Vin fra Mercurey: landsbyen og dens fire premier cru
7 flasker, fra 33,00 € til 48,00 €Mercurey er den største appellation i Côte chalonnaise og den dyreste af de tre, vi fører, foran Rully og Givry. Syv flasker her, alle fra 2022, fra 33,00 € til 48,00 €, med en median på 39,90 €. To vingårde deler udvalget: Domaine du Four Bassot med fire vine og Domaine Jeannin-Naltet med tre. Fem røde på pinot noir, to hvide på chardonnay.
Fire af de fem røde bærer betegnelsen premier cru, heriblandt et climat dyrket som monopole. Det er her, prisforskellen til resten af det overkommelige Bourgogne opstår, langt mere end i selve landsbyens navn. Den første oversigt sorterer de syv etiketter efter pristrin, så du kan se præcis, hvad hver ekstra euro køber.
Domaine du Four Bassot - Mercurey Le Crêt Blanc 2022
Pære, fersken og flint: en hvid Mercurey formet af kalken i Crêt.
Domaine du Four Bassot - Mercurey 1er Cru Le Clos Fourneaux Monopole Rouge 2022
En monopole fra Mercurey, en tæt premier cru, tobak og mørk frugt.
Domaine Jeannin-Naltet - Mercurey 1er Cru Les Naugues Rouge 2022
Les Naugues: blomme og brombær løftet af læder, en premier cru fra Mercurey bygget til at holde.
Domaine Jeannin-Naltet - Mercurey 1er Cru Clos des Grands Voyens Rouge 2022
Clos des Grands Voyens: sorte kirsebær og violer på silkebløde tanniner.
Domaine du Four Bassot - Mercurey Vieilles Vignes La Charmée Rouge 2022
Gamle vinstokke fra Mercurey, tæt mørk frugt og tydelig peber.
Domaine Jeannin-Naltet - Mercurey Blanc 2022
En stenet hvid Mercurey, pære og ristede noter fra fadet i perfekt balance.
Domaine du Four Bassot - Mercurey 1er Cru Les Croichots Rouge 2022
Silkeblød premier cru fra Côte Chalonnaise med ribs og lakrids i eftersmagen.
Hvad hvert pristrin giver i Mercurey
Mercurey har ingen grand cru: Hierarkiet stopper ved premier cru. Mellem village-appellationen og et klassificeret climat er der her 6,90 til 15,00 € i forskel. Oversigten sorterer dem i rækkefølge fra billigst til dyrest, med vingård, farve og hvad tillægget reelt betaler for.
| Vin og climat | Status og farve | Pris | Hvad prisen køber |
|---|---|---|---|
| La Charmée, vieilles vignesDomaine du Four Bassot, 2022 | Village, rød | 33,00 € | Indgangen til appellationen. Pinot noir fra gamle vinstokke, en godt eksponeret parcel, lagring på egefade. Flasken, du kan åbne uden at vente. |
| Le CrêtDomaine du Four Bassot, 2022 | Village, hvid | 35,00 € | Chardonnay på kalkjord, lagret på fad. Markant mineralitet og friskhed: den strammeste af de to hvide. |
| Mercurey, hvidDomaine Jeannin-Naltet, 2022 | Village, hvid | 36,00 € | Vinstokke på landsbyens kalk- og lerjord. Bredere profil end Le Crêt – server den til mad frem for som aperitif. |
| Les CroichotsDomaine du Four Bassot, 2022 | Premier cru, rød | 39,90 € | Sortimentets billigste klassificerede climat, 6,90 € over village-vinen. Den billigste måde at smage forskellen på. |
| Le Clos FourneauxMonopole, Domaine du Four Bassot, 2022 | Premier cru, rød | 44,00 € | Monopole: Vingården er den eneste, der driver denne clos, fra beskæring til aftapning. Ingen andre laver denne vin. |
| Clos des Grands Voyens og Les NauguesDomaine Jeannin-Naltet, 2022 | Premier cru, røde | 46,00 € og 48,00 € | Toppen af udvalget, fra en vingård i selve landsbyen. Les Naugues er den, man lægger i kælderen til lagring. |
De fire premier cru-vine er alle røde. De to hvide er village-vine til 35,00 € og 36,00 €, hvilket placerer dem på niveau med Rullys premier cru-vine.
Seks indgange til appellationen
Hver flaske i sortimentet har en præcis rolle: at opdage, at byde på, at gemme. Her er, hvordan vi fordeler dem, og hvor du kan gå hen, hvis Mercurey ligger over dit budget.
La Charmée, vieilles vignes
Pinot noir fra Mercurey til sidens laveste pris, 33,00 €. Gamle vinstokke, lagring på egefade, en parcel kendt for sin gode eksponering.
Det bedste første forsøgLe Crêt, chardonnay
Hvidvinen fra Domaine du Four Bassot, 35,00 €, på kalkjord. Mineralitet og friskhed med en lagring på træ, der forbliver diskret.
Den anden hvidvin, fra Jeannin-Naltet, koster 36,00 €Les Croichots, premier cru
Sortimentets mest tilgængelige klassificerede climat, til 39,90 €. Præcis medianen af de syv flasker her.
39,90 €Le Clos Fourneaux som monopole
En premier cru, som Domaine du Four Bassot er ene om at dyrke, til 44,00 €. Der findes ingen anden udgave af denne clos på markedet.
MonopoleLes Naugues, til kælderen
Sidens top til 48,00 €, fra Jeannin-Naltet. Et climat beskrevet for sin struktur og sit lagringspotentiale snarere end for den umiddelbare nydelse.
Læg den ned i nogle årRully, trinnet nedenunder
Nabo-appellationen, fra 26,00 € til 32,00 €, med fem hvide og tre røde. Domaine du Four Bassot laver også vin der, så du kan sammenligne direkte.
Otte flasker
Hvilken vin skal på bordet til hvilken ret
Pinot noir fra Mercurey har fylde uden at være tung, landsbyens chardonnay har fedme uden at være slap. Her er de fem situationer, hvor disse flasker virkelig kommer til deres ret, med den temperatur og behandling, de skal have.
| Retten | Flasken, du skal åbne | Servering | Afdelingen |
|---|---|---|---|
| Ovnstegt fjerkræ, kalv i flødesauce Skånsom tilberedning, kort sauce | La Charmée, village rød, 33,00 € | 16 °C, uden karaffe | Lyst kød |
| Entrecote, braiseret oksekød Grillet eller langtidssimret kød | Les Croichots eller Le Clos Fourneaux, 39,90 € og 44,00 € | 17 °C, dekanteret i 30 minutter | Oksekød |
| Lammekølle, confiteret bov Søndagsmiddag | Les Naugues, premier cru, 48,00 € | 17 °C, åbnet en time før | Lam |
| Fisk i sauce, quenelles Beurre blanc, fløde | Le Crêt, chardonnay, 35,00 € | 11–12 °C | Hvid fisk |
| Comté, beaufort, tomme Lagrede oste | Mercurey blanc fra Jeannin-Naltet, 36,00 € | 12 °C, sidst i måltidet | Faste oste |
En rødvin serveret for varm virker alkoholisk, en hvidvin serveret for kold siger ingenting. En halv time i køleskabet til pinot noir og et kvarter uden for køleskabet til chardonnay – det er nok.
Premier cru er ikke altid pengene værd
Mercurey præsenteres ofte som det store kvalitetsspring efter Rully – med den pris, der følger med. Tallene i vores sortiment fortæller noget andet. Hos samme producent, Domaine du Four Bassot, koster Rully rouge En Varot 32,00 € og Mercurey village La Charmée 33,00 €. En euro i forskel. Landsbyens navn alene koster næsten ingenting.
Det, der koster, er de klassificerede climats. De fire premier cru-vine ligger fra 39,90 € til 48,00 €, altså 6,90 til 15,00 € over indgangsvinen. Tillægget betaler for en tættere vin, en mere ambitiøs lagring på træ og evnen til at ældes. Det betaler ikke for større umiddelbar nydelse: Åbner du flasken samme aften, drikker en village fra gamle vinstokke ofte bedre end en premier cru, der stadig er lukket. Har du ikke en vinkælder, så bliv ved 33,00 € og behold forskellen.
Den anden idé, der skal korrigeres: at Côte chalonnaise kun skulle være et reservoir af billig chardonnay. I Mercurey passer det ikke. Fem af vores syv flasker er røde, og alle fire klassificerede climats er røde. Her er pinot noir hovedpersonen og chardonnay undtagelsen.
Tre ord, du skal kunne læse på etiketten
Premier cru. Klimaet (vinmarken) nævnes efter appellationen og har en officiel klassificering. I Mercurey er det det højeste niveau: Appellationen har ingen grand cru.
Monopole. Én vingård driver hele parcellen. Det gælder Clos Fourneaux hos Domaine du Four Bassot, hvilket betyder, at der ikke findes nogen konkurrerende udgave at sammenligne med.
Vieilles vignes (gamle vinstokke). En fri betegnelse uden juridisk definition eller minimumsalder. Den signalerer vinbondens hensigt, ikke en garanti: Det er prisen og smagningen, der afgør det.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det bliver vi oftest spurgt om
Hvor ligger appellationen Mercurey?
Mercurey ligger i Côte chalonnaise i det sydlige Bourgogne, syd for Rully og nord for Givry. Det er den største appellation i området. Vores syv flasker kommer fra to lokale vingårde, Domaine du Four Bassot og Domaine Jeannin-Naltet.
Er Mercurey mest rød eller hvid?
Mest rød. Af de syv flasker her er fem pinot noir og to chardonnay. Sortimentets fire premier cru-vine er alle røde, de to hvide er village-vine til 35,00 € og 36,00 €.
Hvad koster en flaske Mercurey?
I dette udvalg fra 33,00 € til 48,00 €, med en median på 39,90 €. Den billigste er village-vinen La Charmée fra gamle vinstokke fra Domaine du Four Bassot. Toppen er premier cru Les Naugues fra Domaine Jeannin-Naltet.
Hvad er forskellen til en Rully, der er billigere?
Mindre end man tror for village-vinene: Domaine du Four Bassot sælger sin Rully rouge En Varot til 32,00 € og sin Mercurey La Charmée til 33,00 €. Forskellen vokser for de klassificerede climats, hvor Mercurey går op til 48,00 €, mens vores Rully-afdeling stopper ved 32,00 €. Ligger dit budget omkring 30 €, er en Rully premier cru et bedre køb end en Mercurey købt i den billige ende.
Findes der grand cru-vine i Mercurey?
Nej, ingen. Appellationens hierarki stopper ved premier cru, som i resten af Côte chalonnaise. Vores fire klassificerede climats, Les Croichots, Le Clos Fourneaux, Clos des Grands Voyens og Les Naugues, er derfor det højeste niveau, der findes.
Hvad er en monopole, og hvilken tilbyder I?
En monopole er en parcel, der drives af én enkelt vingård, som styrer alt fra beskæring til aftapning. Det gælder Clos Fourneaux, en premier cru lavet af Domaine du Four Bassot, som koster 44,00 €. Der findes ingen anden udgave af denne clos hos en anden producent.
Hvor længe kan flaskerne gemmes?
Village-vinen fra gamle vinstokke til 33,00 € er lavet til at blive drukket ung, inden for to-tre år. Premier cru-vinene holder længere takket være deres struktur og lagring på egefade. Les Naugues til 48,00 € er den, hvis beskrivelse fremhæver lagringspotentialet: Det er flasken, der skal lægges ned frem for at åbnes med det samme.
Hvilken Mercurey skal du starte med?
La Charmée fra gamle vinstokke til 33,00 €. Det er sidens laveste pris, fra en navngiven parcel og med lagring på træ. Vil du forstå, hvad et klassificeret climat ændrer, så tilføj Les Croichots til 39,90 €, og åbn begge samme aften.
Hvilke druer indgår i en Mercurey?
Pinot noir til de røde og chardonnay til de hvide, som overalt i Bourgogne bortset fra særtilfælde. Vores to vingårde arbejder netop med disse to druer. Der laves ingen blends mellem de to farver i appellationen.
Hvilken årgang, hvilket format, og kan man købe enkeltvis?
Alle syv flasker er fra årgang 2022 i 750 ml-format. Alle kan købes enkeltvis, uden minimumskasse eller påkrævet blanding. Du kan derfor sammensætte en prisvertikal, fra village-vinen til 33,00 € til premier cru-vinen til 48,00 €, i én ordre.