PANOS SARRIS Lygia 2023

Vinstokkene af Tsaoussi, der er upodede, kommer fra en 55 år gammel vinmark i Minies i det sydlige Kefalonia. Tsaoussi er en af øens sjældneste druesorter med et stort aromatisk potentiale, hvilket fik Panos Sarris til at bruge den til denne orangevin. Hele høsten foregår med håndkraft. Vinen gærer med vildgær og udbløder på skallerne i 2 uger i ståltanke. Vinen viser noter af kvæde, appelsin, tørret abrikos, appelsinskal, cedrat, krysantemum, kaki og ristet brød. Smagen er teksturrig og elegant med pudderagtige tanniner og en behagelig bitterhed. Produktionen er begrænset til omkring 1.000 flasker.

De græske vine var i meget lang tid kendt som små bordvine, ikke mindst Retsina, en hvidvin tilsat fyrreharpiks, men de er steget markant i kvalitet de seneste 20 år. Vinens historie er lige så gammel som Grækenlands. For over 3000 år siden: på øen Kreta har man fundet spor af verdens ældste vinpresser.



Efter en stilstand gennem hele det 20. århundrede har de græske vine oplevet en lynhurtig kvalitetsforbedring takket være landets indtræden i EU, uddannelsen af unge ønologer på meget gode europæiske skoler og en særlig opmærksomhed på den internationale efterspørgsel. Landet ønsker ikke at gå den lette vej ved hovedsageligt at bruge store franske druesorter som Chardonnay eller Cabernet Sauvignon, hvilket ville gøre eksporten meget lettere. I dag ønsker Grækenland at fortsætte med at dyrke og udbrede kendskabet til sine gamle druesorter, som skulle tælle omkring 300 i landet.



Det allerførste, man skal forstå, er, at Grækenland er langt mere varieret med hensyn til klima, end de fleste tror. Landet har tydeligvis det hele, fra tørre middelhavsøer til fugtige, bjergrige fyrreskove, hvor der falder sne om vinteren. Med et så varieret klima kan du forvente, at de græske vine også er meget forskelligartede. En af de bedste måder at få et indtryk af græsk vin på er derfor at dele landet op i fire overordnede vinområder efter klima: Nordgrækenland (fugtigt klima), øerne i Det Ægæiske Hav (tørt klima), Centralgrækenland og Sydgrækenland (middelhavsklima). Potentialet og omdømmet er i dag stærkt undervurderet i den brede offentligheds øjne, hvilket kan give behagelige overraskelser!