Pinot noir de Central Otago, le vignoble le plus austral
11 flasker, fra pinot noir fra Bannockburn til chardonnay fra højderneVintre med frost, tørre og lyse somre og kølige nætter midt i februar: Dette hjørne af Sydøen er det eneste i landet med et halvkontinentalt klima, beskyttet mod regn af De Sydlige Alper. Pinot noir modner her langsomt under intens UV-stråling, som gør bærrenes skal tykkere og giver farve.
Resultatet er rødvine med mørk frugt, timian og krydderier, holdt stramme af en frisk syre. Afdelingen følger de vingårde, der har skabt områdets ry, fra Bannockburn til Wanaka, suppleret med nogle få chardonnays og en riesling.
Peregrine Estate - Pinot noir 2015
En Pinot Noir, der forener renhed og elegance, koncentration og længde.
Rippon - Mature Vine Pinot Noir 2017
En elegant og raffineret Pinot Noir, dyrket ved bredden af Lake Wanaka
Felton Road - Cornish Point Pinot Noir 2023
En præcis og intens Pinot Noir fra Central Otago, der forener ren frugt, fine tanniner og aromatisk dybde.
Felton Road - Bannockburn Pinot Noir 2023
En præcis og harmonisk Pinot Noir fra Bannockburn, hvor frugtens renhed møder elegancen i Central Otagos terroir.
Felton Road - MacMuir Pinot Noir 2023
En præcis og dyb Pinot Noir fra Central Otago, der forener friskhed, fine tanniner og aromatisk intensitet.
Felton Road - Bannockburn Chardonnay 2023
En præcis og vibrerende Chardonnay fra Bannockburn, hvor frugtens renhed møder en præcis mineralitet.
Felton Road - Bannockburn Riesling 2024
En præcis og krystalklar Riesling fra Bannockburn, hvor den skarpe friskhed møder renheden i Central Otagos terroir.
Felton Road - Block 2 Chardonnay 2023
En præcis og salin terroir-Chardonnay, hvor frugtens renhed møder dybden fra Bannockburn.
Felton Road - Calvert Pinot Noir 2023
En præcis og elegant Pinot Noir fra Central Otago, hvor frugtens renhed møder finessen i Bannockburns terroir.
Felton Road - Block 3 Pinot Noir 2023
En præcis og dyb Pinot Noir fra Bannockburn, der forener aromatisk intensitet og silkeblød tekstur.
Felton Road - Block 5 Pinot Noir 2023
En Pinot Noir fra Bannockburn, på én gang præcis og dyb, der med finesse udtrykker det særegne ved Block 5.
Delområderne, fra det køligste til det varmeste
En times kørsel skiller de nordlige vinmarker fra de sydlige, og terrænet ændrer alt undervejs. Hvert område har sit eget tempo: Næsten tre uger skiller høsten i Gibbston fra høsten i Bendigo, og den forskel kan smages i glasset.
| Le sous-secteur | Altitude et exposition | Pinottens profil | Afdelingens vingård |
|---|---|---|---|
| Bannockburn, rive sud de la Kawarau | 220 à 350 m, coteaux exposés plein nord, loess et schiste | Fruit noir dense, thym, tanin serré, longue allonge | Felton Road Bannockburn Pinot Noir69 € la bouteille, à l'unité |
| Gibbston, la gorge encaissée | 320 à 420 m, secteur le plus frais, maturité la plus tardive | Cerise rouge, fleur, tanin fin, acidité haute | Peregrine Estate Pinot noir45 € la bouteille, à l'unité |
| Cromwell og Lowburn ved Dunstan-søen | 200 à 300 m, terrasses alluviales, lumière réverbérée par l'eau | Kødfuld rød frugt, bred smag, bløde tanniner | Burn Cottage, planté en 2002 et mené en biodynamie depuis l'origine |
| Bendigo og Pisa på østbredden | 250 à 400 m, pentes de schiste face au nord, le plus chaud | Fruit noir confit, épices douces, structure ample | To af de tre områder, som Peregrine Estate blender |
| Wanaka, på skråningerne ved søen | 300 à 340 m, saison courte, quartz, argile et galets | Parfum floral, corps délié, acidité vive | Rippon, quatre générations de la famille Mills au bord de l'eau |
Felton Road vinificerer hver parcel for sig: Cornish Point fra siltet sandjord med mange rullesten og Calvert på løss i tynde lag over gletsjergrus koster begge 86 € flasken, i sæt med 2. Vil du sammenligne med landets andet store pinot-område, så gå til Martinborough.
Pinottens alder, fra mørk frugt til skovbund
Den høje syre og de fine tanniner giver disse vine en lang levetid. Afdelingens produktsider angiver fem til ti års lagring for Felton Roads vine. Her er, hvordan glasset udvikler sig gennem årene, og hvad du skal gøre på hvert trin.
| L'âge de la bouteille | Ce que le verre annonce | Carafe et température | Maden lige nu |
|---|---|---|---|
| L'année de la mise en vente | Sorte kirsebær, viol, stramme tanniner, kompakt smag | En time i karaffen, serveres ved 15 °C | Magret de canard, betterave rôtie au four |
| Deux à quatre ans | Le fruit se resserre, le thym et l'épice montent | Quarante minutes en carafe, quinze degrés | Stegt due, risotto med karljohansvampe |
| Cinq à sept ans | Åben smag, integreret mørk frugt, silkebløde tanniner | Vingt minutes d'air, quinze à seize degrés | Pattelam, and med kirsebær |
| Huit à dix ans | Sous-bois, cuir, écorce d'orange, matière enrobée | Åbnes ved serveringen, 16 °C | Gibier à plume, morilles à la crème |
| Au-delà de dix ans | Truffe, champignon sec, fruit confit, tanin fondu | Bouteille debout la veille, carafe au dernier moment | Lièvre à la royale, fromages affinés |
Hvidvinene følger samme linje: Bannockburn Chardonnay til 54 € flasken i sæt med 2 serveres ved ca. 11 °C og har godt af tre år i kælderen; Bannockburn Riesling, til samme pris og med 11,5 % alkohol, kan åbnes allerede nu ved 9 °C. Siden Pinot noir giver mulighed for at sammenligne med Bourgogne og Oregon.
Hvilken flaske du skal starte med i regionen
Syv flasker og et spor om druen, fra den første pinot til blokken, der vinificeres for sig.
Poser le ton de la région
Blend fra Bendigo, Pisa og Gibbston, tredive procent hele klaser og ti måneder på gamle fade: kirsebær, skovjordbær og læder.
Peregrine Estate Pinot noir 2015 · 45 € la bouteille, à l'unitéLa référence de Bannockburn
Nordvendte skråninger på løss og skifer, certificeret biodynamisk, vildgær: den dybe mørke frugt og de fine tanniner, der har skabt områdets ry.
Felton Road Bannockburn Pinot Noir 2023 · 69 € la bouteille, à l'unitéUn pinot qui joue la finesse
Løss og fin silt på gletsjergrus, spontan gæring, moderat nedpresning af hatten: en elegant og stram smag på 13,5 % alkohol.
Felton Road Calvert Pinot Noir 2023 · 86 € la bouteille, par lot de 2Smag en helt afstilket parcel
Gamle terrasser af silt og ler, 100 % afstilkede druer, ståltank og vildgær: aromatisk intensitet og silkeblød tekstur.
Felton Road Block 3 Pinot Noir 2023 · 112 € la bouteille, à l'unitéSammenlign med hele klaser
Sols limono-argileux profonds sur graviers de schiste, part de grappes entières à la cuve, pigeages doux : plus de profondeur et de relief.
Felton Road Block 5 Pinot Noir 2023 · 112 € la bouteille, à l'unitéDécouvrir le chardonnay d'altitude
Pressé en grappes entières, fermenté en fût de chêne français sur levures indigènes, malo complète : tension minérale et finale saline.
Felton Road Bannockburn Chardonnay 2023 · 54 € la bouteille, par lot de 2En stram hvidvin til maden
Pressurage en grappes entières, fermentation lente à basse température en cuve inox : agrumes cristallins, acidité tranchante et 11,5 degrés d'alcool.
Felton Road Bannockburn Riesling 2024 · 54 € la bouteille, par lot de 2Følg druen andre steder
Afdelingens side samler pinot fra Bourgogne, Oregon og den anden side af jorden: samme drue, fortolket af modsatte klimaer.
Afdelingens side · Pinot noir
De la ruée vers l'or à la vigne
I 1862 tiltrækker guldfund i Clutha-floden titusinder af guldgravere, først fra Europa og siden fra Kina, til en dal, der indtil da var øde. To år senere planter en franskmand bosat i Clyde, Jean Désiré Feraud, vinstokke over floden og vinder medaljer helt til Sydney. Da guldet slipper op, forsvinder vinstokkene i næsten et århundrede.
De vender tilbage i 1970'erne, da nogle få familier fornemmer, at 45. sydlige breddegrad, læ fra De Sydlige Alper og forskellen mellem dag og nat passer til pinot noir. Familien Mills planter i Wanaka, andre følger efter i Gibbston og siden i Bannockburn. Det tog tredive år at føre beviset.
Comment on choisit
Vi smager hver vin, før den kommer i sortimentet, og her er to ting afgørende: friskheden under den modne frugt og fine tanniner i eftersmagen. En pinot, der satser alt på farve og ekstraktion, må stå over. Vi følger derefter de vingårde, der høster i hånden, gærer med vildgær og er forsigtige med nyt træ.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur Central Otago
Pourquoi ces bouteilles partent-elles souvent par lot de deux ?
Vingårdene i Central Otago producerer lidt og sender til den anden side af jorden. Sættet med to flasker holder prisen nede trods afstanden, og du kan åbne den ene og gemme den anden i kælderen. Den viste pris er for én flaske, og salgsformatet står lige ved siden af. Flere vine fås fortsat enkeltvis, både hos Felton Road og Peregrine Estate.
Er shiraz og syrah den samme drue?
Ja, én drue under to navne. Australien og Sydafrika skriver shiraz, Frankrig og New Zealand skriver syrah. Ordet signalerer især en stil: shiraz for en solmoden, syltet og generøs udgave, syrah for en krydret og stram fortolkning. Central Otago er fortsat pinot noir-land, men siden Syrah samler begge skoler på tværs af lande.
Hvad adskiller denne pinot fra Martinboroughs?
Først og fremmest klimaet. Martinborough er præget af havet og blæst igennem af vinden fra Cookstrædet: Dens pinot er stram, krydret og med faste tanniner. Central Otago, der er afskåret fra havet af De Sydlige Alper, har et halvkontinentalt klima med varme, tørre somre og kolde nætter. Frugten bliver mørkere, og vinen får mere tæthed. Se Martinborough.
Hvorfor taler man om verdens sydligste vinområde?
Vinmarkerne i Bannockburn og Alexandra ligger syd for 45. sydlige breddegrad, tættere på polen end noget andet kommercielt vinområde. På denne breddegrad er sommerdagene lange, og UV-strålingen er intens. Bærrenes skal bliver tykkere for at beskytte sig, hvilket giver pinot noir mere farve, tanniner og aroma.
Que change l'altitude d'un sous-secteur à l'autre ?
Hver hundrede meter forsinker modningen. Gibbston, det højeste og mest indelukkede område, høster op til tre uger efter Bendigo og giver duftende, letkropsede og meget friske vine. Bendigo, på sine nordvendte skiferskråninger, skubber frugten mod det mørke og syltede. Oversigten over områderne ovenfor opsummerer forskellene for hvert sted.
Que veut dire vinifier par parcelle chez Felton Road ?
Combien de temps se garde un pinot de Central Otago ?
Afdelingens produktsider angiver fem til ti år for Felton Roads vine, og parcel-udvalgene holder ofte længere. Vinen går gennem en lukket fase omkring det tredje år og åbner sig derefter igen med skovbund og krydderier. Opbevar flasken liggende ved ca. 12 °C, beskyttet mod lys. Aldersoversigten giver detaljerne trin for trin.
Skal disse vine dekanteres?
Ja, for de unge årgange, som bliver blødere af en time med luft: Tanninerne falder på plads, og frugten bliver bredere. Fra otte år skal du hellere åbne ved serveringen eller dekantere meget kort for at lade bundfaldet blive i flasken. Server ved 15–16 °C i et bredt glas.
Findes der hvidvine i Central Otago?
Ja, i lille omfang, og de er et besøg værd. Felton Road presser sine chardonnays som hele klaser og gærer dem på franske egefade med vildgær, for en saltet og stram smag. Dens riesling fra Bannockburn, vinificeret i ståltank ved lav temperatur, bevarer en skarp syre og har 11,5 % alkohol, hvilket gør den til en ideel hvidvin til maden.
Par quelle bouteille commencer ?
Tag Peregrine Estate Pinot Noir til 45 € flasken, der kan købes enkeltvis: et blend fra tre områder, der slår tonen an for regionen. Gå derefter videre til Bannockburn fra Felton Road til 69 € flasken for at mærke, hvad en fortolkning parcel for parcel tilfører.