Sød rødvin: rødvinene, der bevarer sukker
17 søde rødvine, fra 38,00 €En sød rødvin bevarer sukker efter gæringen, enten fordi druerne er tørret på stativer, eller fordi gæringen er standset ved tilsætning af alkohol. Det er den røde gren af vores kategori med søde vine. Det er ikke en frugtig rødvin: her er sukkeret reelt og målbart, ikke et aromatisk indtryk.
Det er langt vores smalleste kategori, et bevidst stramt udvalg. Her finder du italienske, græske og sydafrikanske vine mellem 38 og 140 €. Det er en kategori til slutningen af måltidet, ikke til selve maden.
Sottimano - Maté Brachetto 2025
En lys, blomstret og duftende vin.
Quinta do Vallado - Porto Tawny 50 ans
Et halvt århundrede på fad til denne enestående tawny, levende med kandiseret citrus, honning og et maritimt strejf.
Monte Santoccio - Viola Passito Rosso 2019
En sjælden sød rødvin fra Fumane, lavet af tørrede druer, frugtrig, frisk og meget lang.
Monte Santoccio - Stella Recioto della Valpolicella 2019
En traditionel Recioto della Valpolicella, sød uden at være tung, med noter af sveske og bitter mandel.
Quinta de la Rosa - 10 Year Old Tawny Port Tonel 12
Familien Bergqvists tiårige tawny, opkaldt efter det berømte fad Tonel 12: kaffe og crème brûlée.
Quinta de la Rosa - Tawny Port
En tawny fra Quinta de la Rosa af førsteklasses druer, indbydende og let ravfarvet.
San Marzano - Primitivo di Manduria Dolce Naturale 11 Filari 2022
En naturligt sød primitivo fra elleve rækker gamle vinstokke, tørret på stokken, med toner af kandiseret kirsebær og figen.
Medici Ermete - Lambrusco Reggiano DOC Dolce La Favorita
En sød og perlende lambrusco fra Emilia med fin mousse og indbydende mørk frugt – oplagt til desserten.
Quinta do Vallado - Porto Tawny 40 ans
Fyrre år på gamle egefade giver en tawny med sjælden intensitet, mellem tobak, figen og ristede nødder.
Quinta do Vallado - Porto Tawny Reserva
En tawny Reserva fra Douro, modnet seks år på gamle fade, mellem vilde bær, tørret frugt, nødder og krydderier.
Torelli - Brachetto d'Acqui 2025
En økologisk brachetto d'Acqui, sød og perlende, med en uforlignelig duft af rose: en fest for desserter med røde bær.
Zeni - Recioto della Valpolicella Classico "Vigne Alte" 2022
En Recioto della Valpolicella, der forener friskhed og aromatisk koncentration
Panos Sarris - Megali Petra 2023
Et pragtfuldt udtryk af Mavrodaphne
Vite Colte - Brachetto d'Acqui "Il Furetto"
Rød, mousserende, blødt sød, fuld af skovjordbær og violblade.
Petrakopoulos - Mavro 2021
En ø-rødvin fra Kefalonia, der forener maritim friskhed, moden frugt og fine tanniner.
Groot Constantia - Cape Ruby 2022
En flot hedvin fra Kapområdet, lavet i stil med Vintage Port
Petrakopoulos - Mov 2019
En rødvin fra Kefalonia, der forener middelhavsdybde, øens friskhed og elegant tekstur.
Tre måder at lave en sød rødvin på
Restsukkeret opnås ikke på samme måde i alle regioner, og resultatet i munden er helt forskelligt.
| Metode | Det giver den | Hvor den praktiseres | Øjeblikket | Hos os, fra |
|---|---|---|---|---|
| Tørring af druerne Druerne tørres på stativer, og sukkeret koncentreres før gæringen. | Recioto della Valpolicella, Veneto | Syltet mørk frugt, kirsebær i brændevin, en syre, der holder. | Slutningen af måltidet, mørk chokolade | 55,00 €Zeni Recioto della Valpolicella |
| Spritforstærkning Gæringen standses, sukkeret bliver, og alkoholen stiger. | Constantia, Sydafrika | Blomme, kakao, en tydelig alkoholvarme. | Efter middagen, alene eller til en blåskimmelost | 38,00 €Groot Constantia Cape Ruby |
| Sød mousserende Kort gæring, bevaret sukker, lette bobler. | Brachetto d'Acqui, Piemonte | Rose, hindbær, meget lidt alkohol. | Dessert med røde bær | 43,50 €Vite Colte Brachetto d'Acqui |
Hvis du leder efter en rødvin, der bare er lækker og ikke sød, skal du se på de frugtige rødvine: det er den mest almindelige forveksling i denne kategori.
Tre flasker til at komme ind i profilen
Tabellerne giver teorien. Her er tre flasker på lager i dag, i tre prisklasser.
Indgangsprisen
Portvin fra Kap, spritforstærket i Constantias tradition. Blomme, kakao, en varm længde.
Groot Constantia Cape Ruby · 38,00 €Den letteste
Brachetto d'Acqui, knap mousserende og med lav alkohol. Rose og hindbær, til en dessert med røde bær.
Vite Colte Brachetto d'Acqui · 43,50 €Det store format
Recioto della Valpolicella, tørrede druer. Kirsebær i brændevin og en syre, der forhindrer tyngden.
Zeni Recioto della Valpolicella · 55,00 €
En kategori, vi bevidst holder smal
Syv flasker er ikke mange, og det er bevidst. En dårligt lavet sød rødvin er tung og flad: der skal en syre til at bære sukkeret, ellers klæber vinen. Få regioner lykkes med det, og dem, der gør, sælger dyrt, fordi udbytterne er lave.
Vi foretrækker tre metoder godt repræsenteret frem for tyve udskiftelige vine. Leder du efter en rødvin, der bare er blød og uden markante tanniner, er det ikke denne kategori.
Forvekslingen, du skal undgå
Mange kunder spørger efter en »sød rødvin«, når de mener en rødvin uden tanniner. Det er to forskellige ting: sukker og struktur. Vores artikel om søde rødvine uden tanniner skiller dem ad.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det bliver vi spurgt om sød rødvin
Sød rødvin og frugtig rødvin – hvad er forskellen?
Den søde rødvin indeholder reelt ugæret sukker. Den frugtige rødvin er tør: det er intensiteten af moden frugt, der giver et indtryk af sødme. Se de frugtige rødvine.
Hvorfor så få flasker?
Fordi den vellykkede søde rødvin er sjælden. Den kræver en syre, der kan bære sukkeret, ellers bliver vinen tung. Vi foretrækker syv rigtige vine frem for tyve tilnærmede.
Hvornår skal den serveres?
Sidst i måltidet, til en dessert med chokolade eller røde bær, eller alene efter middagen. Det er ikke en vin til maden.
Ved hvilken temperatur?
Mellem 12 og 14 °C, køligere end en tør rødvin. Serveret varm dominerer sukkeret, og vinen virker sirupsagtig.
Jeg leder efter en rødvin uden tanniner – er det her?
Ikke nødvendigvis. Uden tanniner betyder ikke sød. Se hellere på de lette rødvine, hvor strukturen er tilbagetrukket, men vinen forbliver tør.