Hvidvin eller rødvin til blød ost?
Hvidvin giver den sikreste kombination med de fleste bløde oste. Dens friskhed afbalancerer cremetheden og saltet. Rødvin fungerer rigtig godt med hvid skimmel, hvis den er let, som en pinot noir. De kraftigere oste med vasket skorpe finder deres bedste partner i en aromatisk hvidvin som riesling.
Hvilken vin til munster eller époisses?
Til munster eller époisses vælger du en aromatisk og generøs hvidvin: riesling, torrontés eller chardonnay fra Bourgogne. Disse oste med vasket skorpe har en markant duft og en kraftig smag. En duftende hvidvin med let rundhed holder distancen og afslører den mildhed, der gemmer sig under skorpen.
Ved hvilken temperatur skal vinen serveres til brie?
Servér en pinot noir ved 14 til 15 °C og en hvidvin ved omkring 10 °C til brie. En let afkølet rødvin fremhæver sin frugt og ledsager cremetheden bedre. Tag osten ud en time i forvejen: en blød ost ved den rette temperatur bliver flydende og frigiver sine aromaer af hasselnød og svampe.
Hvilken vin til ovnbagt mont d'or?
Til varm mont d'or serverer du en fyldig og frisk hvidvin som chardonnay eller viognier. Den smeltede ost, duftende fra sin æske af gran, holder af runde vine med smøragtige og blomsteragtige noter. Serveret med kartofler og charcuteri tåler den også en let pinot noir.