Gonzalo Guzmán, albariño fra Andesbjergene og cinsault fra Itata
3 flasker, fra albariño fra Pirque til cinsault fra ItataEn albariño fra bjergene, en cinsault fra gamle vinstokke, en højtliggende cabernet sauvignon gæret med vildgær? Gonzalo Guzmán var i mange år ønolog hos Viña El Principal i Pirque og laver i dag sine egne vine i små mængder i to chilenske regioner, der er hinandens modsætninger.
Ved foden af bjergkæden, i Maipo Andes, dyrker han albariño og cabernet sauvignon. Omkring 400 km længere mod syd, i Itata-dalen, vinificerer han en cinsault fra uvandede vinstokke på granit. Hans vine koster fra 29,90 € til 32 € pr. flaske, enkeltvis.
Gonzalo Guzmán - Cinsault Oriundo de Itata 2023
En saftig og vibrerende Cinsault, et spejl af Itatas terroir
Gonzalo Guzmán - Vontade Cabernet Sauvignon 2021
En Cabernet Sauvignon fuld af smag fra den kølige region Maipo Andes
Gonzalo Guzmán - Alba de Los Andes Albariño 2022
En præcis Albariño med smag af citron, grønne noter og mineralitet
Tre druer, tre steder, samme hånd
Spontangæring, vildgær og brugt træ: metoden er den samme, stedet ændrer alt.
| Pejlemærke | Alba de Los Andes Albariño | Cinsault Oriundo de Itata | Vontade Cabernet Sauvignon |
|---|---|---|---|
| Oprindelse | Pirque, Maipo Andes | Coelemu og Guarilihue, Itata-dalen | Maipo Andes, ved foden af bjergkæden |
| Højde og jord | Omkring 750 m, kolluvium af grus, sand og ler | Meget veldrænede granitskråninger, uvandede vinstokke | Over 600 m, ler og grus |
| Vinificering | Afstilkede druer, nænsom presning, spontangæring i over tre uger | 25 % hele klaser, vildgær i ståltank | Sortering af klaserne, vildgær i ståltank |
| Lagring | På fint bærme i ståltank | 10 måneder, 55 % på brugte fade, 45 % på tank | 16 måneder på brugte fade på 500 til 3.000 liter |
| Profil | Citron, vegetabilske noter, mineralitet | Friske hindbær, saftig frugt, fine tanniner | Solbær, intens frugt, højdens friskhed |
| Lagring | 1–5 år | 5–8 år | 5 til 10 år |
| Pris pr. flaske | 29,90 €enkeltvis, årgang 2022 | 32 €enkeltvis, årgang 2023 | 32 €enkeltvis, årgang 2021 |
Kolluvium er jord dannet af materiale, der er faldet ned fra de omkringliggende skråninger: en stenet, mager og veldrænet blanding, typisk for Andesbjergenes forbjerge.
Hvilken vin fra Gonzalo Guzmán til hvilken ret
Tre friske vine på 13 eller 14 %: de passer lige så godt til hverdagsmad som til festmåltider.
| Ret | Vin | Hvorfor det fungerer | Servering |
|---|---|---|---|
| Østers, rejer, ceviche | Alba de Los Andes Albariño | Den citronagtige syre svarer på jodpræget og limen | 10 °C |
| Stegt fjerkræ, svinekød med timian | Cinsault Oriundo de Itata | Saftig rød frugt og fine tanniner til mørt kød | 14 °C |
| Grillede grøntsager, pålæg | Cinsault Oriundo de Itata | En let rødvin, der tåler at blive serveret let afkølet | 14 °C |
| Lammekølle, lammekoteletter | Vontade Cabernet Sauvignon | Cabernets solbær og struktur over for lammets fedme | 17 °C |
| Grillet entrecote, côte de bœuf | Vontade Cabernet Sauvignon | Modne tanniner, poleret af seksten måneder i store fade | 17 °C |
Åbn Vontade Cabernet Sauvignon en time før måltidet, eller dekantér den: luften blødgør tanninerne.
En flaske fra Gonzalo Guzmán til enhver lyst
Tag udgangspunkt i retten eller nysgerrigheden, så følger vinen.
En livlig hvidvin til skaldyr
Albariño fra Galicien plantet ved foden af Andesbjergene i Pirque: citron, vegetabilske noter og mineralitet til et fad østers.
Alba de Los Andes Albariño 2022, 29,90 € pr. flaske, enkeltvisEn let rødvin fra gamle vinstokke
Gamle, uvandede cinsault-vinstokke på granit i Coelemu og Guarilihue: hindbær, saftig frugt, serveres kølig.
Cinsault Oriundo de Itata 2023, 32 € pr. flaske, enkeltvisEn højtliggende cabernet til lagring
Maipo Andes i over 600 m højde, vildgær, seksten måneder på store, brugte fade: en frisk og præcis cabernet.
Vontade Cabernet Sauvignon 2021, 32 € pr. flaske, enkeltvisAlle vine fra Itata
Den chilenske vins historiske vugge: cinsault, país og muscat fra gamle vinstokke dyrket uden vanding i landets sydlige del.
Vinene fra Central Valley
Den chilenske cabernets historiske hjerte, fra Maipos forbjerge ved Andesbjergene til skråningerne i Colchagua.
Sammenlign cinsault
Druen bag lette rødvine, der er lette at drikke, fra Chile til Sydfrankrig: vores cinsault-vine, ofte fra gamle vinstokke.
Albariño på hjemmebane i Galicien
Rías Baixas, albariñoens hjemland: sammenlign med Gonzalo Guzmáns andinske udgave, der har mere bjergpræg.
Én vinbonde, to Chile
Vinlandet Chile var længe ensbetydende med de store cabernets fra Central Valley. Gonzalo Guzmán kender det bedste af det: hos Viña El Principal i Maipo Andes vinificerede han i årevis meget anerkendte rødvine fra Pirque. Han er også blandt de første, der plantede albariño i Chile.
Vi har valgt hans vine for denne nysgerrighed, holdt i ave af præcision. Alba de Los Andes viser en albariño fra bjergene, strammere end dem fra Galicien. Cinsault Oriundo de Itata lader dig smage det Chile, hvor gamle vinstokke dyrkes uden vanding. Vontade Cabernet Sauvignon minder om, hvor han kommer fra: en højtliggende cabernet, lagret på store, brugte fade.
Itata, Chile som det var engang
Omkring 400 km syd for Santiago er Itata-dalen blandt landets ældste vinområder, plantet allerede i kolonitiden. Vinstokkene, ofte meget gamle og buskbeskårne, vokser på granitskråninger og får kun vand fra regnen. Cinsault giver her lyse, saftige rødvine, der i dag er eftertragtede blandt sommelierer.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det, vi bliver spurgt om Gonzalo Guzmán
Hvem er Gonzalo Guzmán?
En chilensk ønolog, der i mange år var ansvarlig for vinene hos Viña El Principal i Pirque i Maipo Andes. I dag laver han sine egne vine i små serier: en albariño og en cabernet sauvignon fra Maipo Andes og en cinsault fra gamle vinstokke i Itata-dalen. Han er kendt for at have været blandt de første til at dyrke albariño i Chile.
Hvor kommer Gonzalo Guzmáns vine fra?
Fra to regioner. Alba de Los Andes Albariño og Vontade Cabernet Sauvignon kommer fra Maipo Andes, den øvre del af Maipo-dalen sydøst for Santiago, i Central Valley: albariñoen fra Pirque i omkring 750 m højde. Cinsault Oriundo de Itata kommer fra Coelemu og Guarilihue i Itata-dalen i landets sydlige del.
Hvilken stil har Gonzalo Guzmáns vine?
Friske og præcise vine med lidt fadpræg. Gæringen sker med vildgær, lagringen i ståltank eller på brugte fade, nogle gange store. Resultatet: en citronagtig og mineralsk albariño, en saftig cinsault, der serveres let afkølet, og en cabernet sauvignon med ren frugt, båret af højden mere end af kraft.
Hvad er den bedste vin fra Gonzalo Guzmán?
Det afhænger af retten. Alba de Los Andes Albariño er den mest særprægede: en drue fra Galicien dyrket ved foden af Andesbjergene, sjælden i Chile. Vontade Cabernet Sauvignon har det største lagringspotentiale, op til ti år. Cinsault Oriundo de Itata er den letteste at holde af, fuld af frugt og friskhed.
Hvordan smager en albariño fra Chile?
Som en livlig og citronagtig hvidvin med vegetabilske noter og en mineralsk eftersmag. Gonzalo Guzmáns kommer fra vinstokke plantet i Pirque i omkring 750 m højde på jord af grus, sand og ler. Spontangæringen varer over tre uger, hvorefter vinen hviler på fint bærme i ståltank. Den har mere bjergpræg end albariño fra Galicien.
Hvilken stil har cinsault fra Itata?
En let, lys og saftig rødvin med aromaer af hindbær og røde frugter og fine tanniner. Cinsault Oriundo de Itata 2023 kommer fra gamle, uvandede vinstokke på granit, med 25 % hele klaser og ti måneders lagring fordelt mellem brugt fad og tank. Servér den ved omkring 14 °C. Sammenlign med vores øvrige cinsault-vine.
Hvilken mad passer til Alba de Los Andes Albariño?
Først og fremmest skaldyr: østers, rejer, muslinger, ceviche eller fisketatar. Dens citronagtige friskhed passer også til sushi og grillet fisk med citron. Til aperitiffen ledsager den oliven og ansjoser. Servér den ved omkring 10 °C inden for tre år efter årgangen.
Hvilken vin er Vontade Cabernet Sauvignon?
En cabernet sauvignon fra Maipo Andes, fra vinstokke i over 600 m højde på ler og grus. Håndhøstet og gæret med vildgær lagres den seksten måneder på brugte fade på 500 til 3.000 liter, der runder vinen og bevarer frugten. Den har 14 % alkohol og kan gemmes i fem til ti år.
Hvor længe kan Gonzalo Guzmáns vine gemmes?
Alba de Los Andes Albariño drikkes inden for fem år for frugtens og friskhedens skyld. Cinsault Oriundo de Itata kan gemmes i fem til otte år og får krydrede noter. Vontade Cabernet Sauvignon holder fem til ti år. Læg flaskerne ned ved 12–14 °C, beskyttet mod lys.
Hvor kan jeg købe Gonzalo Guzmáns vine i Frankrig?
Lige her: denne side samler de vine fra Gonzalo Guzmán, som vi udvælger og smager, fra 29,90 € til 32 € pr. flaske, alle enkeltvis. Vi leverer i Frankrig og i hele Europa. Vil du sammensætte en kasse, svarer en rådgiver dig, og hele landet finder du på vores side vine fra Chile.