Amayna Chardonnay 2022

Originaire de Pirque, dans la sous-région Maipo Andes au Chili, cette cuvée Albariño Alba de Los Andes est issue de vignes plantées en 2010 à environ 750 mètres d’altitude sur des sols colluviaux bien drainés, mêlant gravier, sable et argile. Le climat combine influences méditerranéennes avec les brises froides des montagnes qui tempèrent les journées ensoleillées, assurant des nuits fraîches favorables à la maturation lente du cépage. L’exposition des parcelles garantit une excellente intensité lumineuse, ce qui permet au raisin Albariño de développer une pureté aromatique et fraîcheur remarquables.

La vinification débute par une vendange manuelle avec tri méticuleux des grappes. Les raisins sont éraflés puis pressés délicatement. Le vin fermente spontanément, sans ajout de levures chimique, pendant un peu plus de 3 semaines. Le vin est ensuite élevé sur ses lies fines en cuves inox pendant environ 14 mois, ce qui permet de gagner en texture et en complexité aromatique.

Ce vin dévoile des notes de pêche blanche, de pamplemousse, de citron vert, de fleurs de montagne, d'anis et d'embruns marins. En bouche, la texture est fluide et vibrante, avec une acidité vive qui apporte tension et équilibre et une finale qui mêle fraîcheur et minéralité.

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingts ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.